중국 요리에서 놀랄 만한 이색 식재료

중국인들은 외국인이 현지 음식에 적응하기 어렵다는 점을 과장했을지도 모릅니다. 관광객들이 자주 받는 질문 중 하나는 "중국 음식 먹을 수 있어요?"입니다. 그들은 단지 젓가락을 쓸 수 있는지를 묻는 것이 아닙니다.
그러나 일반적으로 중국 음식은 상당히 간단하고 심지어 익숙합니다. 물론 현지 중식 배달과는 몇 가지 큰 차이가 있습니다.
뼈, 뼈…
큰 뼈에 붙은 고기를 먹는 데 익숙할 수 있고, 실제로 중국 북서부에서는 당신만큼이나 좋아하지만, 대부분의 중국인에게 뼈는 많은 식사의 중요한 구성 요소이며 식사를 고문으로 만들 수 있습니다. 닭, 오리, 돼지고기 및 기타 고기는 종종 뼈가 부서질 정도로 잘려져 혀가 맛있는 한 입의 고기와 함께 조각들 사이를 헤쳐 나가기 어렵습니다.
이유를 깨닫기 전까지는 실망스러울 수 있습니다. 첫째, 중국인은 뼈에 가장 가까운 고기가 최고라고 생각하므로 뼈가 제공하는 적은 양의 고기는 최고 품질로 간주됩니다. 둘째, 아마도 더 중요하게는 이렇게 뼈를 자르면 골수가 방출되어 소스와 섞입니다. 중국에서는 영양가 있는 것은 아무것도 낭비되지 않습니다. 조각을 그릇 옆이나 사이드 접시에 남겨두는 것은 괜찮습니다. 이것이 중국식 방식입니다.
특이한 채소
현지 시장에서 판매되는 다양한 신선한 채소
중국인은 채소를 거의 생으로 먹지 않으며, 샐러드와 연관될 수 있는 상추나 오이조차도 신선하고 아삭하기보다는 삶거나 볶는 경우가 더 많습니다. 많은 익숙한 품목 외에도 주목할 만한 현지 채소가 몇 가지 있습니다.
죽순은 흔합니다. 어떤 대나무 숲에서도 자라는 것을 볼 수 있습니다. 식물 기부에서 녹색 잎으로 덮인 두툼한 성장물을 찾으세요. 익히면 아삭하고 즙이 많습니다. 대나무 줄기도 먹을 수 있지만 이 음식은 더 건조합니다.
연근도 당신에게 새로울 수 있습니다. 흰색이고 질감이 매우 단단하며 오래 조리하지 않으면 연근은 모양으로 식별할 수 있습니다(너무 얇게 자르지 않은 경우). 둥글고 중앙에 구멍이 하나 있고 주위에 8~10개의 더 큰 구멍이 있습니다. 죽순과 마찬가지로 맛과 질감은 상추 잎의 줄기와 크게 다르지 않아 요리 탐험가에게는 문제가 없을 것입니다.
여주(또는 동과)는 다를 수 있습니다. 연한 녹색 오이 모양의 조롱박처럼 생겼고 익히면 이름값을 합니다. 매우 쓰며 그것을 포함한 어떤 한 입도 압도합니다. 입맛을 들이지 않는 한 피하는 것이 좋습니다.
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특이한 고기
이 거북이는 살아있는 채로 집에 가져가 요리되었습니다.
중국은 많은 외국 관광객을 불편하게 만드는 고기로 유명합니다. 가장 유명한 것은 개고기입니다. 그러나 고양이 고기도 메뉴에 있을 수 있지만 이는 더 드뭅니다. 더 드물게(아마도 다행히도) 쥐고기도 있습니다. 이런 고기를 실수로 먹을까 걱정할 필요는 없습니다. 이들은 별미로 간주되며 오늘날 이런 요리를 하는 식당은 흔치 않습니다. 관광객에게 더 문제가 될 수 있는 것은 이런 고기를 파는 신선 고기 시장을 우연히 만나는 것입니다. 이들은 종종 큰 시장에 나타나므로 이런 시장을 돌고 있다면 볼 수 있는 것에 주의하세요.
더 특별한 식용 생물로는 튀긴 전갈 같은 이국적인 별미가 있습니다(가시까지 함께 먹으세요. 독소는 튀기는 과정에서 파괴되고 전갈 가시 자체도 바삭해집니다). 견과류 — 물론 부드럽고 끈적한 견과류 — 를 좋아한다면 매미 같은 곤충을 시도해 볼 수 있으며, 맛은 종종 견과류와 비슷합니다. 그러나 개미는 매우 독특한 맛이 있습니다. 몸속의 산이 강한 맛을 내며, 이전에 가장 가까운 경험은 믿기 어렵겠지만 라임 주스입니다.
그리고 더 많은 것…
닭발
훨씬 더 많습니다. 여행 중에 당나귀 고기 식당에 있거나, 두리안(대형 녹색 과일로 대부분에게 냄새가 극도로 역겨워 많은 호텔에서 반입을 금지)을 맛보거나, 뱀고기를 먹거나, 물소 우유를 마시거나, 접시에 머리나 발이 있는 것을 발견하거나, 길거리 노점에서 돼지 귀를 씹고 있을 수 있습니다.