Bahan Makanan Luar Biasa dalam Masakan Cina yang Mungkin Mengejutkan Anda

Rakyat China mungkin membesar-besarkan betapa sukarnya orang asing menyesuaikan diri dengan makanan tempatan. Salah satu soalan yang sering ditanya kepada pelancong ialah "Bolehkah anda makan makanan Cina?" Mereka bukan sekadar bertanya sama ada anda boleh menggunakan penyepit.
Namun, secara amnya, makanan Cina agak mudah, malah biasa. Walaupun terdapat beberapa perbezaan besar dengan makanan Cina bawa pulang di tempat anda.
Tulang, tulang...
Mungkin anda sudah biasa makan daging pada tulang besar, malah di barat laut China, mereka menyukainya sama seperti anda, tetapi bagi majoriti rakyat China, tulang adalah ramuan penting dalam banyak hidangan, yang mungkin menjadikan makan sebagai satu seksaan. Ayam, itik, daging babi dan daging lain sering dipotong sehingga tulangnya hancur, sukar bagi lidah untuk menavigasi serpihan tulang yang disertai dengan suapan daging yang lazat.
Ini mungkin mengecewakan sehingga anda menyedari puncanya. Pertama, rakyat China menganggap daging yang paling dekat dengan tulang adalah yang terbaik, jadi sedikit daging yang disediakan oleh tulang tersebut dianggap paling berkualiti. Kedua, mungkin lebih penting, dengan memotong tulang seperti ini, sumsum tulang dilepaskan untuk bercampur dengan sos. Di China, apa-apa yang berkhasiat tidak dibazirkan. Adalah dibenarkan untuk meninggalkan serpihan di tepi mangkuk atau pinggan sisi; ini adalah cara orang China.
Sayur-sayuran luar biasa
Pelbagai sayur-sayuran segar yang dijual di pasar tempatan
Rakyat China jarang makan sayur mentah, malah salad atau timun yang mungkin dikaitkan dengan salad, lebih cenderung direbus atau digoreng, bukannya segar dan rangup. Selain banyak item yang biasa, terdapat beberapa sayur-sayuran tempatan yang patut diberi perhatian.
Rebung buluh sangat biasa. Anda boleh melihatnya tumbuh di mana-mana hutan buluh. Cari di pangkal pokok, terdapat pertumbuhan tebal yang ditutupi daun hijau. Selepas dimasak, ia rangup dan berair. Batang buluh juga boleh dimakan, tetapi makanan ini lebih kering.
Akar teratai mungkin juga baru bagi anda. Berwarna putih, teksturnya sangat keras melainkan dimasak lama, akar teratai boleh dikenali melalui bentuknya (jika tidak dipotong terlalu nipis); bulat, dengan satu lubang di tengah, dikelilingi oleh lapan hingga sepuluh lubang yang lebih besar. Seperti rebung buluh, rasa dan teksturnya tidak jauh berbeza dengan batang daun salad, dan tidak sepatutnya menjadi masalah bagi pengembara kulinari.
Peria (atau labu pahit) mungkin berbeza. Ia kelihatan seperti labu menyerupai timun hijau muda, dan selepas dimasak ia benar-benar sesuai dengan namanya. Ia sangat pahit, akan mengatasi mana-mana suapan yang mengandunginya. Melainkan anda boleh mengembangkan selera terhadapnya, ini mungkin sesuatu yang perlu dielakkan.
· Baca lebih lanjut mengenai 10 sayur-sayuran paling pelik yang biasa di China
Daging luar biasa
Kura-kura ini dibawa pulang hidup-hidup untuk dimasak.
China terkenal dengan beberapa jenis daging yang membuatkan ramai pelancong asing berasa tidak selesa. Yang paling terkenal ialah daging anjing. Namun, daging kucing juga mungkin muncul dalam menu, walaupun lebih jarang. Lebih jarang (atau mungkin patut disyukuri) ialah daging tikus. Tidak perlu risau anda akan termakan daging sebegini secara tidak sengaja. Ia dianggap sebagai makanan istimewa, dan kini restoran yang memasaknya sudah tidak biasa. Bagi pelancong, yang lebih menyusahkan mungkin ialah secara tidak sengaja terjumpa pasar daging segar yang menjual daging ini. Ia sering muncul di pasar yang lebih besar, jadi jika anda mendapati diri anda sedang melawat pasar sedemikian, berhati-hatilah dengan apa yang mungkin anda lihat.
Hidupan yang lebih istimewa untuk dimakan termasuk hidangan eksotik seperti kala jengking goreng (makan bersama sengatnya; toksin dimusnahkan semasa menggoreng, dan sengat kala jengking itu sendiri menjadi rangup). Jika anda suka kacang — sudah tentu kacang lembut dan melekit — maka anda mungkin suka mencuba serangga tertentu, seperti riang-riang, yang rasanya sering menyerupai kacang. Namun, semut mempunyai rasa yang sangat unik. Asid dalam badan mereka menjadikan rasa mereka kuat, dan pengalaman terdekat anda sebelum ini, walaupun kedengaran tidak mungkin, ialah jus limau nipis.
Dan banyak lagi...
Kaki ayam
Jauh lebih banyak. Semasa dalam perjalanan, anda mungkin mendapati diri anda berada di restoran daging keldai, mencuba durian (buah hijau besar yang baunya sangat busuk bagi kebanyakan orang, banyak hotel melarang membawanya), makan daging ular, minum susu kerbau, menemui kepala atau kaki di dalam pinggan, atau mungkin mengunyah telinga babi di gerai tepi jalan.