在中國旅行的一大樂趣就是品嚐各種地道的中國美食。中國人喜歡用香草和香料來大大豐富食物的風味。生薑、大蒜和蔥是五種最常用的香草之一。
這份十大香草和香料清單中，有些是你熟悉的，有些則是新奇甚至陌生的。你將瞭解到某種香料或香草的特點、健康功效、任何健康警告，以及中國人用它來做什麼。
中草藥/香料的健康益處
中國人關於食物和健康的理念是，食物實際上可以製成他們所謂的食療的有益藥物，他們嚴重依賴香料和香草來準備所需的各種膳食，以使自己健康和強壯。
與國外大多數中餐館中平淡、千篇一律的菜餚不同，當地製作的食物充滿了香草和香料，帶來各種異國風味。
爲了幫助實現健康的風味併產生風味的和諧，中國廚師依靠香草和香料來達到一種平衡，從而促進健康、治療疾病並幫助傷後恢復。
1. 姜 (姜 jiāng)
生薑
姜是最常見的中國調味香草。它通常與大蒜一起用於炒菜、湯和醬汁中。
在中醫食療（食療 shíliáo /shrr-lyaoww/ '食物療法'）中，它被認爲是一種熱性的、高陽性的香草。它是一種男性比女性更偏愛的香草，因爲男性通常需要更多的陽氣。
在陰氣盛、陽氣衰的寒冷冬日，最受歡迎的食物是放了很多姜的雞湯。這湯有助於強身暖體。
· 發音：/jyang/
· 用法：用水洗淨，如果願意，使用前可去皮。可用於烹飪或生喫。
健康益處與警告/副作用
健康益處：姜有助於平衡氣和體液——因此能幫助人們保持健康並從壓力中恢復。它還被用來幫助中和食物或藥物配方中其他成分的任何有害影響，因此在中醫中大量使用。
它能增強免疫系統，幫助人們更快康復，並有助於治癒或預防呼吸系統或循環系統問題。它有助於預防癌症，並具有強大的抗炎特性。
警告/副作用：無。它被認爲是一種幾乎沒有或完全沒有有害健康影響的香草。你可以隨意食用。人們認爲，尤其是男性，可以每天食用以保持健康。
2. 大蒜 (大蒜 dàsuàn)
點餐後，你的桌上可能會放上一盤蒜瓣。
大蒜常與姜一起用於炒菜的調味。它被用於整個中國烹飪中。
· 發音：/dah-swann/
· 用法：在許多較便宜的餐館，如桂林風味或蘭州風味的麵館，會擺出切碎的大蒜或整瓣大蒜供顧客添加到食物中。
健康益處與警告/副作用
健康益處：大蒜也是一種高陽性的香草。像姜一樣，它可以用來補充體內的陽氣。它是一種強效的抗氧化劑、抗生素和抗病毒香草。
它能治癒和預防感染以及許多病毒或細菌引起的疾病，並促進正常的血液循環，治癒或預防高血壓、中風和心臟病等循環系統問題。它還具有強大的抗炎特性。
警告/副作用：無，但研究表明它可能對服用HIV藥物的人有潛在危害。
3. 八角 (八角 bājiǎo)
八角
這是一種非常常用的配料，使用頻率甚至比辣椒和下面其他的還要高。然而，大多數西方人可能從未真正見過這種棕色的小八角星形種子莢。它有一種類似甘草的宜人味道。從中國北方到南方，中國人都喜歡這種味道，並認爲它是一種非常健康的配料，可以與常用的高陽性香草和香料混合使用。
許多中國人煮湯或煮菜時，習慣性地丟一顆八角進去，許多其他菜餚中也會加入八角。
它也是廣受歡迎的調味料“五香粉”中常用的五種原料之一，五香粉是最常添加的一種粉末狀調味料。
這種五香調味料有幾種略有不同的配方，但八角出現在最常見的品種中。不管你是否知道，只要你在中國的餐館喫飯，你就會喫到一點八角。
· 發音：/bah-jyaoww/
· 用法：在中國超市和市場裏很容易找到和買到。直接問就行。像中國人那樣，煮湯或煮任何東西時，丟一顆進去調味。若想在茶中獲得放鬆的甘草風味，可將其放入煮茶的水中煮沸。
健康益處與警告/副作用
健康益處：這種味道宜人的香草雖小，卻含有大量抗氧化劑。它可以增強免疫系統、預防真菌感染、支持呼吸系統健康、降低癌症風險、促進血液循環並有助於睡眠。
警告/副作用：在中餐調味用量下沒有副作用。但有一種類似的種莢叫日本八角，是有毒的。確保不要誤食。
4. 丁香（dīngxiāng）
丁香
丁香會出現在諸如此類的中藥方劑中。
丁香在中餐烹飪中也很常用。許多或大多數外國遊客可能也從未用過這種香料，但它在西方廚房中比八角更常見。
它是五香調味料的標準原料之一，五香通常由黑胡椒或花椒、八角、茴香籽、丁香、肉桂和鹽組成。
· 發音：/ding-sshyang/
· 用法：你可以將其作爲五香粉的一部分用於食物，爲禽肉調味、燉肉菜餚，以及煮湯，帶來美味的中國風味。
健康益處與警告/副
