중국 요리 양념에 가장 많이 쓰이는 10가지 허브와 향신료

중국 여행의 큰 즐거움 중 하나는 다양한 정통 중국 음식을 맛보는 것입니다. 중국인들은 허브와 향신료를 사용해 음식의 풍미를 크게 풍부하게 만드는 것을 좋아합니다. 생강, 마늘, 파는 가장 흔히 사용되는 다섯 가지 허브 중 하나입니다.
이 상위 10가지 허브와 향신료 목록에는 익숙한 것도 있고, 새롭거나 심지어 낯선 것도 있습니다. 특정 향신료나 허브의 특징, 건강 효능, 건강 경고, 그리고 중국인들이 그것을 무엇에 사용하는지 알게 될 것입니다.
중약초/향신료의 건강 이점
음식과 건강에 대한 중국인의 개념은 음식이 실제로 그들이 말하는 식이요법이라는 유익한 약이 될 수 있다는 것이며, 그들은 건강하고 강해지기 위해 필요한 다양한 식사를 준비하는 데 향신료와 허브에 크게 의존합니다.
해외 대부분의 중식당에서 볼 수 있는 밋밋하고 천편일률적인 요리와 달리, 현지에서 만든 음식은 허브와 향신료로 가득 차 다양한 이국적인 풍미를 선사합니다.
건강에 좋은 풍미를 구현하고 풍미의 조화를 이루기 위해, 중국 요리사들은 건강을 증진하고 질병을 치료하며 부상 후 회복을 돕는 균형을 이루기 위해 허브와 향신료에 의존합니다.
1. 생강 (姜 jiāng)
생강
생강은 가장 흔한 중국 조미 허브입니다. 보통 마늘과 함께 볶음 요리, 수프, 소스에 사용됩니다.
중의 식이요법(食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ '음식 요법')에서 생강은 열성이 강하고 양기가 높은 허브로 여겨집니다. 남성이 여성보다 더 선호하는 허브인데, 남성은 보통 더 많은 양기가 필요하기 때문입니다.
음기가 왕성하고 양기가 쇠약한 추운 겨울날, 가장 인기 있는 음식은 생강을 많이 넣은 닭고기 수프입니다. 이 수프는 몸을 강하게 하고 따뜻하게 하는 데 도움이 됩니다.
· 발음: /jyang/
· 사용법: 물로 씻고, 원하면 사용 전에 껍질을 벗깁니다. 요리에 사용하거나 생으로 먹을 수 있습니다.
건강 효능과 경고/부작용
건강 효능: 생강은 기와 체액의 균형을 돕기 때문에 사람들이 건강을 유지하고 스트레스에서 회복하는 데 도움이 됩니다. 또한 음식이나 약재 처방의 다른 성분이 가질 수 있는 해로운 영향을 중화하는 데 사용되어 중의학에서 많이 쓰입니다.
면역 체계를 강화하고 사람들이 더 빨리 회복하도록 도우며, 호흡기나 순환기 문제를 치료하거나 예방하는 데 도움이 됩니다. 암 예방에 도움이 되며 강력한 항염 특성을 지니고 있습니다.
경고/부작용: 없음. 건강에 해로운 영향이 거의 또는 전혀 없는 허브로 여겨집니다. 마음껏 먹어도 됩니다. 특히 남성은 매일 먹어 건강을 유지할 수 있다고 여겨집니다.
2. 마늘 (大蒜 dàsuàn)
음식을 주문하면 테이블에 마늘 쪽이 한 접시 놓일 수 있습니다.
마늘은 생강과 함께 볶음 요리의 조미료로 자주 사용됩니다. 중국 요리 전반에 사용됩니다.
· 발음: /dah-swann/
· 사용법: 구이린 풍미나 란저우 풍미의 면 요리집 같은 많은 저렴한 식당에서는 다진 마늘이나 통마늘을 내놓아 손님이 음식에 추가할 수 있게 합니다.
건강 효능과 경고/부작용
건강 효능: 마늘도 양기가 높은 허브입니다. 생강처럼 체내 양기를 보충하는 데 사용할 수 있습니다. 강력한 항산화제, 항생제, 항바이러스 허브입니다.
감염과 많은 바이러스나 세균으로 인한 질병을 치료하고 예방하며, 정상적인 혈액 순환을 촉진하고 고혈압, 뇌졸중, 심장병 같은 순환기 문제를 치료하거나 예방합니다. 또한 강력한 항염 특성을 지니고 있습니다.
경고/부작용: 없음. 그러나 HIV 약을 복용하는 사람에게 잠재적으로 해로울 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
3. 팔각 (八角 bājiǎo)
팔각
이것은 매우 흔히 쓰이는 재료로, 고추나 아래의 다른 것들보다 사용 빈도가 더 높습니다. 그러나 대부분의 서양인은 이 갈색의 작은 별 모양 씨앗 꼬투리를 실제로 본 적이 없을 것입니다. 감초와 비슷한 기분 좋은 맛이 납니다. 중국 북부에서 남부까지 중국인들은 이 맛을 좋아하며, 흔히 쓰이는 양기가 높은 허브와 향신료와 섞어 사용하는 매우 건강한 재료로 여깁니다.
많은 중국인은 수프나 요리를 끓일 때 습관적으로 팔각 하나를 넣고, 다른 많은 요리에도 팔각이 들어갑니다.
또한 가장 흔히 첨가하는 가루 조미료인 '오향분'에 흔히 쓰이는 다섯 가지 재료 중 하나이기도 합니다.
이 오향 조미료에는 약간씩 다른 몇 가지 배합이 있지만, 팔각은 가장 흔한 종류에 들어갑니다. 알든 모르든 중국 식당에서 식사만 하면 팔각을 조금은 먹게 됩니다.
· 발음: /bah-jyaoww/
· 사용법: 중국 슈퍼마켓과 시장에서 쉽게 찾고 살 수 있습니다. 그냥 물어보세요. 중국인처럼 수프나 무엇이든 끓일 때 하나 넣어 맛을 냅니다. 차에서 편안한 감초 풍미를 원하면 차 끓이는 물에 넣고 끓이세요.
건강 효능과 경고/부작용
건강 효능: 이 기분 좋은 맛의 작은 허브에는 많은 항산화제가 들어 있습니다. 면역 체계를 강화하고, 진균 감염을 예방하며, 호흡기 건강을 지원하고, 암 위험을 낮추며, 혈액 순환을 촉진하고 수면에 도움이 됩니다.
경고/부작용: 중식 조미 용량에서는 부작용이 없습니다. 그러나 일본 팔각이라는 비슷한 꼬투리는 독성이 있습니다. 잘못 먹지 않도록 하세요.
4. 정향 (dīngxiāng)
정향
정향은 이런 중약 처방에 들어갑니다.
정향은 중식 요리에서도 매우 흔히 쓰입니다. 많은 또는 대부분의 외국인 관광객 역시 이 향신료를 써본 적이 없을 수 있지만, 서양 주방에서는 팔각보다 더 흔합니다.
오향 조미료의 표준 재료 중 하나이며, 오향은 보통 흑후추나 화자오, 팔각, 회향씨, 정향, 계피, 소금으로 구성됩니다.
· 발음: /ding-sshyang/
· 사용법: 오향분의 일부로 음식에 사용해 가금류 간을 맞추고, 고기 조림 요리와 수프를 끓여 맛있는 중국 풍미를 낼 수 있습니다.
건강 효능과 경고/부