美味正宗的中餐總是讓人垂涎欲滴。除了精湛的烹飪技巧，中餐令人垂涎的味道與其醬料和調味品密切相關。
在此，向您介紹中國廚房日常烹飪中最常用的調味品。
1. 鹽
中文：鹽 yán /yen/
鹽是中國幾乎每道菜中不可或缺的調味品。中國人用鹽量很大。
它可以去除魚的腥味，殺菌，防止食物變質。
2. 醬油
中文：醬油 jiàngyóu /jyang-yoh/
醬油是一種傳統調味品，用於各種中國菜餚和炒菜醬汁。它通常由大豆、小麥和麥麩製成。
生抽主要用於炒菜以增加風味，也可用作蘸醬。老抽主要用於肉類調味和給菜餚上色。
3. 蠔油
中文：蠔油 háoyóu /haoww-yoh/
蠔油是一種甜鹹味的醬料，由牡蠣、糖、醬油、小麥粉和水製成。
它用於烹飪肉類和炒蔬菜。在粵菜中非常受歡迎。還有一種素食版本，用蘑菇代替牡蠣提取物。
4. 芝麻油
紅芝麻油是一種受歡迎的調味品，有時在餐廳會與老抽和辣椒醬一起提供。
中文：芝麻油 zhīmayóu /jrr-maa-yoh/
芝麻油是從芝麻籽中提取的。它通常是紅色的，有時顏色較深，具有堅果般的香氣和味道。
它主要用作醃料或添加到沙拉醬和蘸醬中。由於沸點低，不適合油炸，但可用於炒肉或蔬菜。
5. 米醋
中文：米醋 mǐcù /mee-tsoo/
米醋是用大米釀造的。它是一種帶有酸味的液體調味品，可以是透明、無色或紅棕色的。
它可以加入湯、燉菜或炒菜中以提升風味。有時也用來製作蘸料。
6. 料酒
中文：料酒 liàojiŭ /lyaoww-jyoh/
料酒是用糯米和小米釀造的。
它用於去除肉類和魚類的腥味，改善菜餚的香氣，並幫助味道充分滲入菜餚中。
7. 辣椒醬（或辣椒糊）
中文：辣椒醬 làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/
辣椒醬是一種由辣椒製成的辛辣調味品，有時會加入大蒜、醋和/或花椒。
它用於炒菜或作爲蘸料。
8. 豆瓣醬
中文：豆瓣醬 dòubànjiàng /doh-ban-jyang/
豆瓣醬通常呈深棕色。它味道鹹而油潤，罐子表面有一層油。
它被加入熱油中用於炒菜，或加入燉煮的湯汁中，用於製作豐盛的冬季菜餚。
9. 八角
八角
中文：八角 bājiǎo /baa-jyaoww/
八角呈深棕色，有八個角。每個角內有一顆黑色、有光澤的種子。
它在慢燉菜餚中扮演重要角色，因其獨特的風味而被廣泛用於中國烹飪中。
10. 五香粉
中文：五香 wǔxiāng /woo-sshyang/
五香粉是由五種原料混合而成的：丁香、花椒、茴香、桂皮和八角。它提供了中國烹飪中所青睞的酸、苦、辛、甜和辣味的精細平衡。
五香粉用於給家禽調味，用於燉牛肉菜餚，以及用於湯中，以達到最佳風味。
11. 辣椒粉
辣椒粉
中文：辣椒粉 làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/
辣椒粉是一種由幹辣椒製成的辛辣粉末。在中國菜餚中，它常與花椒結合使用。
它被用於許多中國菜系中，尤其是川菜和湘菜。
12. 花椒
花椒的味道有點像黑胡椒。
中文：花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/
花椒是一種辛辣的香料，具有麻和辣的味道，經常用於川菜中。據說它可以驅寒和健胃。
它主要用於掩蓋肉類的腥味。它可以放入油中烹製以給油調味，或與鹽混合作爲任何肉類、魚類或蔬菜菜餚的調味品。
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