美味的中国菜一直与厨师的烹饪技巧和烹饪器具密切相关。有了这些烹饪器具，你可以在家烹饪许多你最喜欢的中国菜：
1. 菜刀
中文：切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/
中式菜刀呈长方形。它沉重而厚实，配有木制、塑料或不锈钢手柄。它的设计可以砍断骨头。
中国厨师用菜刀做很多事情，比如切去骨或去骨的肉；剁、切片、切丁和切碎蔬菜；将蔬菜切成精致、奇特形状，以及压碎大蒜或生姜。
材质：菜刀可由不锈钢或高碳钢制成。
2. 切菜板
中文：切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/
切菜板用于在切蔬菜和剁肉时保护台面。通常方便的是能够把它拿起来，将准备好的食材推入炒锅或碗中。切菜板有三种类型：木制、竹制和亚克力。最好的是木制或亚克力。
3. 炒锅
中文：炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/
炒锅是最广泛使用的烹饪器具之一，也是中国烹饪中最重要的器具。几乎每个中国家庭的厨房里都能找到它。
炒锅是一种多功能的炊具。它们几乎用于任何类型的烹饪，包括油炸、炒、烤、蒸、炖、焖，甚至煮。
材质：大多数由碳钢或铁制成
种类：炒锅有很多类型，包括圆底、平底、电炒锅、手柄式和不粘锅类型。
4. 锅铲
中文：锅铲 guōchǎn /gwor-chan/
一把好的锅铲是中国烹饪中必备的工具。它不仅仅是抹刀或翻铲……
锅铲专为炒锅翻炒和舀取而设计，是大多数炒菜的最佳器具。小铲前端的圆边完美贴合炒锅的弧度。拥有一个能真正从锅底刮起最后一点美味食物的器具非常方便。
更坚固的锅铲可以搅拌和翻炒更大量的食物。
材质：通常由金属、木材或竹子制成。
5. 漏勺
中文：漏勺 lòusháo /lo-shaoww/
漏勺用于过滤、撇沫和油炸。从热油中捞起炸鱼、肉块和薯条，或从沸水中取出面条、馄饨和饺子，都非常方便。
有不同的尺寸可供选择。家庭使用最常见的尺寸是直径15厘米（6英寸）。
材质：漏勺由圆形头部（金属丝或穿孔不锈钢）和长竹柄或金属柄制成。
6. 汤勺
中文：汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/
汤勺用于将汤或炖菜从锅或炒锅盛到碗里。
材质：可由不锈钢、铝、银、塑料、木材、竹子或其他材料制成。
7. 长筷子（和普通筷子）
中文：长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/（筷子 kuàizi）
烹饪筷用于从热气腾腾的炒锅或锅中捞取不易舀出的食物，如面条和单个食物块。它们比吃饭用的筷子更长（30多厘米，12英寸以上）。
普通筷子在厨房中用于翻炒、打蛋和搅拌食材。
8. 电饭锅
中文：电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/
电饭锅是一种电动烹饪器具，用于压力煮或蒸米饭及其他食物。中国人，尤其是中国南方人，喜欢以米饭为主食。他们几乎每天都使用电饭锅。
现代电饭锅还具有不同的烹饪功能设置——人们用它们炖肉、煮粥、蒸蛋、热牛奶等。
电饭锅比炉灶烹饪更节能，因为它们保温良好且能很好地保持蒸汽压力。
它们也比炉灶上的高压锅更安全可靠，因为烹饪程序完成后会自动切换到保温模式，结果稳定。不用担心食物烧焦！
9. 高压锅
中文：高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/
高压锅用于比传统烹饪方法更快地烹饪食物。有些是电动的，有些利用炉灶的热量。高压锅可用于烹饪许多东西，包括米饭、粥和排骨汤。
高压锅的工作原理是利用蒸汽压力，通过封闭的高压锅内沸腾液体产生蒸汽压力来更快地烹饪食物。
在内部压力完全释放之前，切勿尝试打开高压锅：这很危险！这通常不是问题，因为在转动泄压阀之前无法拧开盖子——小心蒸汽！
10. 蒸笼
中文：蒸笼 zhēnglóng /jnng-long/
在中国并非所有东西都是炒的……中国人在烹饪中经常使用蒸笼。它们用于蒸各种食物，包括饺子、包子、鱼、饼、肉和蔬菜。
通过层层堆叠这些托盘状的蒸笼，可以同时制作多道菜。它们有不同尺寸，通常与炒锅一起使用。
材质：通常有两种类型的蒸笼：竹蒸笼和金属蒸笼。金属蒸笼更容易清洁。
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