Masakan Mongolia

Masakan Mongolia boleh ditemui di Wilayah Autonomi Mongolia Dalam China serta di wilayah lain di utara China, hingga ke Beijing.
Masakan Mongolia terutamanya berasal daripada tradisi orang Mongol. Ia merupakan gabungan diet nomad mereka dengan pengaruh China Utara dan Rusia.
Rasa Masakan Mongolia Dalam — masin dan masam
Dipengaruhi oleh masakan China Utara, masakan Mongolia Dalam secara keseluruhannya cenderung masin dan masam. Rempah sering digunakan dalam masakan.
Bahan-bahan
Bahan utama ialah daging lembu, daging kambing, produk tepung gandum, produk tenusu dan sayur liar.
Amalan pemakanan yang berbeza
Disebabkan ketersediaan produk tempatan, orang Mongol mempunyai amalan pemakanan yang berbeza mengikut lokasi geografi.
Di kawasan pastoral, orang Mongol menjadikan daging lembu, daging kambing dan produk tenusu sebagai makanan utama.
Di kawasan pertanian, amalan pemakanan orang Mongol serupa dengan orang Han. Mereka menjadikan tepung jagung dan sekoi sebagai makanan utama, kadangkala juga makan beras, gandum, beras perang, tepung soba dan sekoi tinggi. Dengan semakin meluasnya rumah hijau, semakin banyak jenis sayur muncul di meja makan orang Mongol.
Kaedah memasak
Kaedah memasak agak mudah, menekankan kesegaran bahan, termasuk memanggang, mereneh, mengukus dan merebus celup, dengan memanggang sebagai kaedah memasak paling popular.
Hidangan Mongolia
Kaki kambing panggang
Hidangan Mongolia yang tipikal termasuk daging panggang, daging kering, kambing celup, kaki kambing panggang (烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), kambing tangan, teh susu, keju dan yogurt.
Kambing tangan ialah hidangan paling terkenal. Orang Mongol sangat mesra: mereka sentiasa menyambut tetamu dengan "kambing panggang penuh" (烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/) terbaik, dimakan dengan tangan.
Steamboat Mongolia kini menjadi "masakan Beijing" yang popular. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, rangkaian steamboat dari Mongolia Dalam telah muncul bagai cendawan selepas hujan di Beijing.
Di mana untuk menikmati masakan Mongolia di Beijing
Xiao Fei Yang
Xiao Fei Yang ialah rangkaian steamboat Mongolia paling terkenal di Beijing, terkenal dengan daging kambingnya. Terdapat agak banyak restoran Xiao Fei Yang di Beijing, semuanya mempunyai logo bulat hijau yang sama dan penampilan mewah.
Nama Cina: 小肥羊 Xiǎoféiyáng /sshyaoww-fay-yang/
Harga purata seorang: kira-kira 75 yuan
Xiao Fei Yang (Cawangan Shiyuan)
· Alamat: No. 31, Jalan Selatan Shiyuan, Daerah Shunyi, Beijing
Xiao Fei Yang (Cawangan Guomao)
· Alamat: Tingkat 2, Menara Zhongfu, No. 99, Jalan Jianguo, Daerah Chaoyang
Xiao Fei Yang (Cawangan Hongjunying)
· Alamat: No. 11, Jalan Beiyuan Tengah, Daerah Chaoyang, Beijing
Bar Makanan Budaya Darhan Mongol
Nama Cina: 达尔汗蒙文化餐吧
Restoran ini ialah tempat berkumpul ramai selebriti Mongolia. Ia terutamanya menyajikan masakan Mongolia. Daging kambing ialah tarikan utama.
Hidangan popular termasuk kambing tangan, rusuk kambing panggang, pai daging kambing dan kambing panggang penuh. Restoran ini juga menawarkan persembahan muzik dan tarian tradisional Mongolia setiap malam dari 8:30 malam hingga tengah malam.
· Harga purata seorang: 50-80 yuan
· Waktu operasi: Setiap hari 10 pagi hingga 2 pagi
· Alamat: No. 11A, Jalan Xiushui Selatan, Daerah Chaoyang (di belakang Kedai Persahabatan)
Menu Masakan Mongolia
Inggeris
Cina
Sebutan
Aksara Cina
Kambing Tangan
shŏu bā yángròu
shoh baa yang-roh
手扒羊肉
Kambing Celup
shuài yángròu
shweye yang-roh
涮羊肉
Jamuan Kambing Penuh
zhěng yáng xí
jnng yang sshee
整羊席
Hidung Rusa Bakar
shāo hăn bí
shaoww han bee
烧罕鼻
Sup Ikan Karper
jìyú tāng
jee-yoo tung
鲫鱼汤
Jamuan Ikan Penuh
quán yú yàn
chwen yoo yen
全鱼宴
Ikan Karper Mutiara
zhēnzhū lĭyú
jnn-joo lee-yoo
珍珠鲤鱼