몽골 요리는 중국 내몽골 자치구와 베이징에 이르는 중국 북부의 다른 성에서 찾을 수 있습니다.
몽골 요리는 주로 몽골족의 전통에서 비롯됩니다. 그것은 그들의 유목 식단과 중국 북부 및 러시아의 영향이 융합된 것입니다.
내몽골 요리의 풍미 — 짠맛과 신맛
중국 북부 요리의 영향을 받아 내몽골 요리는 전반적으로 짜고 신맛이 납니다. 요리에 향신료가 자주 사용됩니다.
식재료
주요 식재료는 소고기, 양고기, 밀가루 제품, 유제품, 야생 채소입니다.
다른 식습관
현지 제품의 가용성 때문에 몽골인들은 지리적 위치에 따라 다른 식습관을 가지고 있습니다.
목축 지역에서 몽골족은 소고기, 양고기, 유제품을 주식으로 합니다.
농경 지역에서 몽골족의 식습관은 한족과 유사합니다. 그들은 옥수수가루와 기장을 주식으로 하며, 때로는 쌀, 밀, 현미, 메밀국수, 수수를 먹습니다. 온실이 점점 보편화되면서 더 많은 채소 품종이 몽골족의 식탁에 오르고 있습니다.
조리법
조리법은 비교적 간단하며 식재료의 신선함을 강조합니다. 여기에는 바비큐, 조림, 찜, 샤부샤부가 포함되며, 바비큐가 가장 인기 있는 조리법입니다.
몽골 요리
양다리 구이
전형적인 몽골 요리로는 구이, 육포, 샤부샤부, 양다리 구이(烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), 수육 양고기, 밀크티, 치즈, 요구르트가 있습니다.
수육 양고기가 가장 유명한 요리입니다. 몽골족은 손님을 환영합니다: 그들은 항상 최고의 '통양구이'(烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/)로 손님을 맞이하며, 손으로 '발라' 먹습니다.
몽골 훠궈는 이제 인기 있는 '베이징 음식'입니다. 최근 몇 년 동안 내몽골에서 온 훠궈 체인점이 베이징에 우후죽순처럼 생겨났습니다.
베이징에서 몽골 요리를 먹을 수 있는 곳
샤오페이양
샤오페이양은 베이징에서 가장 유명한 몽골 훠궈 체인점으로 양고기로 유명합니다. 베이징에는 상당히 많은 샤오페이양 레스토랑이 있으며, 모두 동일한 녹색 원형 로고와 고급스러운 외관을 가지고 있습니다.
중국어 이름: 小肥羊 Xiǎoféiyáng /sshyaoww-fay-yang/
1인당 가격: 약 75위안
샤오페이양 (스위안점)
· 주소: 베이징시 순이구 스위안난다제 31호
샤오페이양 (궈마오점)
· 주소: 차오양구 젠궈루 99호 중푸빌딩 2층
샤오페이양 (훙쥔잉점)
· 주소: 베이징 차오양구 베이위안중제 11호
다얼한 멍 문화 식당
중국어 이름: 达尔汗蒙文化餐吧
이 레스토랑은 많은 몽골 유명인사들의 모임 장소입니다. 주로 몽골 요리를 제공합니다. 양고기가 주요 하이라이트입니다.
인기 요리로는 수육 양고기, 양갈비 구이, 양고기 파이, 통양구이가 있습니다. 레스토랑은 또한 매일 밤 8시 30분부터 자정까지 몽골 전통 음악과 춤 공연을 제공합니다.
· 1인당 가격: 50-80위안
· 영업시간: 매일 오전 10시~새벽 2시
· 주소: 차오양구 슈수이난제 갑 11호 (우정상점 뒤)
몽골 미식 메뉴
영어
중국어
발음
한자
수육 양고기
shŏu bā yángròu
shoh baa yang-roh
手扒羊肉
샤부샤부
shuài yángròu
shweye yang-roh
涮羊肉
통양연
zhěng yáng xí
jnng yang sshee
整羊席
코뿔소 코 구이
shāo hăn bí
shaoww han bee
烧罕鼻
붕어탕
jìyú tāng
jee-yoo tung
鲫鱼汤
전어연
quán yú yàn
chwen yoo yen
全鱼宴
진주잉어
zhēnzhū lĭyú
jnn-joo lee-yoo
珍珠鲤鱼
