Makanan Ubat China / Terapi Makanan

Ramai orang di seluruh dunia suka makan masakan Cina, tetapi herba makanan Cina adalah sejenis yang istimewa—seni penyembuhan purba yang boleh diterokai. Ia adalah sejenis perubatan tradisional Cina.
· Bahasa Cina: 食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ 'terapi makanan'
Jika anda berminat untuk menerokai makanan perubatan tradisional Cina untuk meningkatkan kesihatan, berikut adalah latar belakang, prinsip umum dan beberapa resipi.
Sejarah ringkas herba makanan
Herba makanan Cina yang tulen dibuat berdasarkan resipi dan teknik purba, berdasarkan kepercayaan kuno tentang cara badan manusia berfungsi. Mereka menerangkan kesan setiap daging, bijirin, herba atau sayur-sayuran terhadap badan manusia, bagaimana badan berfungsi, dan memberikan cadangan tentang apa yang perlu disediakan untuk kekal sihat atau merawat penyakit.
Karya terawal mengenai pelbagai topik ini boleh dikesan kembali ke awal Dinasti Han (206 SM—220 M), bertajuk 《Huangdi Neijing》. Ia mengandungi idea asas terapi makanan perubatan Cina. Buku ini memberikan nasihat pemakanan untuk pelbagai keadaan kesihatan dan keadaan persekitaran yang berbeza.
Menurut teori perubatan Cina, sup itik dipercayai mempunyai kesan menyejukkan badan.
Buku perubatan purba Cina menyenaraikan beratus-ratus tumbuhan, haiwan dan komponen kimia, dan menerangkan kesan khusus mereka terhadap badan manusia. Buku-buku ini mengemukakan pandangan tentang prinsip fizikal yang terlibat dalam kesihatan manusia, dan menerangkan bagaimana herba atau makanan khas berfungsi, serta teknik perubatan Cina seperti moxibustion dan akupunktur.
Sejak itu, tanggapan asas tentang makanan dan kesihatan hampir tidak berubah.
Prinsip umum herba makanan Cina
1. Keseimbangan
Goji berry adalah bahan yang digunakan secara meluas dalam terapi makanan perubatan Cina
Idea asasnya adalah mengimbangi qi dan cecair badan—ini adalah asas perubatan Cina. Dipercayai bahawa badan atau organ yang sihat memerlukan bahan-bahan ini untuk kekal seimbang dengan betul. Sebaik sahaja ketidakseimbangan berlaku, penyakit atau ketidakselesaan akan timbul.
Kerosakan persekitaran atau badan akan memecahkan keseimbangan ini. Contohnya, cuaca sejuk menyebabkan kekurangan qi atau yin berlebihan dalam badan, jadi makanan yang bersifat yang tinggi akan dimakan. Dalam cuaca panas, yang secara semula jadi berlebihan, makanan yang bersifat yin tinggi akan dimakan. Resipi untuk setiap musim akan diperkenalkan di bawah.
2. Menambah herba
Herba atau bahagian haiwan yang mempunyai kesan terapeutik boleh ditambah ke dalam diet untuk merawat penyakit. Herba Barat dan herba di kawasan lain di dunia juga menggunakan banyak herba yang sama untuk merawat keadaan yang sama, yang menunjukkan dengan kuat bahawa herba-herba ini memang mempunyai kesan perubatan. Untuk maklumat lanjut, sila rujuk 《Sepuluh Herba dan Rempah Paling Biasa untuk Perasa Masakan Cina》.
3. Menggunakan sifat sejuk-panas dan lima rasa
Semua makanan dikelaskan mengikut sifat qi (sejuk-panas), dari yang tinggi positif hingga tinggi negatif, dan dikategorikan ke dalam salah satu daripada lima rasa (masam, manis, pahit, pedas, masin). Sifat qi makanan dan rasa tertentu mempengaruhi badan dengan cara masing-masing.
Dipercayai bahawa secara umumnya setiap hidangan harus mengandungi semua rasa, dan mengimbangi 'sifat panas'. Kebanyakan orang Cina percaya bahawa jika sesuatu makanan dimakan terlalu banyak, ia akan menyebabkan ketidakseimbangan badan.
4. Prinsip perubatan Cina semasa makan
Cara makan juga penting. Dipercayai bahawa mengunyah perlahan-lahan dan menelan perlahan-lahan adalah baik untuk kesihatan.
Dokumen purba bukan sahaja menerangkan apa yang perlu disediakan untuk makan, tetapi juga bagaimana seseorang harus makan. Adat makan orang Cina yang telah sebati dalam budaya selama beratus-ratus tahun ini mungkin mengejutkan anda.
· Cuba elakkan makanan yang diproses berlebihan. Makan makanan semula jadi.
· Makan sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim.
· Sentiasa pastikan sayur-sayuran telah dimasak.
· Duduk dan makan di tempat yang tenang.
· Kunyah makanan dengan teliti.
· Makan perlahan-lahan. (慢吃 mànchī /man-chrr/ dalam bahasa Cina bermaksud 'Selamat menjamu selera!')
· Beri perhatian semasa makan, jauhkan gangguan. Dalam perubatan Cina, fikiran anda mempengaruhi kesan penghadaman makanan, jadi perhatikan rasa makanan.
· Jangan skip makan.
· Tidur sebentar atau berehat selepas makan tengah hari.
Resipi bermusim untuk umur panjang
Menariknya, orang Cina percaya bahawa makan makanan bermusim biasanya adalah yang terbaik.
Contohnya, pada musim panas terdapat makanan negatif seperti tembikai dan timun, manakala pada musim sejuk terdapat bawang putih dan bawang besar yang tinggi positif, serta cili merah yang mudah disimpan dan herba tinggi positif lain. Seolah-olah alam semula jadi menghasilkan makanan penyembuhan yang sesuai untuk setiap musim.
Aplikasi: Semasa musim selesema dan flu pada akhir musim luruh dan musim sejuk, orang Cina akan mengelakkan makan tembikai, terutamanya apabila diserang selesema. Jika orang Cina mengalami strok haba (pada hari musim panas yang panas di China), mereka akan mengelakkan bawang putih dan bawang besar.
Oleh itu, mengikut tradisi, berikut adalah beberapa resipi herba makanan bermusim.
Musim sejuk: Resipi sup ayam halia
Sup ayam
Seperti orang Barat, orang Cina suka minum banyak sup panas pada hari musim sejuk yang sejuk. Tetapi falsafah mereka adalah merebus sup dengan sayur-sayuran dan herba tinggi positif, dan menambah daging untuk mengimbangi hidangan. Seperti di Barat, sup musim sejuk yang paling popular adalah sup ayam.
Cara membuat
Ambil beberapa keping ayam, rebus bersama dua kentang cincang, atau setengah lobak putih, dan satu sudu halia. Apabila kentang dan ayam separuh masak, masukkan sayur-sayuran dan rempah yang dipotong dadu.
Sayur-sayuran yang dipotong dadu harus termasuk tiga ulas bawang putih cincang dan satu bawang besar cincang, kerana ini penting untuk meningkatkan yang. Anda juga boleh menambah secawan lobak merah, secawan cendawan, secawan zucchini atau sawi putih, atau sayur-sayuran lain yang serupa.
Perasa: Masukkan satu sudu teh garam laut ke dalam campuran, dan jika suka, tambahkan herba lain seperti beberapa keping nipis astragalus, atau beberapa cubit kunyit. Jika anda suka cili merah, anda juga boleh menambahnya untuk menambah rasa!
Musim bunga: Resipi asparagus dengan cuka
Pada musim bunga, segala-galanya bangkit semula dan mula tumbuh. Bagi organisma, adalah penting untuk mempunyai lebih banyak yang daripada biasa untuk menggalakkan pertumbuhan.
Dipercayai bahawa pada masa ini hati dan pundi hempedu amat penting.