Kek Beras (Kek Tahun Baru Cina)

Niangao (年糕) ialah kek beras pulut manis yang diperbuat daripada tepung beras pulut dan gula, melambangkan tuah. Ia merupakan pencuci mulut yang popular semasa Tahun Baru Cina. Ketahui maksud, legenda, jenis dan cara penyediaannya di sini.
Maksud Niangao: Mengapa Orang Cina Makan Niangao
Nama Cina bagi niangao ialah "年糕". Perkataan "年" bermaksud "tahun", manakala "糕" bermaksud "kuih", yang disebut sama seperti perkataan "高" yang bermaksud "tinggi" atau "naik pangkat".
Oleh itu, sebutan niangao kedengaran seperti "年高", yang melambangkan pendapatan lebih tinggi, jawatan lebih tinggi, pertumbuhan anak-anak, dan harapan yang lebih baik pada tahun mendatang dalam hati orang Cina. Justeru, makan niangao semasa Tahun Baru Cina dipercayai membawa tuah. Ketahui lebih lanjut tentang makanan bertuah dan makna simbolik Tahun Baru Cina.
Legenda Asal Usul Niangao
Legenda Dewa Dapur
Dikatakan bahawa niangao yang melekit dan manis pada mulanya digunakan untuk mempersembahkan kepada Dewa Dapur secara halus, yang dipercayai tinggal di setiap rumah. Menurut cerita rakyat, pada akhir setiap tahun, Dewa Dapur perlu membuat "laporan tahunan" kepada Maharaja Jed. Untuk mengelakkannya bercakap buruk tentang keluarga mereka, orang ramai mempersembahkan niangao untuk melekatkan mulutnya. Oleh itu, sebelum Tahun Baru Cina, orang ramai akan menyediakan niangao untuk tujuan persembahan.
Legenda Batu Asas
Terdapat satu lagi legenda tentang asal usul niangao yang boleh dikesan sehingga kira-kira 2,500 tahun lalu:
Dikatakan bahawa selepas kematian Wu Zixu (559–484 SM, seorang jeneral dan negarawan negeri Wu pada zaman Chunqiu), Raja Goujian dari Yue menyerang ibu kota Wu, dan tentera serta rakyat Wu terperangkap di dalam kota, dengan bekalan makanan terputus. Semasa pengepungan itu, ramai yang mati kelaparan.
Pada masa itu, seseorang teringat kata-kata Wu Zixu semasa hidupnya: "Jika negara menghadapi kesusahan dan rakyat kekurangan makanan, gali tanah sedalam tiga kaki di bawah tembok kota, dan kamu akan menemui makanan." Para askar mengikut pesanan Wu Zixu dan menemui bahawa asas tembok kota dibina daripada bata khas yang diperbuat daripada tepung beras pulut. Makanan ini menyelamatkan ramai orang daripada mati kelaparan. Bata-bata ini dikatakan sebagai bentuk awal niangao.
Selepas itu, orang ramai membuat niangao setiap tahun untuk memperingati Wu Zixu. Lama-kelamaan, niangao berkembang menjadi niangao Cina yang kita kenali hari ini.
Jenis dan Rasa Niangao
Masakan Utara
Niangao di utara China kebanyakannya berwarna putih dan kuning, rasanya lebih manis, boleh dikukus atau digoreng. Niangao Beijing diperbuat daripada kurma merah bersama beras pulut atau beras kuning. Di Shanxi dan Inner Mongolia, orang menggunakan pes kacang merah atau pes kurma sebagai inti. Di Hebei, orang menambah inti seperti kurma merah, kacang merah kecil, kacang hijau dan lain-lain.
Niangao
Masakan Shanghai (Timur)
Niangao gaya Shanghai berwarna putih dan diperbuat daripada beras bukan pulut. Cara masakan yang paling popular ialah niangao hirisan goreng, iaitu "炒年糕". Niangao biasanya dihidangkan sebagai hidangan, digoreng bersama daun bawang, daging lembu, daging babi, kubis Cina dan lain-lain.
Di wilayah Jiangnan (Delta Sungai Yangtze), niangao boleh manis atau masin, boleh dikukus, dihiris dan digoreng, malah boleh direbus dalam sup.
Niangao Goreng
Masakan Kantonis
Niangao Guangdong biasanya diperbuat daripada gula perang, jadi berwarna kuning gelap, kenyal dan melekit. Boleh dimakan terus, atau dihiris dan digoreng dengan minyak, yang dipanggil "煎年糕" di selatan.
Niangao Goreng
Masakan Fujian
Niangao Fujian biasanya diperbuat daripada gula putih atau gula perang, kacang tanah, kurma merah, biji tembikai, walnut serta kacang dan biji benih lain. Boleh disalut dengan telur atau tepung jagung (tepung jagung) dan digoreng.
Resipi Niangao: Cara Membuat Niangao
Bahan asas niangao sangat mudah: tepung beras pulut (juga dikenali sebagai tepung beras manis), gula putih atau gula perang, dan air. Niangao boleh dikukus atau dibakar. Berikut adalah beberapa langkah mudah untuk membuat niangao:
· Masukkan tepung beras pulut ke dalam mangkuk adunan besar.
· Dalam mangkuk lain, masukkan air panas ke dalam gula perang untuk melembutkannya.
· Tuangkan air gula ke dalam mangkuk adunan, kacau rata sehingga adunan tepung beras licin (tiada ketulan). Jika suka, boleh tambah kurma merah, kacang tanah serta kacang dan biji benih lain ke dalam adunan beras.
· Tuangkan adunan beras ke dalam bekas aluminium foil, kukus selama kira-kira 1 jam.
Mulakan
Perjalanan
Anda