中国家庭菜肴是日常准备和食用的。与复杂的餐厅菜肴不同，中国家庭菜肴总是容易烹饪且美味可口。
中国家庭菜肴的食材和口味因地区而异，也因不同家庭成员的口味而不同。同一道菜甚至在两个相邻的家庭之间也可能有不同的风味。
对许多中国人来说，最好的菜肴不是米其林星级厨师做的，而是他或她的妈妈做的！
欧美与中国家庭菜肴的差异
中国人有自己准备家庭菜肴的方式，这可能与你家的方式非常不同。
看看火焰，听听炒锅的滋滋声——有些人觉得中国人做饭时看起来像一场激烈的战斗！
烹饪方法
美味的中国家庭菜肴
欧美：典型的餐食包括烤肉，浇上酱汁，配以煮或烤的蔬菜。
中国：炒是最常用的烹饪方法。除了炒，中国人还通过蒸、炖、腌或烤来烹饪菜肴。
炊具
欧美：人们使用平底煎锅和烤箱。由于用油较少，油烟也少，西式厨房要干净得多。
中国：中国家庭厨房的标准烹饪设备是燃气灶和一个黑色大圆底炒锅。
还需要一个大功率抽油烟机来排除油烟，否则厨房很快就会变得烟雾弥漫、油腻不堪。
食谱
一个典型的中国家庭厨房（实际上是本页作者家的厨房）
欧美：菜肴通常严格按照食谱烹饪。人们添加调味料，设定烹饪时间，并仔细设定烤箱温度，以确保每道菜的味道完全符合食谱的要求。
中国：没有固定的食谱。中国人凭直觉和经验制作家常菜。
你不会在中国的食谱上看到“5克盐、1/2汤匙油、5克糖”，只会看到“适量盐、适量油、少许糖”。中国人喜欢为家人定制菜肴的口味。
中国十大经典家常菜
没有人能数清中国有多少种家常菜。然而，以下是最经典的中国家常菜，被数百万中国家庭制作和享用。
1. 红烧肉
红烧肉
在其他国家，五花肉被切成薄片制作培根，但在中国，它被切成方块制作红烧肉。
这道菜最早的记录可以追溯到公元5世纪。这道菜的主要原料叫做五花肉。
什么是五花肉？它是五层的猪腹肉：皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。中国人认为它是烹饪红烧肉的最佳原料。
烹饪得当的红烧肉肥瘦相间，色泽红亮诱人，口感甜软。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐
在四川省，人们烹饪世界上最辣的食物。麻婆豆腐于1862年起源于四川，被认为辛辣刺激。
如今，麻婆豆腐不仅是中国人的家常菜，也是世界其他地方受欢迎的菜肴。
制作麻婆豆腐的原料很简单：豆腐块、牛肉末（或猪肉末）、辣椒和红椒，后两者最为重要。一盘做好的麻婆豆腐必须是红色的，热气腾腾。
如果你不喜欢辣菜，可以请厨师少放辣椒。少辣但更鲜的麻婆豆腐也会很美味。
阅读更多关于最辣的川菜。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝
这道菜也叫鱼香肉丝。尽管菜名中有“鱼”字，且是鱼香味，但并没有使用鱼或任何相关原料。
主要原料是瘦猪肉（里脊肉为佳），配以黑木耳、竹笋和胡萝卜。将原料切成丝，用盐、辣椒、醋和其他调味料烹饪。
做好的菜肉丝柔滑，色泽红亮，味道诱人。
4. 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
这可能是最常见的中国家常菜。这道菜很容易做：炒鸡蛋和西红柿片，然后加盐、糖和洋葱调味。做好的菜色香味俱全，营养丰富。
5. 猪肉炖粉条
这是中国东北的代表菜。制作方法包括煎猪肉片和其他原料，然后加入调味料和泡好的粉条一起炖。
传统做法只使用五花肉和红薯粉丝。不过，当地人也会根据自己的口味加以改良，加入酸菜、豆腐或胡萝卜。
食材选择更加丰富，也让这道菜的风味和营养价值更上一层楼。
6. 宫保鸡丁（花生辣炒鸡丁/宫保鸡丁）
宫保鸡丁
这道菜起源于中国，如今已风靡海外，从家常菜跃升为国宴主菜，深受政要喜爱。
这道菜以鸡肉为主料，配以花生米、黄瓜和辣椒烹制而成。菜品色泽红亮，吃起来却只是微辣，鸡肉鲜嫩、花生酥脆，香气扑鼻。
如今，世界各地的中餐馆都能见到这道菜。如果你想品尝中华美食，来一盘宫保鸡丁会是绝佳的选择。
7. 回锅肉（回锅肉）
回锅肉
这种烹饪方法可以追溯到大约1000年前。“回锅”的做法是先将猪肉用水煮，再配以调料翻炒。
煮
