中國北方的豐盛食物通常更容易被西方人接受。享受來自北京御膳房的烤鴨、內蒙古的牛肉和奶製品、西北穆斯林地區的麪餅和烤肉，以及東北的韓國料理。
中國北方食物的風味——濃郁、大膽、鹹鮮
中國北方經歷嚴酷、寒冷和乾燥的冬季，以及炎熱的夏季，這使得卡路里和鹽分的補充更爲重要。
濃郁的口味對北方人非常重要，他們通過鹽和濃烈的調味料來實現，而南方則更多使用辣椒和泡菜，或菜餚口味較清淡。一般來說，北方菜更油膩，肉更多，並大量使用大蒜和蔥。
最常用的調味料是醬油、醋、大蒜、蔥、姜、韭菜、八角、甜麪醬、辣椒和芝麻油。北方廚師巧妙地利用調味料爲菜餚增添豐富感，而不掩蓋食材的自然風味。
中國北方常見食材
餃子
北方菜主要依賴於肉類和澱粉類食物的豐盛菜餚。大多數北方菜食材基於該地區的農產品，由於北方寒冷乾燥的天氣而有限。
小麥麪粉——主要食材
小麥是中國北方的主要作物，你會發現大量的小麥麪粉製品，如麪條、餃子、饅頭、包子和煎餅。北方也喫米飯，但絕對次於小麥。
餃子在北方非常受歡迎，配以醋和熱辣椒油蘸食。有各種肉類和蔬菜餡料。
早餐有饅頭、包子（有肉類、蔬菜或紅豆沙等不同餡料），以及配粥食用的煎餅。
手拉麪和刀削麪也是北方非常常見的菜餚，可炒或做湯。
肉類和奶製品
山東菜以海鮮聞名。
北方人傾向於多喫（紅）肉和奶製品，因爲卡路里、脂肪和蛋白質能增強身體抵禦寒冷天氣。
大多數肉類菜餚以羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉和魚肉爲主。羊肉尤其被用作西北地區穆斯林民族聚居地的食材。山東省海鮮豐富。
在北方，尤其是內蒙古，有大片草原，牧民們生活在那裏。他們的食物以奶製品（如奶酪、黃油和酸奶）、牛肉和草原野味爲特色。
蔬菜和水果
由於天氣寒冷，新鮮蔬菜較少。人們喜歡通過晾曬和醃製來保存一些蔬菜過冬，不過根莖類蔬菜在寒冷氣候下能很好地保存。東北菜以使用醃菜（韓國泡菜）而聞名。
常見的蔬菜包括大白菜、胡蘿蔔、蘿蔔、西紅柿、土豆、黃瓜、茄子、四季豆和韭菜。
傳統上，水果僅限於蘋果等少數較耐寒的季節性品種，因此在烹飪中並不常見，不過西北地區以其水果乾和葡萄酒而聞名。
菜餚分量大
烤全羊
北方人熱情、豪爽、非常好客。他們用大碗喝酒，大塊喫肉。因此北方菜通常分量很大。
以內蒙古的烤全羊爲例。這是他們盛宴中招待客人不可或缺的一道菜。這道菜除了去內臟外，保持動物完整，盛在一個巨大的盤子裏。
北方菜的典型烹飪方法是燉（最受歡迎）、烤、炒和炸。
中國北方最著名的地域菜系
北方菜包括幾個地域菜系。中國北方最著名的地域菜系是北京菜、山東菜和內蒙古菜。
烤羊腿
北京作爲中國的首都已有數百年曆史，吸收了其他地區菜系的精華。它以宮廷菜而聞名。其最著名的菜餚是北京烤鴨。瞭解更多關於北京菜的信息。
山東是一個擁有漫長海岸線、瀕臨黃海的省份。它盛產農產品和海鮮食材。山東菜是最具影響力的中國菜系之一。瞭解更多關於山東菜的信息。
內蒙古主要以奶製品和手撕羊肉菜餚爲特色。瞭解更多關於內蒙古菜的信息。
此外，中國東北菜深受韓國和俄羅斯菜餚的影響。這是因爲那裏居住着許多朝鮮族和俄羅斯族，他們的祖先來自朝鮮或俄羅斯。
關於中國北方的穆斯林食物，請參見中國西部食物。
在中國品嚐最好的北方美食
顧客們享用正宗的中國菜。
開始
你的
旅程
