Makanan China Utara yang Masin dan Segar

Makanan mewah di utara China biasanya lebih mudah diterima oleh orang Barat. Nikmati itik panggang dari dapur istana Beijing, daging lembu dan produk tenusu dari Inner Mongolia, roti dan daging panggang dari wilayah Muslim barat laut, serta masakan Korea di timur laut.
Citarasa makanan utara China — kaya, berani, masin dan segar
Utara China mengalami musim sejuk yang keras, sejuk dan kering, serta musim panas yang panas, yang menjadikan pengambilan kalori dan garam lebih penting.
Citarasa yang kaya sangat penting bagi orang utara, yang dicapai melalui garam dan perasa kuat, manakala selatan lebih banyak menggunakan cili dan jeruk, atau hidangan yang lebih ringan. Secara umum, masakan utara lebih berminyak, lebih banyak daging, dan banyak menggunakan bawang putih dan bawang besar.
Perasa yang paling biasa digunakan ialah kicap, cuka, bawang putih, bawang besar, halia, kucai, bunga lawang, sos kacang manis, cili dan minyak bijan. Chef utara bijak menggunakan perasa untuk menambah kekayaan pada hidangan, tanpa menutupi rasa semula jadi bahan.
Bahan biasa di utara China
Ladu
Masakan utara bergantung terutamanya pada hidangan mewah berasaskan daging dan makanan berkanji. Kebanyakan bahan masakan utara berasaskan hasil pertanian wilayah itu, yang terhad disebabkan cuaca sejuk dan kering di utara.
Tepung gandum — bahan utama
Gandum ialah tanaman utama di utara China, anda akan menemui banyak produk tepung gandum, seperti mi, ladu, mantou, pau dan lempeng. Nasi juga dimakan di utara, tetapi jelas di bawah gandum.
Ladu sangat popular di utara, dinikmati dengan cuka dan minyak cili panas sebagai pencicah. Terdapat pelbagai inti daging dan sayur-sayuran.
Sarapan pagi termasuk mantou, pau (dengan pelbagai inti seperti daging, sayur-sayuran atau pes kacang merah), serta lempeng yang dimakan dengan bubur.
Mi tarik tangan dan mi hiris pisau juga merupakan hidangan yang sangat biasa di utara, boleh digoreng atau dibuat sup.
Daging dan produk tenusu
Masakan Shandong terkenal dengan makanan laut.
Orang utara cenderung makan lebih banyak daging (merah) dan produk tenusu, kerana kalori, lemak dan protein boleh menguatkan badan untuk menahan cuaca sejuk.
Kebanyakan hidangan daging berasaskan daging kambing, daging babi, daging lembu, ayam, itik dan ikan. Daging kambing terutamanya digunakan sebagai bahan di penempatan etnik Muslim di barat laut. Shandong kaya dengan makanan laut.
Di utara, terutamanya Inner Mongolia, terdapat padang rumput yang luas, tempat penggembala tinggal. Makanan mereka menampilkan produk tenusu (seperti keju, mentega dan yogurt), daging lembu dan hidangan liar padang rumput.
Sayur-sayuran dan buah-buahan
Disebabkan cuaca sejuk, sayur-sayuran segar kurang. Orang suka mengawet dan mengeringkan beberapa sayur-sayuran untuk musim sejuk, walaupun sayur-sayuran berubi boleh disimpan dengan baik dalam iklim sejuk. Masakan timur laut terkenal dengan penggunaan jeruk (kimchi Korea).
Sayur-sayuran biasa termasuk kubis Cina, lobak merah, lobak putih, tomato, kentang, timun, terung, kacang panjang dan kucai.
Secara tradisional, buah-buahan terhad kepada beberapa jenis bermusim yang tahan sejuk seperti epal, jadi tidak biasa dalam masakan, walaupun wilayah barat laut terkenal dengan buah-buahan kering dan wain.
Saiz hidangan yang besar
Kambing panggang whole
Orang utara mesra, berani dan sangat peramah. Mereka minum dengan mangkuk besar, makan daging dengan potongan besar. Oleh itu, masakan utara biasanya dalam saiz hidangan yang besar.
Contohnya kambing panggang whole di Inner Mongolia. Ini adalah hidangan yang tidak boleh diketepikan untuk menjamu tetamu dalam jamuan mereka. Hidangan ini mengekalkan haiwan itu utuh kecuali organ dalaman dibuang, dihidangkan dalam pinggan besar.
Kaedah memasak tipikal masakan utara ialah merebus (paling popular), memanggang, menggoreng dan menumis.
Masakan serantau paling terkenal di utara China
Masakan utara merangkumi beberapa masakan serantau. Masakan serantau paling terkenal di utara China ialah masakan Beijing, masakan Shandong dan masakan Inner Mongolia.
Kaki kambing panggang
Beijing sebagai ibu negara China selama beratus-ratus tahun, telah menyerap intipati masakan serantau lain. Ia terkenal dengan masakan istana. Hidangan paling terkenalnya ialah Itik Panggang Beijing. Ketahui lebih lanjut tentang masakan Beijing.
Shandong ialah wilayah dengan garis pantai yang panjang, menghadap Laut Kuning. Ia kaya dengan hasil pertanian dan bahan makanan laut. Masakan Shandong ialah salah satu masakan China yang paling berpengaruh. Ketahui lebih lanjut tentang masakan Shandong.
Inner Mongolia terutamanya menampilkan produk tenusu dan hidangan daging kambing yang dikoyak dengan tangan. Ketahui lebih lanjut tentang masakan Inner Mongolia.
Selain itu, masakan timur laut China sangat dipengaruhi oleh masakan Korea dan Rusia. Ini kerana terdapat banyak etnik Korea dan Rusia yang tinggal di sana, nenek moyang mereka berasal dari Korea atau Rusia.
Untuk makanan Muslim di utara China, sila lihat makanan China barat.
Menikmati makanan utara terbaik di China
Pelanggan menikmati masakan China yang asli.
Mulakan
perjalanan
anda