華東美食是長江三角洲地區的美食——上海、杭州、蘇州、南京、黃山……——南至廈門。
華東美食主要以甜和微妙的風味爲特色，使用糖、酒、醋和醬油。它基本上是中國八大菜系中江蘇、浙江、安徽和福建四個菜系的相似菜餚。
食材豐富
東方美食的特點是大量使用海鮮、魚、豬肉、家禽和蔬菜。
長江三角洲是一個肥沃的地區，農田豐富，受亞熱帶氣候滋養，可生產多種蔬菜。大米和小麥都是常見的主食。
大量的湖泊和河流支流爲該地區提供了豐富的魚類和貝類。由於靠近海洋，這裏還有豐富的海鮮。
烹飪方法
最常用的烹飪方法是炒、蒸、燜和燉。
最常見的調味料包括米醋、米酒、糖和醬油。
江蘇菜
糖醋排骨——江蘇名菜
江蘇菜，簡稱蘇菜（Sūcài），起源於江蘇省，由揚州、南京和蘇州菜組成。江蘇菜以其獨特的風格和新鮮的口感而享有盛譽，鹹甜適中。
江蘇菜食材廣泛，主要來自江河湖海，烹飪技法多樣，刀工精湛。常用燉、燜、煨、焐等手法以保持原汁原味，並保持清鮮平和。
江蘇菜的一些名菜包括鹹水鴨（xiánshuǐyā）、叫花雞（jiàohuājī）和松鼠桂魚（sōngshǔ guìyú）。
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浙江菜
西湖醋魚——杭州名菜
浙江菜，簡稱浙菜（Zhècài），源自浙江地區的本土烹飪風格，包括杭州、寧波、紹興和上海菜。浙菜不油膩，以清新、柔軟、光滑、醇香而聞名。
所有浙江菜風格都注重精心選料和精細製作，但每種風格都有其獨特的風味和口感，並在食材上各有專長。
例如，紹興菜擅長禽類和淡水魚，寧波菜擅長海鮮，杭州菜以變化豐富和使用竹筍爲特色，上海菜則是浙江菜不同風格的結合。
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福建菜
魚丸湯——福建最著名的菜餚之一
福建菜，又稱閩菜（Mǐncài），起源於福建省（廈門是其主要旅遊城市）。由於福建沿海和山地地形，福建菜食材豐富優質，主要食材來自山珍海味，如當地魚類、龜鱉、貝類、蘑菇和竹筍。它以清淡、柔軟、嫩滑、鮮美而聞名。
福建菜最顯著的特點是湯品無處不在。關於這一地方菜系有兩句話：“一湯十變”（yī tang shí biàn）和“不湯不行”（bù tāng bùxíng）。
刀工在福建菜中很重要，以增強海鮮和其他食物的風味、香氣和口感。瞭解更多關於福建菜的信息。
安徽菜
安徽菜，簡稱徽菜（Huīcài），源自中國黃山地區的本土烹飪風格。安徽菜的特點是選料廣泛，烹飪過程嚴格。
安徽菜的大部分食材來自山區鄉村，因此菜餚的新鮮度無與倫比。
一些受歡迎的安徽菜包括火腿燉甲魚（huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/）、符離集燒雞（Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee/）、荷葉雞（héyè jī /her-yeah jee/“荷葉雞”）和板栗雞（bǎnlì jī /ban-lee jee/“板栗雞”）。
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