浙江菜起源于太平洋沿岸人口稠密、富裕的浙江省。如果您不喜欢辛辣菜肴，而偏爱鱼类和海鲜，那么这种菜系正适合您。
其省会杭州曾是南宋都城，以富庶和精致闻名。也许正因如此，这里的食物格外精致考究。
· 名称：浙江菜，浙菜（浙菜 Zhècài /jer-tseye/）
· 地点：中国华东，浙江省——杭州
· 特色：口味醇和，海鲜，艺术性，烹饪方法多样
主要特点——海鲜、精致艺术、新鲜……
出色的海鲜菜肴是这种菜系的主要吸引力。但大多数游客也会发现其烹饪的艺术精致同样迷人。
浙江菜使用各种各样的海鲜。与大多数西方海鲜餐厅的主菜只包括几种鱼和牡蛎不同，浙江人不仅能吃到所有这些，还能品尝到大多数人从未见过的海洋生物，如海参和各种海菜，等您探索。
浙江是中国最富裕的省份，曾被称为“鱼米之乡”，因此人们对食物的精致度有更高期待。它不油腻，不麻，不太酸，不太甜，但也不平淡。
然而，与福建人相比，他们不太注重菜肴的色彩和艺术性，而更注重提供新鲜食物。食物通常生食或近乎生食，新鲜、爽脆且应季。在这方面，它更像日本料理。
浙江菜的三大流派
浙菜是中国八大菜系之一。
· 杭州菜最为精致。他们偏爱炒菜、汤羹和海鲜，据说半数菜肴中都会加入竹笋。
· 绍兴地处内陆，家禽和淡水鱼是常见食材。
· 宁波以咸鲜海鲜和甜点糖果著称。
甜点
富人往往偏爱甜点，而该省传统上以糖、豆、米和麦制成的甜食闻名。对于长江沿岸的杭州人来说，北方小麦很容易获得，可用于制作甜点。
甜宁波年糕和米糕就是当地甜食的一个例子。糯米和糖带来甜味，常在庆祝活动、节日和零食中食用。年糕可能包有混合糖的黑芝麻或红豆馅，调味料可能包括桂花。
多种烹饪方法——炒、焖、炖……
浙江厨师开发了多种烹饪和制作食物的方法。也许这与他们毗邻福建有关，福建传统上也使用多样的烹饪方法，还受到上海国际化文化的影响以及来自国外的影响。
卤水浸泡
这种“烹饪”方式很不寻常。但它在咸食流行的宁波很常见。它类似于腌制。肉只是放在卤水中浸泡后食用。
一个例子是受欢迎的宁波咸蟹，将螃蟹在非常咸的卤水中浸泡约24小时，使卤水渗入蟹肉。他们偏爱带有橙色蟹膏（蟹卵）的母蟹，因此上桌时，蟹肉上的蟹膏看起来像橙色的酱汁。
在杭州品尝正宗浙江菜的最佳地点
楼外楼（孤山路店）
在西湖地区，推荐这家可欣赏西湖景色的高档美食餐厅。
· 中文名称：楼外楼（孤山路店）Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
· 人均价格：130元
· 地址：西湖区孤山路30号
浙江西子宾馆中餐厅
价格较高，但用餐环境优雅。
推荐菜品：尖椒牛柳、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、桂花糖藕和叫花鸡
· 中文名称：浙江西子宾馆中餐厅 Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
· 人均价格：155元
· 地址：西湖区南山路37号浙江西子宾馆1楼
浙菜菜单
英文
中文
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汉字
东坡肉（炒猪肉）
dōngpō ròu
dong-por roh
东坡肉
叫花鸡
jiàohuā tóng jī
jyaoww-hwaa tong jee
叫化童鸡
西湖醋鱼
Xīhú cù yú
sshee-hoo tsoo yoo
西湖醋鱼
锦绣鱼
jǐnxiù yú
jin-sshyoh yoo
锦绣鱼
清汤鱼圆
qīngtāng yúyuán
ching-tung yoo-ywen
清汤鱼圆
生爆鳝片
shēng bào shàn piàn
shnng baoww shan pyen
生爆鳝片
大汤黄鱼
dà tāng huángyú
daa tung hwung-yoo
大汤黄鱼
爆墨鱼卷
bào mòyú juǎn
baoww mor-yoo jwen
爆墨鱼卷
龙井虾仁
lóngjǐng xiārén
long-jing sshyaa-rnn
龙井虾仁
