中國西部主要包括新疆維吾爾自治區和西藏。當地飲食反映了該地區的文化、地理、氣候和農業特點。
新疆菜——清真食品
中國西北部的新疆地區傳統上是維吾爾族等穆斯林民族的家園，因此菜單上沒有豬肉或食肉動物。作爲一個擁有大量牧場的地區，羊肉在菜單上佔據首位。新疆還以水果聞名，尤其是乾果。
食材
新疆大部分地區由沙漠和山脈組成，因此耕地有限。小麥是主要糧食作物，當地種植的蔬菜很少，主要是洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茄子和西紅柿。新疆還以水果聞名，尤其是乾果。
作爲一個擁有大量牧場的地區，新疆菜以羊肉爲首要食材。其他蛋白質食物包括牛肉、駱駝肉、馬肉和各種奶製品。
新疆是一個多民族地區，因此該地區的飲食因民族習俗、信仰和生活方式而異。主要有維吾爾族菜，但也有漢族、哈薩克族、俄羅斯族、藏族等。常見的烹飪方法包括炒、烤和蒸。
哪裏可以喫到新疆菜
大盤雞
中國各地的城鎮都可以找到清真食品和穆斯林（新疆）餐廳。由於新疆是一個貧困地區，許多人離開家鄉到其他城市開餐館或小喫攤，那裏有更多的經濟機會。
新疆最受歡迎的菜餚包括烤羊肉串、大盤雞、抓飯、手拉麪和饢。
新疆菜菜單
英文
中文
發音
漢字
大蒜羊肉
大蒜羊肉
大蒜羊肉
大蒜羊肉
香酥羊腿
香酥羊腿
香酥羊腿
香酥羊腿
烤羊排
kǎo yángpái
Kaoww yang-peye
烤羊排
羊肉抓飯
yángròu zhuāfàn
Yang-roh jwaa-fan
羊肉抓飯
新疆大盤雞
Xīnjiāng dàpán jī
Sshyin-jyang daa pan jee
新疆大盤雞
羅宋湯
luó sòng tāng
Lwor song tung
羅宋湯
杏仁酥餅
xìngrén sū bǐng
Sshying-rnn soo bing
杏仁酥餅
紅燒果子狸
hóngshāo guǒzilí
Hong-shaoww gwor-dzrr-lee
紅燒果子狸
藏餐——融合尼泊爾、印度和川菜風味
西藏地處高海拔、氣候惡劣的地區，難以種植糧食，因此蔬菜和水果稀缺。這裏有着獨特的飲食文化。傳統上，犛牛是遊牧民族的首選動物，因爲它能抵禦嚴冬。牧民幾乎可以完全依靠犛牛產品生活，包括酥油茶。
傳統藏餐強調“平和”的口味，因此許多菜餚除了鹽、蔥和大蒜外，沒有任何辛辣調料。
藏式甜茶
然而，受鄰國印度、尼泊爾和四川省的影響，藏餐也使用大量辛辣香料和調味品，包括帶有芥末籽和辣椒的咖喱。
食材
藏餐主要使用青稞、小麥、牛肉、羊肉、豬肉和雞肉等肉類，以及小麥、乳製品、土豆和蘿蔔。由於宗教和習俗，藏族人不喫馬、狗、驢，甚至魚。
由於海拔高、資源有限，生活在這一地區的人們需要高脂肪、高熱量的飲食來抵禦寒冷天氣。因此，主食是肉類（羊肉、牛肉或犛牛肉）、乳製品、青稞和小麥。他們的山地青稞被製成糌粑（zānbā /dzan baa/），非常受歡迎，藏族人每天都會食用。
一些最傳統的主食包括酥油茶、甜茶、青稞茶，或燒烤或生喫的乾肉。
常見的烹飪方法包括烤、炸和燉。
藏餐菜單
英文
中文
發音
漢字
紅燒犛牛肉
hóngshāo máoniú ròu
Hong-shaoww maoww-nyoh roh
紅燒犛牛肉
藏土豆燒肉
Zàng tǔdòu shāo ròu
Dzung too-doh shaoww roh
藏土豆燒肉
亞東木耳肉片
yàdōng mù'ěr ròupiàn
Yaa-dong moo-er roh-pyen
亞東木耳肉片
松茸燉老雞
sōngróng dùn lǎo jī
Song-rong dwnn laoww jee
松茸燉老雞
藏式酥油茶
Zàngshì sūyóuchá
Dzung-shrr soo-yoh-chaa
藏式酥油茶
人蔘果蒸飯
rénshēn guǒ zhēng fàn
Rnn-shnn gwor jnng fan
人蔘果蒸飯
人蔘炒玉米
rénshēn chǎo yùmǐ
Rnn-shnn chaoww yoo-mee
人蔘炒玉米
哪裏可以喫到藏餐
在中國青藏高原周邊的藏族城鎮以及鄰國尼泊爾和印度，都可以品嚐到藏餐。甚至在北京、上海和成都等大城市也能找到藏餐廳。
如今在較大的藏族城鎮，例如拉薩，市場上可以買到蔬菜和鮮魚。藏餐也輔以其他中國菜系，主要是川菜。然而，許多小城鎮的餐館仍然供應傳統藏餐。
推薦西藏旅遊：
· 從西寧乘火車7日西藏遊
· 5日拉薩經典與羊卓雍措之旅
· 4日拉薩精華舒適遊
如需定製中國之旅，請告訴我們您的興趣和要求。
開始
您的
旅程
