Masakan China Barat

China Barat terutamanya merangkumi Wilayah Autonomi Xinjiang Uygur dan Tibet. Masakan tempatan mencerminkan ciri budaya, geografi, iklim dan pertanian wilayah tersebut.
Masakan Xinjiang — Makanan Halal
Wilayah Xinjiang di barat laut China secara tradisinya merupakan tanah air orang Uygur dan etnik Muslim lain, oleh itu tiada daging babi atau haiwan pemakan daging dalam menu. Sebagai wilayah yang mempunyai padang ragut yang luas, daging kambing menduduki tempat utama dalam menu. Xinjiang juga terkenal dengan buah-buahan, terutamanya buah-buahan kering.
Bahan-bahan
Sebahagian besar Xinjiang terdiri daripada padang pasir dan gunung-ganang, jadi tanah pertanian adalah terhad. Gandum adalah tanaman makanan utama, sayur-sayuran yang ditanam secara tempatan sangat sedikit, terutamanya bawang, lobak merah, cili, terung dan tomato. Xinjiang juga terkenal dengan buah-buahan, terutamanya buah-buahan kering.
Sebagai wilayah yang mempunyai padang ragut yang luas, masakan Xinjiang menjadikan daging kambing sebagai bahan utama. Sumber protein lain termasuk daging lembu, daging unta, daging kuda dan pelbagai produk tenusu.
Xinjiang adalah wilayah berbilang etnik, oleh itu masakan di wilayah ini berbeza mengikut adat, kepercayaan dan gaya hidup etnik. Terutamanya masakan Uygur, tetapi juga terdapat masakan Han, Kazakh, Rusia, Tibet dan lain-lain. Kaedah memasak yang biasa termasuk tumis, bakar dan kukus.
Di mana untuk menikmati masakan Xinjiang
Ayam Dapan
Makanan halal dan restoran Muslim (Xinjiang) boleh ditemui di bandar-bandar di seluruh China. Oleh kerana Xinjiang adalah wilayah yang miskin, ramai orang meninggalkan kampung halaman untuk membuka restoran atau gerai makanan di bandar lain yang mempunyai lebih banyak peluang ekonomi.
Hidangan paling popular di Xinjiang termasuk sate kambing bakar, ayam dapan, pilaf, mee tarik tangan dan naan.
Menu masakan Xinjiang
Inggeris
Cina
Sebutan
Aksara Cina
Kambing bawang putih
大蒜羊肉
大蒜羊肉
大蒜羊肉
Kaki kambing rangup
香酥羊腿
香酥羊腿
香酥羊腿
Rusuk kambing bakar
kǎo yángpái
Kaoww yang-peye
烤羊排
Pilaf daging kambing
yángròu zhuāfàn
Yang-roh jwaa-fan
羊肉抓饭
Ayam Dapan Xinjiang
Xīnjiāng dàpán jī
Sshyin-jyang daa pan jee
新疆大盘鸡
Sup Borscht
luó sòng tāng
Lwor song tung
罗宋汤
Biskut badam
xìngrén sū bǐng
Sshying-rnn soo bing
杏仁酥饼
Musang buah dimasak merah
hóngshāo guǒzilí
Hong-shaoww gwor-dzrr-lee
红烧果子狸
Masakan Tibet — Gabungan Cita Rasa Nepal, India dan Sichuan
Tibet terletak di kawasan tanah tinggi dengan iklim yang keras, sukar untuk menanam makanan, oleh itu sayur-sayuran dan buah-buahan adalah terhad. Di sini terdapat budaya makanan yang unik. Secara tradisinya, yak adalah haiwan pilihan nomad kerana ia mampu menahan musim sejuk yang melampau. Penternak hampir boleh hidup sepenuhnya bergantung kepada produk yak, termasuk teh mentega.
Masakan Tibet tradisional menekankan rasa yang "seimbang", oleh itu banyak hidangan tidak mempunyai sebarang rempah pedas selain garam, bawang dan bawang putih.
Teh manis gaya Tibet
Walau bagaimanapun, dipengaruhi oleh negara jiran India, Nepal dan wilayah Sichuan, masakan Tibet juga menggunakan banyak rempah dan perasa pedas, termasuk kari dengan biji sawi dan cili.
Bahan-bahan
Masakan Tibet terutamanya menggunakan barli tinggi, gandum, daging lembu, daging kambing, daging babi dan daging ayam, serta gandum, produk tenusu, kentang dan lobak putih. Disebabkan agama dan adat, orang Tibet tidak makan kuda, anjing, keldai, malah ikan.
Disebabkan altitud yang tinggi dan sumber yang terhad, penduduk di kawasan ini memerlukan diet tinggi lemak dan kalori untuk menahan cuaca sejuk. Oleh itu, makanan ruji adalah daging (kambing, lembu atau yak), produk tenusu, barli tinggi dan gandum. Barli tinggi gunung mereka diproses menjadi tsampa (zānbā /dzan baa/), sangat popular dan dimakan oleh orang Tibet setiap hari.
Antara makanan ruji paling tradisional termasuk teh mentega, teh manis, teh barli tinggi, atau daging kering yang dibakar atau dimakan mentah.
Kaedah memasak yang biasa termasuk bakar, goreng dan rebus.
Menu masakan Tibet
Inggeris
Cina
Sebutan
Aksara Cina
Daging yak dimasak merah
hóngshāo máoniú ròu
Hong-shaoww maoww-nyoh roh
红烧牦牛肉
Kentang Tibet masak daging
Zàng tǔdòu shāo ròu
Dzung too-doh shaoww roh
藏土豆烧肉
Hirisan daging cendawan Yadong
yàdōng mù'ěr ròupiàn
Yaa-dong moo-er roh-pyen
亚东木耳肉片
Ayam tua rebus cendawan matsutake
sōngróng dùn lǎo jī
Song-rong dwnn laoww jee
松茸炖老鸡
Teh mentega gaya Tibet
Zàngshì sūyóuchá
Dzung-shrr soo-yoh-chaa
藏式酥油茶
Nasi kukus buah ginseng
rénshēn guǒ zhēng fàn
Rnn-shnn gwor jnng fan
人参果蒸饭
Jagung tumis ginseng
rénshēn chǎo yùmǐ
Rnn-shnn chaoww yoo-mee
人参炒玉米
Di mana untuk menikmati masakan Tibet
Masakan Tibet boleh dinikmati di bandar-bandar Tibet di sekitar Dataran Tinggi Qinghai-Tibet China serta di negara jiran Nepal dan India. Restoran Tibet juga boleh ditemui di bandar-bandar besar seperti Beijing, Shanghai dan Chengdu.
Pada masa kini di bandar-bandar Tibet yang lebih besar seperti Lhasa, sayur-sayuran dan ikan segar boleh didapati di pasar. Masakan Tibet juga ditambah dengan masakan Cina lain, terutamanya masakan Sichuan. Walau bagaimanapun, restoran di banyak bandar kecil masih menghidangkan masakan Tibet tradisional.
Cadangan pelancongan Tibet:
· Lawatan Tibet 7 hari dari Xining dengan kereta api
· Lawatan Klasik Lhasa dan Tasik Yamdrok 5 hari
· Lawatan Selesa Terbaik Lhasa 4 hari
Untuk menyesuaikan perjalanan China anda, sila beritahu kami minat dan keperluan anda.
Mula
Perjalanan
anda