อาหารจีนตะวันตก

ภาคตะวันตกของจีนประกอบด้วยเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์และทิเบตเป็นหลัก อาหารท้องถิ่นสะท้อนวัฒนธรรม ภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และลักษณะทางการเกษตรของภูมิภาคนี้
อาหารซินเจียง — อาหารฮาลาล
ภูมิภาคซินเจียงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนเป็นบ้านดั้งเดิมของชนชาติมุสลิม เช่น ชาวอุยกูร์ ดังนั้นจึงไม่มีหมูหรือสัตว์กินเนื้อบนเมนู ในฐานะภูมิภาคที่มีทุ่งเลี้ยงสัตว์ขนาดใหญ่ เนื้อแกะจึงครองอันดับหนึ่งบนเมนู ซินเจียงยังขึ้นชื่อเรื่องผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ
พื้นที่ส่วนใหญ่ของซินเจียงประกอบด้วยทะเลทรายและภูเขา ดังนั้นพื้นที่เพาะปลูกจึงจำกัด ข้าวสาลีเป็นธัญพืชหลัก ผักที่ปลูกในท้องถิ่นมีน้อย ส่วนใหญ่เป็นหัวหอม แครอท พริก มะเขือยาว และมะเขือเทศ ซินเจียงยังขึ้นชื่อเรื่องผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้แห้ง
ในฐานะภูมิภาคที่มีทุ่งเลี้ยงสัตว์ขนาดใหญ่ อาหารซินเจียงใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก แหล่งโปรตีนอื่นๆ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้ออูฐ เนื้อม้า และผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ
ซินเจียงเป็นภูมิภาคที่มีหลายชนชาติ ดังนั้นอาหารของภูมิภาคนี้จึงแตกต่างกันไปตามประเพณี ความเชื่อ และวิถีชีวิตของแต่ละชนชาติ หลักๆ คืออาหารอุยกูร์ แต่ก็มีอาหารฮั่น คาซัค รัสเซีย ทิเบต และอื่นๆ วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อย ได้แก่ ผัด ย่าง และนึ่ง
ที่ไหนสามารถรับประทานอาหารซินเจียงได้
ไก่จานใหญ่
ร้านอาหารฮาลาลและร้านอาหารมุสลิม (ซินเจียง) สามารถพบได้ในเมืองต่างๆ ทั่วจีน เนื่องจากซินเจียงเป็นภูมิภาคที่ยากจน หลายคนจึงออกจากบ้านเกิดไปเปิดร้านอาหารหรือแผงลอยในเมืองอื่นที่มีโอกาสทางเศรษฐกิจมากกว่า
เมนูยอดนิยมของซินเจียง ได้แก่ เนื้อแกะย่างเสียบไม้ ไก่จานใหญ่ ข้าวหมก หมี่ดึงมือ และนาน
เมนูอาหารซินเจียง
อังกฤษ
จีน
การออกเสียง
ตัวอักษรจีน
เนื้อแกะกระเทียม
大蒜羊肉
大蒜羊肉
大蒜羊肉
ขาแกะกรอบ
香酥羊腿
香酥羊腿
香酥羊腿
ซี่โครงแกะย่าง
kǎo yángpái
Kaoww yang-peye
烤羊排
ข้าวหมกเนื้อแกะ
yángròu zhuāfàn
Yang-roh jwaa-fan
羊肉抓饭
ไก่จานใหญ่ซินเจียง
Xīnjiāng dàpán jī
Sshyin-jyang daa pan jee
新疆จานใหญ่鸡
ซุปบอร์ช
luó sòng tāng
Lwor song tung
罗宋ซุป
ขนมอัลมอนด์
xìngrén sū bǐng
Sshying-rnn soo bing
杏仁酥饼
เนื้ออีเห็นตุ๋นซีอิ๊ว
hóngshāo guǒzilí
Hong-shaoww gwor-dzrr-lee
红烧果子狸
อาหารทิเบต — ผสมผสานรสชาติเนปาล อินเดีย และเสฉวน
ทิเบตตั้งอยู่ในพื้นที่สูงและสภาพอากาศเลวร้าย ทำให้ปลูกอาหารได้ยาก ผักและผลไม้จึงหายาก ที่นี่มีวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ดั้งเดิมแล้วจามรีเป็นสัตว์ที่ชนเผ่าเร่ร่อนเลือกเป็นอันดับแรก เพราะสามารถทนทานต่อฤดูหนาวที่โหดร้ายได้ คนเลี้ยงสัตว์สามารถดำรงชีวิตได้เกือบทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์จากจามรี รวมถึงชาเนย
อาหารทิเบตดั้งเดิมเน้นรสชาติที่ "กลมกล่อม" ดังนั้นอาหารหลายจานจึงไม่มีเครื่องเทศเผ็ดใดๆ นอกจากเกลือ ต้นหอม และกระเทียม
ชา sweetness ทิเบต
อย่างไรก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของอินเดีย เนปาล และมณฑลเสฉวนที่อยู่ใกล้เคียง อาหารทิเบตยังใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดจำนวนมาก รวมถึงแกงที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและพริก
วัตถุดิบ
อาหารทิเบตใช้บาร์เลย์สูง ข้าวสาลี เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู และไก่เป็นหลัก รวมถึงข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์จากนม มันฝรั่ง และหัวไชเท้า เนื่องจากศาสนาและประเพณี ชาวทิเบตไม่รับประทานม้า สุนัข ลา หรือแม้แต่ปลา
เนื่องจากความสูงและทรัพยากรที่จำกัด ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ต้องการอาหารที่มีไขมันสูงและแคลอรีสูงเพื่อต้านทานอากาศหนาว ดังนั้นอาหารหลักคือเนื้อสัตว์ (แกะ วัว หรือจามรี) ผลิตภัณฑ์จากนม บาร์เลย์สูง และข้าวสาลี บาร์เลย์สูงบนภูเขาของพวกเขาถูกทำเป็นซัมปา (zānbā /dzan baa/) ซึ่งเป็นที่นิยมมากและชาวทิเบตรับประทานทุกวัน
อาหารหลักดั้งเดิมบางอย่าง ได้แก่ ชาเนย ชาชง sweetness ชาบาร์เลย์สูง หรือเนื้อแห้งย่างหรือกินดิบ
วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อย ได้แก่ ย่าง ทอด และตุ๋น
เมนูอาหารทิเบต
อังกฤษ
จีน
การออกเสียง
ตัวอักษรจีน
เนื้อจามรีตุ๋นซีอิ๊ว
hóngshāo máoniú ròu
Hong-shaoww maoww-nyoh roh
红烧牦牛肉
มันฝรั่งทิเบตตุ๋นเนื้อ
Zàng tǔdòu shāo ròu
Dzung too-doh shaoww roh
藏土豆烧肉
เนื้อกับเห็ดหูหนูยาโตง
yàdōng mù'ěr ròupiàn
Yaa-dong moo-er roh-pyen
亚东木หู肉片
เห็ดมัตสึตาเกะตุ๋นไก่แก่
sōngróng dùn lǎo jī
Song-rong dwnn laoww jee
松茸炖老鸡
ชาเนยทิเบต
Zàngshì sūyóuchá
Dzung-shrr soo-yoh-chaa
藏式酥油茶
ข้าวนึ่งโสม
rénshēn guǒ zhēng fàn
Rnn-shnn gwor jnng fan
人参果蒸饭
ข้าวโพดผัดโสม
rénshēn chǎo yùmǐ
Rnn-shnn chaoww yoo-mee
人参炒玉米
ที่ไหนสามารถรับประทานอาหารทิเบตได้
สามารถลิ้มลองอาหารทิเบตได้ในเมืองทิเบตโดยรอบที่ราบสูงชิงไห่-ทิเบตของจีน รวมถึงในเนปาลและอินเดียที่อยู่ใกล้เคียง แม้แต่ในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และเฉิงตู ก็ยังมีร้านอาหารทิเบต
ปัจจุบันในเมืองทิเบตขนาดใหญ่ เช่น ลาซา สามารถซื้อผักและปลาสดได้ในตลาด อาหารทิเบตยังเสริมด้วยอาหารจีนอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารเสฉวน อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารในเมืองเล็กๆ หลายแห่งยังคงเสิร์ฟอาหารทิเบตแบบดั้งเดิม
ทัวร์ทิเบตที่แนะนำ:
· ทัวร์ทิเบต 7 วันโดยรถไฟจากซีหนิง
· ทัวร์ลาซาคลาสสิกและทะเลสาบยัมดรก 5 วัน
· ทัวร์ลาซาไฮไลท์สุดสบาย 4 วัน
หากต้องการทัวร์จีนแบบปรับแต่งเอง โปรดบอกความสนใจและความต้องการของคุณ
เริ่มต้น
การเดินทาง
ของคุณ