大多数中国素食者吃素是因为宗教信仰：他们是佛教徒，遵循佛教关于减少痛苦的教义。此外，中国许多瑜伽爱好者也是素食者或纯素食者。就像在西方，素食主义在注重健康的人群中很受欢迎一样，为了保持健康和体形，越来越多的非素食或纯素食的中国人也倾向于时不时地吃素。
作为纯素食者或素食者，我能在中国的生存吗？
变迁的土地，变迁的饮食。纯素食者和素食者在陌生国度可能会遇到一些困难。在这方面，中国似乎是个挑战。然而，这可能比大多数人想象的要容易得多。
由于食物短缺，过去的中国视肉为稀罕物，一有机会就吃肉。由于短缺，当时的餐馆往往有各种各样的蔬菜菜肴而非肉类菜肴。随着中国的发展，这种情况发生了变化，但最近随着生活水平的提高和人们追求更健康的生活方式，又出现了回归。
因此，全肉菜肴不再被视为可接受。事实上，曾经人们可能会抱怨没有肉，现在如果一餐缺少蔬菜，更可能引发抱怨。
今日中国
截至2018年，中国约有5.76亿人生活在农村，约占总人口的40%。中国的城市被服务于城市社区的农业城镇和村庄所包围。
随着道路和其他交通方式的改善，食物可以从这些农村周边地区更快地运送到城市。因此，当地采购的食品新鲜地到达城市，其中大部分是蔬菜产品。
和纯素食者，那么，他们会发现在当今现代化和快速发展的中国城市环境中得到了很好的照顾。中国一些受欢迎的素食或纯素食菜肴。
· 蚕豆炒百合
· 百合炒小白菜
· 黄豆芽
· 红烧茄子
· 炒生菜
· 炒蘑菇
· 蚝油小白菜蘑菇
· 青椒莲藕
· 花生红椒炒豆腐
· 腐竹
素食在中国随处可见
素食在中国很常见且容易获得，尽管只有相对一小部分人奉行素食主义。尤其是在农村，对新鲜蔬菜的重视使中国菜非常适合素食者。中国菜的主食——面条、米饭、豆腐和蔬菜——都适合素食者。
中国素食的食材
除了种类繁多的蔬菜，中国素食还经常使用豆腐（嫩豆腐或干豆腐）、坚果、蘑菇、菌类和水生植物作为食材。
有趣的是，你经常会发现类似肉类或海鲜的菜肴（如第二张照片所示，信不信由你，这是一道完全的素食菜）。例如，在炸素牡蛎中，捣碎的豆腐块被塑造成牡蛎的形状。
除了美味，中国素食还注重外观，展现颜色、质地和口味的和谐平衡。对于与佛教寺庙或机构相关的素食餐厅来说尤其如此，这可能会让西方素食者感到惊讶。
如何点餐
虽然如果你会说中文，在中国菜单上找到素食并不难，但语言障碍可能会导致一些混淆。
许多含肉的菜肴也可以不加肉制作。你只需告诉服务员你不吃什么。尤其是较好的餐厅，会根据你的喜好轻松地将肉从你的菜中去除。
告诉服务员你不吃什么时，你应该清晰具体，因为他们对素食的理解可能与你不同。例如，他们可能认为你只是不吃肉，但鸡蛋或蜂蜜之类的可以。
如果您与我们同行，导游可以帮您解决这个问题（下表也可以提供帮助）。
实用的英语/中文点餐短语
中式素食菜单
以下是一份常见中式素食和/或街头小吃清单，包含英文名称、拼音、英语式发音和汉字。
英文
中文拼音
发音
汉字
香辣素牛肉
香辣素牛肉
香辣素牛肉
香辣素牛肉
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素炒糖醋排骨
素火腿
素火腿
素火腿
素火腿
素蚂蚁上树
素蚂蚁上树
素蚂蚁上树
素蚂蚁上树
西汁素鸡腿
西汁素鸡腿
西汁素鸡腿
西汁素鸡腿
脆皮烧鸭
脆皮烧鸭
脆皮烧鸭
脆皮烧鸭
罗江豆鸭
罗江豆鸭
罗江豆鸭
罗江豆鸭
炒素蟹粉
炒素蟹粉
炒素蟹粉
炒素蟹粉
七彩香菇
七彩香菇
七彩香菇
七彩香菇
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
雪菜炒豆芽
拍黄瓜
拍黄瓜
拍黄瓜
拍黄瓜
脆皮豆腐
脆皮豆腐
脆皮豆腐
脆皮豆腐
大拌菜
大拌菜
大拌菜
大拌菜
家常豆腐
家常豆腐
家常豆腐
家常豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
麻辣豆腐
地三鲜
地三鲜
地三鲜
地三鲜
手撕圆白菜
手撕圆白菜
手撕圆白菜
手撕圆白菜
西芹百合
西芹百合
西芹百合
西芹百合
白灼西兰花
白灼西兰花
白灼西兰花
白灼西兰花
金针菇黄瓜
金针菇黄瓜
金针菇黄瓜
金针菇黄瓜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
蒜泥菠菜
香菇油菜
香菇油菜
香菇油菜
香菇油菜
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋
