全世界很多人都喜欢吃中国菜，但中国药膳是一种特殊的类型——一种可以探索的古老治疗艺术。它是一种传统中医。
· 中文：食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ ‘食物疗法’
如果您有兴趣探索传统中医食物以改善健康，以下是背景、一般原则和一些食谱。
药膳简史
正宗的中国药膳是根据传统食谱和技术，基于古代关于人体运作方式的理念制作的。他们描述了每种肉、谷物、草药或蔬菜对人体的影响，身体如何运作，并给出了关于准备什么以保持健康或治疗疾病的建议。
关于这些不同主题的最早著作可追溯到汉朝早期（公元前206年—公元220年），名为《黄帝内经》。它包含了中医食疗的基本思想。该书针对不同健康状况和不同环境条件给出了饮食建议。
根据中医理论，鸭汤被认为具有消暑的功效。
中国古代医书列出了数百种植物、动物和化学成分，并说明了它们对人体的具体作用。这些书提出了关于人体健康所涉身体原理的观点，并描述了草药或特殊食物如何发挥作用，以及艾灸和针灸等中医技术。
从那时起，关于食物与健康的基本观念几乎没有改变。
中式药膳的一般原则
1. 平衡
枸杞是中医食疗中广泛使用的食材
其基本理念是平衡气和体液——这是中医的基础。人们认为健康的身体或器官需要这些物质保持适当平衡。一旦失衡，就会产生疾病或不适。
环境或身体损伤会打破这种平衡。例如，寒冷天气会导致体内气虚或阴盛，因此会食用高阳性的食物。在炎热天气中，阳气自然过盛，则会食用高阴性的食物。下文将介绍各个季节的食谱。
2. 添加药草
可以在饮食中加入具有疗效的草药或动物部位来治疗疾病。西方草药师和世界其他地区的草药师在治疗相同病症时也会使用许多相同的草药，这有力地表明这些草药确实具有药用效果。更多内容请参阅《用于中式菜肴调味的十大最常见草药和香料》。
3. 运用寒热与五味
所有食物都按气（寒热）属性分类，从高阳性到高阴性，并归入五味之一（酸、甜、苦、辣、咸）。食物的气属性和特定味道会以各自的方式影响身体。
人们认为，一般来说每餐都应包含所有味道，并平衡“热性”。大多数中国人认为，如果某一种食物吃得太多，就会导致身体失衡。
4. 用餐时的中医原则
进食方式也很重要。人们认为细嚼慢咽有益健康。
古代文献不仅描述了用餐应准备什么，还描述了应该如何进餐。这些已融入文化数百年的中国用餐习俗可能会让你感到惊讶。
· 尽量避免过度加工食品。吃天然食物。
· 食用应季蔬菜和水果。
· 始终确保蔬菜已煮熟。
· 在安静的地方坐下用餐。
· 充分咀嚼食物。
· 慢慢吃。（慢吃 mànchī /man-chrr/ 在中国表示“祝你好胃口！”）
· 注意进食，远离干扰。在中医中，你的心念会影响消化食物的效果，所以要留意食物的味道。
· 不要不吃饭。
· 午饭后小睡或休息一会儿。
应季食谱助你长寿
有趣的是，中国人认为吃应季食物通常最好。
例如，夏天有瓜类和黄瓜等阴性食物，冬天则有大蒜和洋葱等高阳性食物可供食用，还有易于储存的红辣椒和其他高阳性草药。仿佛大自然为人们生产了每个季节合适的疗愈食物。
应用：在深秋和冬季的感冒和流感季节，中国人会避免吃瓜类，尤其是在感冒时。如果中国人中暑（在中国炎热的夏日），他们会避免大蒜和洋葱。
因此，按照传统，这里有一些应季药膳食谱。
冬季：鸡肉生姜汤食谱
鸡汤
和西方人一样，中国人喜欢在寒冷的冬日喝大量的热汤。但他们的理念是用高阳性的蔬菜和香草熬汤，并加入肉类来平衡菜肴。和西方一样，最受欢迎的冬季汤品是鸡汤。
做法
取几块鸡肉，与两个切碎的土豆，或半个白萝卜，以及一汤匙生姜一起煮沸。当土豆和鸡块煮至半熟时，加入切丁的蔬菜和香料。
切丁的蔬菜应包括三瓣切碎的大蒜和一个切碎的洋葱，因为这些对于增加阳气至关重要。你还可以加入一杯胡萝卜、一杯蘑菇、一杯西葫芦或小白菜，或其他类似的蔬菜。
调味料：在混合物中加入一茶匙海盐，如果愿意，还可以加入其他香草，如几片薄切的黄芪，或几撮姜黄。如果你喜欢红辣椒，也可以加一些，增添风味！
春季：芦笋与醋食谱
春天，万物复苏，开始生长。对于生物来说，拥有比平常更多的阳气以促进生长是很重要的。
人们认为此时肝脏和胆囊尤为重要。
