在中国旅行的一大乐趣就是品尝各种地道的中国美食。中国人喜欢用香草和香料来大大丰富食物的风味。生姜、大蒜和葱是五种最常用的香草之一。
这份十大香草和香料清单中，有些是你熟悉的，有些则是新奇甚至陌生的。你将了解到某种香料或香草的特点、健康功效、任何健康警告，以及中国人用它来做什么。
中草药/香料的健康益处
中国人关于食物和健康的理念是，食物实际上可以制成他们所谓的食疗的有益药物，他们严重依赖香料和香草来准备所需的各种膳食，以使自己健康和强壮。
与国外大多数中餐馆中平淡、千篇一律的菜肴不同，当地制作的食物充满了香草和香料，带来各种异国风味。
为了帮助实现健康的风味并产生风味的和谐，中国厨师依靠香草和香料来达到一种平衡，从而促进健康、治疗疾病并帮助伤后恢复。
1. 姜 (姜 jiāng)
生姜
姜是最常见的中国调味香草。它通常与大蒜一起用于炒菜、汤和酱汁中。
在中医食疗（食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ '食物疗法'）中，它被认为是一种热性的、高阳性的香草。它是一种男性比女性更偏爱的香草，因为男性通常需要更多的阳气。
在阴气盛、阳气衰的寒冷冬日，最受欢迎的食物是放了很多姜的鸡汤。这汤有助于强身暖体。
· 发音：/jyang/
· 用法：用水洗净，如果愿意，使用前可去皮。可用于烹饪或生吃。
健康益处与警告/副作用
健康益处：姜有助于平衡气和体液——因此能帮助人们保持健康并从压力中恢复。它还被用来帮助中和食物或药物配方中其他成分的任何有害影响，因此在中医中大量使用。
它能增强免疫系统，帮助人们更快康复，并有助于治愈或预防呼吸系统或循环系统问题。它有助于预防癌症，并具有强大的抗炎特性。
警告/副作用：无。它被认为是一种几乎没有或完全没有有害健康影响的香草。你可以随意食用。人们认为，尤其是男性，可以每天食用以保持健康。
2. 大蒜 (大蒜 dàsuàn)
点餐后，你的桌上可能会放上一盘蒜瓣。
大蒜常与姜一起用于炒菜的调味。它被用于整个中国烹饪中。
· 发音：/dah-swann/
· 用法：在许多较便宜的餐馆，如桂林风味或兰州风味的麵馆，会摆出切碎的大蒜或整瓣大蒜供顾客添加到食物中。
健康益处与警告/副作用
健康益处：大蒜也是一种高阳性的香草。像姜一样，它可以用来补充体内的阳气。它是一种强效的抗氧化剂、抗生素和抗病毒香草。
它能治愈和预防感染以及许多病毒或细菌引起的疾病，并促进正常的血液循环，治愈或预防高血压、中风和心脏病等循环系统问题。它还具有强大的抗炎特性。
警告/副作用：无，但研究表明它可能对服用HIV药物的人有潜在危害。
3. 八角 (八角 bājiǎo)
八角
这是一种非常常用的配料，使用频率甚至比辣椒和下面其他的还要高。然而，大多数西方人可能从未真正见过这种棕色的小八角星形种子荚。它有一种类似甘草的宜人味道。从中国北方到南方，中国人都喜欢这种味道，并认为它是一种非常健康的配料，可以与常用的高阳性香草和香料混合使用。
许多中国人煮汤或煮菜时，习惯性地丢一颗八角进去，许多其他菜肴中也会加入八角。
它也是广受欢迎的调味料“五香粉”中常用的五种原料之一，五香粉是最常添加的一种粉末状调味料。
这种五香调味料有几种略有不同的配方，但八角出现在最常见的品种中。不管你是否知道，只要你在中国的餐馆吃饭，你就会吃到一点八角。
· 发音：/bah-jyaoww/
· 用法：在中国超市和市场里很容易找到和买到。直接问就行。像中国人那样，煮汤或煮任何东西时，丢一颗进去调味。若想在茶中获得放松的甘草风味，可将其放入煮茶的水中煮沸。
健康益处与警告/副作用
健康益处：这种味道宜人的香草虽小，却含有大量抗氧化剂。它可以增强免疫系统、预防真菌感染、支持呼吸系统健康、降低癌症风险、促进血液循环并有助于睡眠。
警告/副作用：在中餐调味用量下没有副作用。但有一种类似的种荚叫日本八角，是有毒的。确保不要误食。
4. 丁香（dīngxiāng）
丁香
丁香会出现在诸如此类的中药方剂中。
丁香在中餐烹饪中也很常用。许多或大多数外国游客可能也从未用过这种香料，但它在西方厨房中比八角更常见。
它是五香调味料的标准原料之一，五香通常由黑胡椒或花椒、八角、茴香籽、丁香、肉桂和盐组成。
· 发音：/ding-sshyang/
· 用法：你可以将其作为五香粉的一部分用于食物，为禽肉调味、炖肉菜肴，以及煮汤，带来美味的中国风味。
健康益处与警告/副
