美味正宗的中餐总是让人垂涎欲滴。除了精湛的烹饪技巧，中餐令人垂涎的味道与其酱料和调味品密切相关。
在此，向您介绍中国厨房日常烹饪中最常用的调味品。
1. 盐
中文：盐 yán /yen/
盐是中国几乎每道菜中不可或缺的调味品。中国人用盐量很大。
它可以去除鱼的腥味，杀菌，防止食物变质。
2. 酱油
中文：酱油 jiàngyóu /jyang-yoh/
酱油是一种传统调味品，用于各种中国菜肴和炒菜酱汁。它通常由大豆、小麦和麦麸制成。
生抽主要用于炒菜以增加风味，也可用作蘸酱。老抽主要用于肉类调味和给菜肴上色。
3. 蚝油
中文：蚝油 háoyóu /haoww-yoh/
蚝油是一种甜咸味的酱料，由牡蛎、糖、酱油、小麦粉和水制成。
它用于烹饪肉类和炒蔬菜。在粤菜中非常受欢迎。还有一种素食版本，用蘑菇代替牡蛎提取物。
4. 芝麻油
红芝麻油是一种受欢迎的调味品，有时在餐厅会与老抽和辣椒酱一起提供。
中文：芝麻油 zhīmayóu /jrr-maa-yoh/
芝麻油是从芝麻籽中提取的。它通常是红色的，有时颜色较深，具有坚果般的香气和味道。
它主要用作腌料或添加到沙拉酱和蘸酱中。由于沸点低，不适合油炸，但可用于炒肉或蔬菜。
5. 米醋
中文：米醋 mǐcù /mee-tsoo/
米醋是用大米酿造的。它是一种带有酸味的液体调味品，可以是透明、无色或红棕色的。
它可以加入汤、炖菜或炒菜中以提升风味。有时也用来制作蘸料。
6. 料酒
中文：料酒 liàojiŭ /lyaoww-jyoh/
料酒是用糯米和小米酿造的。
它用于去除肉类和鱼类的腥味，改善菜肴的香气，并帮助味道充分渗入菜肴中。
7. 辣椒酱（或辣椒糊）
中文：辣椒酱 làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/
辣椒酱是一种由辣椒制成的辛辣调味品，有时会加入大蒜、醋和/或花椒。
它用于炒菜或作为蘸料。
8. 豆瓣酱
中文：豆瓣酱 dòubànjiàng /doh-ban-jyang/
豆瓣酱通常呈深棕色。它味道咸而油润，罐子表面有一层油。
它被加入热油中用于炒菜，或加入炖煮的汤汁中，用于制作丰盛的冬季菜肴。
9. 八角
八角
中文：八角 bājiǎo /baa-jyaoww/
八角呈深棕色，有八个角。每个角内有一颗黑色、有光泽的种子。
它在慢炖菜肴中扮演重要角色，因其独特的风味而被广泛用于中国烹饪中。
10. 五香粉
中文：五香 wǔxiāng /woo-sshyang/
五香粉是由五种原料混合而成的：丁香、花椒、茴香、桂皮和八角。它提供了中国烹饪中所青睐的酸、苦、辛、甜和辣味的精细平衡。
五香粉用于给家禽调味，用于炖牛肉菜肴，以及用于汤中，以达到最佳风味。
11. 辣椒粉
辣椒粉
中文：辣椒粉 làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/
辣椒粉是一种由干辣椒制成的辛辣粉末。在中国菜肴中，它常与花椒结合使用。
它被用于许多中国菜系中，尤其是川菜和湘菜。
12. 花椒
花椒的味道有点像黑胡椒。
中文：花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/
花椒是一种辛辣的香料，具有麻和辣的味道，经常用于川菜中。据说它可以驱寒和健胃。
它主要用于掩盖肉类的腥味。它可以放入油中烹制以给油调味，或与盐混合作为任何肉类、鱼类或蔬菜菜肴的调味品。
突出中国的风味
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