中国人爱吃，中餐食材种类繁多，这可以从一句俗语中很好地体现出来（尽管有点夸张）：“中国人四条腿的除了桌子，带翅膀的除了飞机，什么都吃”。
这篇文章解释了中国人吃什么。有些食材可以在当地超市买到，而另一些则只能在中国/亚洲超市找到。
主食
米饭
米饭是中国的主要主食。主要种植于中国南方。中国人几乎每天吃饭都吃米饭。人们还用米饭酿造葡萄酒和啤酒。它是中国最受欢迎的食物之一，用于许多菜肴中。
最受欢迎的菜肴之一是扬州炒饭。
面条
面条
面条是中国的基本主食。中国人非常喜欢面条，尤其是在北方。中国面条通常由小麦粉、米粉或绿豆淀粉制成。
面条通常做成汤面，或与肉、鸡蛋或蔬菜一起炒。了解更多关于中国面条的信息。
豆腐
豆腐，是一种源自中国的食品。它由豆浆、水和凝固剂制成。
中国豆腐
豆腐脂肪含量低，富含蛋白质、钙和铁。自古以来，它一直是中餐和亚洲菜肴的主食，最近也成为西方素食菜肴中受欢迎的食材。
它可以用于汤、沙拉和炒菜中。最受欢迎的豆腐菜肴是麻婆豆腐。
了解更多关于中国豆腐和豆腐菜肴的信息。
肉类和禽类食材
中国人基本上吃所有动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸽子肉，以及许多其他肉类。猪肉是最常食用的肉类，几乎每餐都会出现。它如此普遍，以至于可以用来表示肉和猪肉。
北京烤鸭是中国著名的鸭肉菜肴。
动物的每一部分都可以食用，无论是肉、皮、脂肪、血还是内脏。
中国人很少吃生肉。他们以各种方式准备和烹饪肉类。所有肉类都可以煮、炒、炖、烤、水煮、烘烤或腌制。
鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
中国每年鸡蛋消费量很大。人们食用多种家禽产的蛋；最常见的是鸡、鸭、鹅、鸽子和鹌鹑。
鸡蛋可以蒸、煮汤，或与西红柿、黄瓜、韭菜、青椒和葱等蔬菜一起炒。
懂美食的中国人用鸡蛋制作许多菜肴。最独特和著名的可能是咸鸭蛋和皮蛋（ preserved eggs）——两者都在中国各地生产和食用。
中国蔬菜食材
一般来说，蔬菜是中餐中仅次于米饭的第二大基本组成部分。中国人喜欢蔬菜，尤其是叶类蔬菜，几乎每餐都会吃许多不同的种类。有时会腌制蔬菜作为零食食用。
下面列出一些常用的蔬菜。
叶类蔬菜
叶类蔬菜，包括大白菜、菠菜、生菜、花椰菜和其他深色叶类蔬菜，非常常见，在超市很容易找到。它们可以用酱料和调味品炒制，生吃做沙拉，或腌制。
中国茄子
中国茄子
中国的茄子通常呈长条形，外皮为紫色。常见的做法有肉末烧茄子或蒜蓉炒茄子，也可以凉拌或腌制。最著名的中式茄子菜肴之一是红烧茄子。
白萝卜
白萝卜（daikon）呈乳白色，表皮光滑，生吃口感清脆，味道清甜新鲜，带有一点辛辣味。它是维生素C的良好来源。中国人喜欢用它来炒菜、与肉一起炖汤，或用酱汁腌制。
中国蘑菇
中餐中使用的蘑菇包括木耳、金针菇、香菇、平菇和茶树菇。中国人在做火锅或煲肉汤时经常使用新鲜或干燥的蘑菇。
洋葱
洋葱
中国人将洋葱用于各种各样的菜肴中，尤其是炒菜。洋葱可以单独炒成一道菜，也可以与猪肉或牛肉、羊肉等其他肉类一起炒。
黄豆芽
黄豆芽富含维生素A、B和C，可以生吃做沙拉，也常用于炒菜。
四季豆
四季豆
四季豆又称青豆。通常与猪肉一起炒，或干煸至表皮变褐。
胡萝卜
胡萝卜是中国人喜爱的蔬菜。它被广泛用于许多菜肴中，尤其是在制作沙拉时。
竹笋
新鲜、干燥或罐装的竹笋非常受欢迎，常被加入炒菜中。它们被用于众多中国菜肴和汤品中。
了解更多关于中国素食的信息。
用于调味和提味的中国食材
姜、蒜和葱
姜：最常见的中国食材之一，用作调味香料。通常与大蒜一起用于炒菜、煲汤或制作蘸料。
大蒜：常与姜一起用来给食用油调味。在中式烹饪中广泛使用。
辣椒：青椒或红椒，新鲜或干燥的，通常作为调味料加入菜肴中以提升口感，或用来制作辣椒酱和其他酱料。
小葱：常用作点缀，或加入炒锅中翻炒。
香菜：一种味道浓郁的流行香草，用作点缀或制作蘸料。
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