Rekomendasi Itik Panggang Beijing: 7 Restoran Pilihan Penduduk Tempatan

Datang ke Beijing tanpa makan itik panggang ibarat ke Paris tanpa melihat Menara Eiffel. Artikel ini memilih 7 restoran itik panggang oleh pemandu tempatan Helen Xu yang telah tinggal di Beijing selama 14 tahun, daripada Dadong bertaraf Michelin hingga pilihan rakyat dengan kos seratus yuan seorang, disusun mengikut kos per kapita dari tinggi ke rendah, merangkumi perkhidmatan bahasa Inggeris, cara tempahan dan maklumat alamat, membantu anda mencari itik yang paling sesuai untuk anda.

Jujur sahaja: datang ke Beijing tanpa makan itik panggang ibarat ke Paris tanpa melihat Menara Eiffel. Sudah tentu, anda boleh berbuat demikian—tetapi mengapa?

Itik panggang telah disempurnakan selama 600 tahun. Enam ratus tahun penuh. Ini lebih banyak daripada penyelidikan dan pembangunan kulinari yang dilalui oleh kebanyakan hidangan. Hasilnya? Satu hidangan yang begitu tepat sehingga seekor itik biasanya dihiris menjadi 70–80 keping—setiap keping membawa kulit dan daging—kemudian digulung dengan penkek nipis bersama daun bawang, timun dan sos manis.

Apa yang kebanyakan pelancong tidak tahu: itik itu sendiri adalah baka yang dibiakkan khas. Itik Beijing bulu putih diternak di ladang pinggir bandar, diberi makan dengan nisbah makanan yang dikawal ketat (jujur, lebih teratur daripada jadual pemakanan kebanyakan orang), dibesarkan sehingga tepat 3–3.5 kilogram barulah memenuhi piawaian. Ini bukan makanan segera. Ini kejuruteraan berbulu.

Apabila itik yang anda pesan dihidangkan? Chef menolak keluar seekor itik panggang penuh, menghirisnya di sisi meja, dengan keyakinan tenang seseorang yang telah melakukannya sepuluh ribu kali, mempersembahkannya seperti watak utama. Malah rangka itik akan dijadikan sup tulang itik—pengalaman lengkap ini dipanggil "Jamuan Itik Penuh", dan ya, ia semegah bunyinya.

Berikut adalah 7 pilihan utama saya, disusun mengikut kos per kapita dari tinggi ke rendah. Sama ada anda menuntut belanja perniagaan atau bajet backpacker, pasti ada seekor itik menanti anda.

—— Helen Xu, pemandu tempatan, 14 tahun di Beijing

Senarai Pilihan

1. Dadong Roast Duck(Dadong)

Kos per kapita:Kira-kira 450 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Sebahagian kakitangan boleh berkomunikasi dalam bahasa Inggeris Alamat:Pelbagai cawangan—disyorkan: Cawangan Wangfujing, No. 22A Dongsi Shitiao, Daerah Dongcheng

Suasana:"Saya mempunyai satu bintang Michelin, saya berpakaian untuk jamuan. Anda pula?"

Dadong adalah wakil itik panggang yang menuju ke arah masakan halus. Persembahan hidangan cantik, persekitaran elegan, menu juga ada pilihan Barat—kerana kadang-kadang rakan seperjalanan anda memang tidak mahu makan itik. Ini restoran bertaraf Michelin, juga pilihan popular untuk jamuan perniagaan mewah. Itik panggang di sini jelas kurang berminyak berbanding kaedah tradisional, chef akan memberitahu anda dengan bangga ini adalah teknik yang disengajakan. Dia betul. Sangat cemerlang.

Jika anda mahukan kisah lengkap "Saya makan itik panggang di Beijing, dan ia adalah satu jamuan", inilah pilihan anda.

2. 1949 – Musim Itik Penuh (1949 Quanyaji)

Kos per kapita:Kira-kira 450 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Kakitangan boleh berkomunikasi dalam bahasa Inggeris Alamat:Hanya satu cawangan: No. 98 Jalan Jinbao, Daerah Dongcheng

Suasana:"Pesona hutong bersejarah bertemu dengan pelanggan selebriti antarabangsa."

1949 – Musim Itik Penuh dinamakan sempena tahun yang agak penting dalam sejarah China, terletak di dalam sebuah siheyuan yang dipulihkan dengan teliti di dalam hutong. Persekitaran sangat dramatik, itik panggang cemerlang, sejarah pelanggannya termasuk selebriti antarabangsa—jadi berpakaianlah dengan sopan (atau tidak, lagipun ini percutian anda).

Tempahan awal disyorkan, tetapi datang terus biasanya juga boleh mendapat tempat duduk. Kos per kapita kira-kira 450 yuan, dianggap perbelanjaan mewah—tetapi disertai kisah yang bagus.

3. Siji Minfu (Siji Minfu)

Kos per kapita:Kira-kira 200 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Terhad—bawa aplikasi terjemahan, atau minta pemandu membantu Alamat:Pelbagai cawangan—disyorkan: Cawangan Wangfujing Dong'anmen, No. 53 Jalan Dong'anmen, Daerah Dongcheng

Suasana:"Restoran yang penduduk tempatan syorkan kepada rakan—kemudian diam-diammenyesal,kerana sekarang hujung minggu perlu beratur dua jam."

Siji Minfu adalah restoran yang paling kerap saya syorkan, sebabnya mudah: itik panggang bagus, hidangan sampingan bagus, harga tidak akan membuat anda menilai semula bajet percutian. Masalahnya? Ia sangat popular.Sangat popular. Hujung minggu mungkin perlu menunggu 2 hingga 3 jam.

Petua tempahan:Tempah awal melalui Dianping atau Meituan—kedua-duanya aplikasi bahasa Cina, pendaftaran dengan nombor telefon asing mungkin menghadapi masalah. Jika rasa menyusahkan, minta concierge hotel menempah untuk anda (ini permintaan yang biasa di Beijing), atau minta pemandu membantu. Apa pun, jangan datang terus pada malam Sabtu pukul 7 cuba nasib.

4. Quanjude Roast Duck (Quanjude)

Kos per kapita:Kira-kira 200 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Sebahagian kakitangan boleh bertutur bahasa Inggeris Alamat:Cawangan utama Hepingmen (pergi ke sini, jangan ke cawangan lain): No. 14 Jalan Barat Qianmen, Daerah Xicheng

Suasana:"Ditubuhkan pada 1864. Melalui kejatuhan Dinasti Qing,dua perang dunia,dan kebangkitan aplikasi penghantaran. Masih menjual itik."

Quanjude beroperasi sejak 1864. Ketika restoran ini dibuka, Dinasti Qing masih di puncak kejayaannya. Empayar naik dan jatuh, Quanjude hanya memanggang itik. Itiknya klasik, perkhidmatannya berpengalaman, sejarahnya sangat, sangat nyata.

Pastikan pergi ke Cawangan utama Hepingmen—cawangan lain tidak layak dengan legasi ini. Ruang makan utama tidak menerima tempahan; ambil nombor di tempat, kemudian tunggu. Dengan saiz restoran berusia 160 tahun, kadar pusingan meja biasanya lebih cepat daripada jangkaan anda.

5. Juqi Roast Duck (Juqi)

Kos per kapita:Kira-kira 150 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Tahap asas—disyorkan menggunakan aplikasi terjemahan Alamat:Pelbagai cawangan—disyorkan: Cawangan Wangfujing APM, Tingkat 6, Pusat Beli-belah APM, No. 138 Jalan Wangfujing, Daerah Dongcheng

Suasana:"Budaya Beijing tradisional,snek tempatan,dan seorang chef yang akan menulis pada itik anda."

"Juqi" adalah pujian klasik Beijing—menggambarkan seseorang yang berkelakuan baik, murah hati, tahu membuat semua orang berasa selesa. Restoran ini sesuai dengan namanya.

Selain itik panggang yang cemerlang, Juqi juga menyajikan snek dan pencuci mulut tempatan Beijing yang kurang dihargai. Masa menunggu biasanya lebih pendek daripada Siji Minfu. Yang menarik: sebelum menghidang, chef akan menulis aksara Fu (berkat) dengan sos pada itik, ini adalah cara persembahan istimewa mereka. Jika anda sedang meraikan sesuatu, boleh minta mereka menulis perkataan atau ucapan lain. Tidak dapat dilupakan? Sudah tentu.

6. Beiping Shengshi Roast Duck (Beiping Shengshi)

Kos per kapita:Kira-kira 100 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Tiada—aplikasi terjemahan adalah pembantu baik anda Alamat:Pelbagai cawangan—pilih yang paling dekat dengan hotel anda (concierge boleh membantu anda mencari cawangan terdekat)

Suasana:"Tiada gaya viral, tiada selebriti sebagai jurucakap, tidak mengapa. Ada itik sudah cukup."

Dengar, bukan setiap hidangan perlu menyusahkan. Beiping Shengshi seperti seorang kawan yang boleh diharap—tidak pernah menunjuk-nunjuk, tetapi sentiasa boleh diandalkan. Itiknya bagus, harga 100 yuan, tiada siapa akan mengkritik pakaian anda. Tidak menerima tempahan—datang terus, ambil nombor, masa menunggu sangat singkat.

7. Dawanju

Kos per kapita:Kira-kira 100 yuan Perkhidmatan bahasa Inggeris:Tiada—disyorkan menggunakan aplikasi terjemahan Alamat:Pelbagai cawangan—disyorkan cawangan Chongwenmen, jika anda bersiar-siar di kawasan Dongcheng, mudah singgah

Suasana:"Nama kedai secara literal bermaksud 'tempat mangkuk besar'. Mereka tidak bercakap kiasan."

"Dawanju" bermaksud "tempat mangkuk besar", dan Dawanju memang sesuai dengan nama itu. Porsi banyak, harga rendah, satu-satunya yang kecil di sini adalah bil. Itik panggang adalah watak utama, tetapi kepala ikan dengan penkek dan mi zhajiang juga watak sampingan yang patut anda perhatikan. Tidak menerima tempahan—datang terus, ambil nombor, nikmati hidangan yang membuat anda tidak tahan melonggarkan tali pinggang dalam perjalanan pulang ke hotel.

Sebelum Bertolak: Beberapa Petua Praktikal

• Teknik menggulung penkek penting.Perhatikan dengan teliti demonstrasi chef di sisi meja, atau minta pelayan mengajar anda—mereka sudah biasa. Ada cara yang betul: kulit penkek menghadap ke dalam, sapu sedikit sos, letak dua keping daging itik, satu helai daun bawang, satu batang timun. Gulung ketat. Makan serta-merta. Ambil satu lagi.
• Pesan sup tulang itik.Kebanyakan restoran menyediakannya pada akhir hidangan. Terima sahaja. Ini bos terakhir hidangan ini, patut dicuba.
• Makan tengah hari atau makan malam.Makan tengah hari biasanya kurang orang, kadang-kadang lebih murah. Jika masa fleksibel, pilih makan tengah hari.
• Seekor itik cukup untuk dua hingga tiga orangmenikmati dengan tenang. Rancang mengikut ini.

Sumber dan rujukan