北京烤鸭推荐：本地人精选7家餐厅

来北京不吃烤鸭，就像去巴黎不看埃菲尔铁塔。本文由在北京生活14年的本地向导Helen Xu精选7家烤鸭餐厅，从米其林星级的大董到人均百元的平民之选，按人均消费从高到低排名，涵盖英文服务、预订方式和地址信息，帮你找到最适合自己的那只鸭。

说实话：来北京不吃烤鸭，就像去巴黎不看埃菲尔铁塔。当然，你可以这么做——但何必呢？

烤鸭历经600年臻于完善。整整六百年。这比大多数菜肴所经历的烹饪研发都要多。结果如何？一道精准到一只鸭子通常被片成70–80片——每一片都带皮带肉——然后用薄饼卷上葱、黄瓜和甜面酱。

大多数游客不知道的是：鸭子本身是专门培育的品种。白羽北京鸭在城郊农场饲养，喂食严格控制配比的饲料（说实话，比大多数人的饮食安排都更规律），养到刚好3–3.5公斤才达标。这不是快餐。这是长着羽毛的工程学。

你点的鸭子端上来时呢？厨师推着整只烤鸭出来，在桌边片鸭，带着做过一万次的人才有的那种沉静自信，把它像主角一样隆重呈现。连鸭架都会被做成鸭骨汤——这套完整体验叫“全鸭宴”，没错，它听起来有多气派就有多气派。

以下是我的7个首选，按人均消费从高到低排列。无论你是走商务报销，还是背包客预算，总有一只鸭子等着你。

—— Helen Xu， 本地导游， 在北京14年

精选名单

1. 大董烤鸭（大董）

人均消费：约450元人民币 英语服务：部分员工可用英语交流 地址：多家分店——推荐：王府井店，东城区东四十条甲22号

氛围：“我有一颗米其林星，我盛装赴宴。你呢？”

大董是烤鸭走向精致餐饮的代表。菜品摆盘精美，环境优雅，菜单上还有西式选项——因为有时候你的旅伴就是不想吃鸭。这是一家米其林星级餐厅，也是高端商务宴请的热门之选。这里的烤鸭明显比传统做法少油腻，厨师会自豪地告诉你这是刻意为之的技法。他说得没错。非常出色。

如果你想要一个完整的“我在北京吃了烤鸭，而且是一场盛宴”的故事，这里就是你的选择。

2. 1949 – 全鸭季（1949全鸭季）

人均消费：约450元人民币 英语服务：员工可用英语交流 地址：仅一家店：东城区金宝街98号

氛围：“历史悠久的胡同风情与国际名人客群相遇。”

1949 – 全鸭季以中国历史上一个相当重要的年份命名，坐落于胡同内一座精心修复的四合院中。环境极具戏剧感，烤鸭出色，历史上光顾过的客人中不乏国际名人——所以请穿着得体（或者不必，毕竟是你的假期）。

建议提前预订，但直接到店通常也能顺利入座。人均约450元人民币，算是一次奢侈消费——但附带好故事。

3. 四季民福（四季民福）

人均消费：约200元人民币 英语服务：有限——请带上翻译软件，或请导游协助 地址：多家分店——推荐：王府井东安门大街店，东城区东安门大街53号

氛围：“本地人推荐给朋友的那一家——然后悄悄后悔，因为现在周末要排两小时的队。”

四季民福是我最常推荐的餐厅，原因很简单：烤鸭好，配菜好，价格不会让你重新审视假期预算。问题呢？它很火。非常火。周末可能要等2到3个小时。

预订提示：通过大众点评或美团提前预订——这两款都是中文应用，外国手机号注册时可能会遇到问题。如果觉得麻烦，可以让酒店礼宾部代为预订（在北京这是再正常不过的请求），或让导游帮忙处理。无论如何，不要周六晚上7点直接上门碰运气。

4. 全聚德烤鸭（全聚德）

人均消费：约200元人民币 英文服务：部分员工会说英语 地址：和平门旗舰店（去这家，不要去其他分店）：西城区前门西大街14号

氛围：“创立于1864年。历经清朝覆灭、两次世界大战，以及外卖应用的崛起。仍在卖鸭。”

全聚德从1864年经营至今。这家餐厅开业时，清朝还如日中天。帝国兴衰更替，全聚德只管烤鸭。鸭子是经典，服务老练，历史非常、非常真实。

务必去和平门旗舰店——其他分店配不上这个传奇。主用餐区不接受预订；到店取号，然后等位。以一家160年老店的体量来说，翻台速度通常比你预期的要快。

5. 局气烤鸭（局气）

人均消费：约150元人民币 英文服务：基础水平——建议使用翻译应用 地址：多家分店——推荐：东城区王府井大街138号APM购物中心6层王府井APM店

氛围：“传统北京文化、本地小吃，还有一位会在你的鸭子上写字的厨师。”

“局气”是经典的北京夸人话——形容一个人为人处世得体、大方，懂得让每个人都感到自在。这家餐厅名副其实。

除了出色的烤鸭，局气还供应被低估的北京本地小吃和甜点。等位时间通常比四季民福短。有趣的是：上菜前，厨师会用酱料在鸭子上写一个福字，这是他们的招牌呈现方式。如果你在庆祝什么，可以请他们改写字样或祝福语。难忘吗？绝对难忘。

6. 北平盛世烤鸭（北平盛世）

人均消费：约100元人民币 英文服务：无——翻译软件是你的好帮手 地址：多家分店——选离酒店最近的一家（礼宾人员可帮你找最近的分店）

氛围：“没有网红打卡风，没有明星代言，没关系。有鸭就够了。”

听着，不是每顿饭都得大费周章。北平盛世就像一位靠谱的朋友——从不炫耀，但永远靠得住。鸭子不错，价格100元，没人会对你的穿着指指点点。不接受预订——直接到店，取号，等位时间很短。

7. 大碗居

人均消费：约100元人民币 英文服务：无——建议使用翻译软件 地址：多家分店——推荐崇文门分店，如果你在东城一带游玩，顺路方便

氛围：“店名直译就是‘大碗的地方’。他们不是在打比方。”

“大碗居”意思就是“大碗的地方”，而大碗居对这名号可谓名副其实。分量足，价格低，这里唯一小的是账单。烤鸭是主角，但鱼头泡饼和炸酱面也是值得你留意的配角。不接受预订——直接到店，取号，享受一顿让你在走回酒店路上忍不住松腰带的饭。

出发前：几点实用提示

• 卷饼手法很重要。仔细看厨师在桌边的示范，或者直接让服务员教你——他们早就习惯了。包法有讲究：饼皮面朝内，抹一点酱，放两片鸭肉，一根葱丝，一根黄瓜条。卷紧。立刻吃。再来一个。
• 点鸭架汤。大多数餐厅在餐末都会提供。答应就对了。这是这顿饭的终极boss，值得一试。
• 午餐还是晚餐。午餐通常人少一些，有时也更便宜。如果时间灵活，选午餐。
• 一只鸭子够两到三人从容享用。按此规划。

来源与参考