Peking-Ente in Peking: 7 Restaurants, empfohlen von Einheimischen

Nach Peking zu kommen und keine Peking-Ente zu essen, ist wie nach Paris zu fahren und den Eiffelturm nicht zu sehen. Dieser Artikel stellt 7 Peking-Enten-Restaurants vor, ausgewählt von Helen Xu, einer lokalen Reiseleiterin, die seit 14 Jahren in Peking lebt – vom Michelin-Star-Restaurant Dadong bis zu erschwinglichen Optionen für rund 100 Yuan pro Person. Die Liste ist nach Pro-Kopf-Ausgaben von hoch bis niedrig sortiert und enthält Informationen zu englischsprachigem Service, Reservierungsmöglichkeiten und Adressen, damit Sie die für Sie passende Ente finden.

Ehrlich gesagt: Nach Peking zu kommen und keine Peking-Ente zu essen, ist wie nach Paris zu fahren und den Eiffelturm nicht zu sehen. Natürlich kann man das tun – aber warum sollte man?

Die Peking-Ente wurde über 600 Jahre lang perfektioniert. Ganze sechshundert Jahre. Das ist mehr kulinarische Entwicklungsarbeit, als die meisten Gerichte je erfahren haben. Das Ergebnis? Eine Präzision, bei der eine Ente normalerweise in 70–80 Scheiben zerlegt wird – jede Scheibe mit Haut und Fleisch – und dann mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln, Gurke und süßer Bohnenpaste gerollt wird.

Was die meisten Touristen nicht wissen: Die Ente selbst ist eine speziell gezüchtete Rasse. Die weißgefiederte Peking-Ente wird auf Farmen am Stadtrand aufgezogen, mit streng kontrollierter Futterzusammensetzung (ehrlich gesagt regelmäßiger als die Ernährungspläne der meisten Menschen) und erreicht genau 3–3,5 kg, bevor sie den Standard erfüllt. Das ist kein Fast Food. Das ist gefiederte Ingenieurskunst.

Und wenn Ihre bestellte Ente serviert wird? Der Koch rollt die ganze Ente heraus, tranchiert sie am Tisch und präsentiert sie mit der ruhigen Gelassenheit von jemandem, der das schon zehntausendmal gemacht hat, wie einen Hauptdarsteller. Sogar das Entengerippe wird zu einer Entenknochensuppe verarbeitet – dieses komplette Erlebnis nennt man „Ganz-Enten-Bankett“, und ja, es ist genau so prunkvoll, wie es klingt.

Hier sind meine 7 Favoriten, sortiert nach Pro-Kopf-Ausgaben von hoch bis niedrig. Ob Sie auf Geschäftskosten unterwegs sind oder mit Backpacker-Budget – irgendwo wartet eine Ente auf Sie.

—— Helen Xu, lokale Reiseleiterin, seit 14 Jahren in Peking

Auswahlliste

1. Dadong Peking-Ente (大董)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 450 RMB Englischer Service: Einige Mitarbeiter sprechen Englisch Adresse: Mehrere Filialen – empfohlen: Filiale Wangfujing, Dongcheng Bezirk, Dongsi Shitiao Jia 22

Atmosphäre: „Ich habe einen Michelin-Stern, ich komme festlich gekleidet. Und du?“

Dadong ist der Inbegriff der Peking-Ente als Fine-Dining-Erlebnis. Die Gerichte sind kunstvoll angerichtet, das Ambiente elegant, und die Speisekarte bietet auch westliche Optionen – denn manchmal will Ihr Reisebegleiter einfach keine Ente. Dies ist ein Michelin-Stern-Restaurant und eine beliebte Wahl für gehobene Geschäftsessen. Die Ente hier ist deutlich weniger fettig als bei der traditionellen Zubereitung, und der Koch wird Ihnen stolz erklären, dass dies eine bewusste Technik ist. Er hat recht. Hervorragend.

Wenn Sie eine komplette Geschichte wollen nach dem Motto „Ich habe in Peking Peking-Ente gegessen, und es war ein Festmahl“, dann sind Sie hier richtig.

2. 1949 – Ganz-Enten-Saison (1949全鸭季)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 450 RMB Englischer Service: Mitarbeiter sprechen Englisch Adresse: Nur eine Filiale: Dongcheng Bezirk, Jinbao-Straße 98

Atmosphäre: „Historisches Hutong-Flair trifft auf internationale Prominenz.“

1949 – Ganz-Enten-Saison ist nach einem ziemlich wichtigen Jahr in der chinesischen Geschichte benannt und befindet sich in einem liebevoll restaurierten Siheyuan in einem Hutong. Das Ambiente ist äußerst dramatisch, die Ente hervorragend, und unter den historischen Gästen waren internationale Berühmtheiten – also kleiden Sie sich angemessen (oder auch nicht, es ist schließlich Ihr Urlaub).

Eine Reservierung im Voraus wird empfohlen, aber auch ohne Reservierung bekommt man normalerweise einen Platz. Mit ca. 450 RMB pro Person ist es ein Luxus – aber mit einer guten Geschichte.

3. Sijiminfu (四季民福)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 200 RMB Englischer Service: Begrenzt – bringen Sie eine Übersetzungs-App mit oder bitten Sie Ihren Reiseleiter um Hilfe Adresse: Mehrere Filialen – empfohlen: Filiale Wangfujing Dong'anmen-Straße, Dongcheng Bezirk, Dong'anmen-Straße 53

Atmosphäre: „Das Restaurant, das Einheimische ihren Freunden empfehlen – und dann heimlich bereuen, weil man am Wochenende zwei Stunden anstehen muss.“

Sijiminfu ist mein am häufigsten empfohlenes Restaurant, aus einem einfachen Grund: Die Ente ist gut, die Beilagen sind gut, und die Preise bringen Sie nicht dazu, Ihr Urlaubsbudget zu überdenken. Das Problem? Es ist beliebt. Sehr beliebt. Am Wochenende kann die Wartezeit 2 bis 3 Stunden betragen.

Reservierungstipp: Reservieren Sie im Voraus über Dianping oder Meituan – beides chinesische Apps, bei denen die Registrierung mit einer ausländischen Telefonnummer problematisch sein kann. Wenn Ihnen das zu umständlich ist, können Sie die Concierge Ihres Hotels bitten, für Sie zu reservieren (in Peking eine völlig normale Bitte), oder Ihren Reiseleiter darum bitten. Auf keinen Fall sollten Sie samstags um 19 Uhr einfach vorbeischauen und auf Glück hoffen.

4. Quanjude Peking-Ente (全聚德)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 200 RMB Englischer Service: Einige Mitarbeiter sprechen Englisch Adresse: Flagship-Filiale Hepingmen (gehen Sie dorthin, nicht in andere Filialen): Xicheng Bezirk, Qianmen West Street 14

Atmosphäre: „Gegründet 1864. Hat den Untergang der Qing-Dynastie, zwei Weltkriege und den Aufstieg von Liefer-Apps überlebt. Verkauft immer noch Ente.“

Quanjude ist seit 1864 im Geschäft. Als dieses Restaurant eröffnete, war die Qing-Dynastie noch in voller Blüte. Reiche stiegen auf und fielen, Quanjude briet weiter Enten. Die Ente ist klassisch, der Service routiniert, die Geschichte sehr, sehr real.

Gehen Sie unbedingt zur Flagship-Filiale Hepingmen – andere Filialen werden diesem Ruf nicht gerecht. Der Hauptspeisesaal nimmt keine Reservierungen an; ziehen Sie vor Ort eine Nummer und warten Sie. Für ein 160 Jahre altes Haus ist der Tischumschlag normalerweise schneller als erwartet.

5. Juqi Peking-Ente (局气)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 150 RMB Englischer Service: Grundlegend – Übersetzungs-App empfohlen Adresse: Mehrere Filialen – empfohlen: Dongcheng Bezirk, Wangfujing-Straße 138, APM Shopping Center, 6. Etage, Filiale Wangfujing APM

Atmosphäre: „Traditionelle Pekinger Kultur, lokale Snacks und ein Koch, der auf Ihre Ente schreibt.“

„Juqi“ ist ein klassisches Pekinger Lobwort – es beschreibt jemanden, der sich angemessen und großzügig verhält und dafür sorgt, dass sich alle wohlfühlen. Dieses Restaurant lebt seinen Namen.

Neben der hervorragenden Ente bietet Juqi auch unterschätzte lokale Pekinger Snacks und Desserts. Die Wartezeiten sind normalerweise kürzer als bei Sijiminfu. Interessant: Vor dem Servieren schreibt der Koch mit Sauce ein Glückszeichen (福) auf die Ente – das ist ihre Markenzeichen-Präsentation. Wenn Sie etwas feiern, können Sie ihn bitten, ein anderes Zeichen oder einen Segenswunsch zu schreiben. Unvergesslich? Absolut.

6. Beiping Shengshi Peking-Ente (北平盛世)

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 100 RMB Englischer Service: Keiner – Übersetzungs-App ist Ihr bester Freund Adresse: Mehrere Filialen – wählen Sie die nächstgelegene zu Ihrem Hotel (das Concierge-Personal kann Ihnen helfen, die nächste Filiale zu finden)

Atmosphäre: „Kein Influencer-Look, keine Promi-Werbung, macht nichts. Hauptsache Ente.“

Hören Sie, nicht jede Mahlzeit muss ein großes Ereignis sein. Beiping Shengshi ist wie ein zuverlässiger Freund – prahlt nie, ist aber immer verlässlich. Die Ente ist gut, der Preis liegt bei 100 Yuan, und niemand wird Ihre Kleidung kritisieren. Keine Reservierungen – einfach vorbeikommen, Nummer ziehen, kurze Wartezeit.

7. Dawanju

Pro-Kopf-Ausgaben: ca. 100 RMB Englischer Service: Keiner – Übersetzungs-App empfohlen Adresse: Mehrere Filialen – empfohlen: Filiale Chongwenmen, praktisch, wenn Sie in der Gegend von Dongcheng unterwegs sind

Atmosphäre: „Der Name bedeutet wörtlich ‚Ort der großen Schüsseln‘. Sie machen keine Witze.“

„Dawanju“ bedeutet „Ort der großen Schüsseln“, und Dawanju wird diesem Namen gerecht. Große Portionen, niedrige Preise – das Einzige, was hier klein ist, ist die Rechnung. Die Ente ist der Star, aber Fischkopf mit Pfannkuchen und Zhajiangmian sind ebenfalls Nebendarsteller, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen. Keine Reservierungen – einfach vorbeikommen, Nummer ziehen und ein Essen genießen, nach dem Sie auf dem Rückweg zum Hotel Ihren Gürtel lockern müssen.

Vor dem Aufbruch: Ein paar praktische Tipps

• Die Wickeltechnik ist wichtig. Schauen Sie dem Koch am Tisch genau zu oder lassen Sie es sich vom Personal zeigen – sie sind es gewohnt. Es gibt eine Kunst: Die Teigfläche nach innen, etwas Sauce darauf, zwei Entenfleischscheiben, ein Streifen Frühlingszwiebel, ein Streifen Gurke. Fest rollen. Sofort essen. Noch einen machen.
• Bestellen Sie die Entenknochensuppe. Die meisten Restaurants bieten sie am Ende der Mahlzeit an. Sagen Sie Ja. Das ist der Endgegner dieses Essens und einen Versuch wert.
• Mittag- oder Abendessen. Mittags ist es normalerweise weniger voll und manchmal günstiger. Wenn Sie flexibel sind, wählen Sie Mittag.
• Eine Ente reicht für zwei bis drei Personen zum entspannten Genießen. Planen Sie entsprechend.

Quellen und Referenzen