中国有许多烹饪风格，但中国厨师认定八大菜系为最佳。它们决定了中国烹饪的方式，并被奉为典范。每个菜系都有独特的风格和不同的长处。
中国八大菜系的特点
· 鲁菜：口味鲜咸，有许多海鲜菜肴。
· 川菜和湘菜：辛辣。
· 粤菜、浙菜、苏菜：海鲜出色，口味总体偏甜清淡。
· 徽菜和闽菜：包含来自山区的野味。
1. 广东/粤菜
制作各种各样的汤是粤菜的一个特点。
· 中文：粤菜 Yuècài
· 偏甜，偏爱炖煮和焖烧，加入各种温和的酱汁
粤菜是国际上最受欢迎的中国菜系。广东省和香港以精美的海鲜菜肴和米饭料理而闻名。
他们吃的食物种类非常广泛。由于调味清淡，他们提供的菜肴口味不重，而且往往偏甜。了解更多粤菜……
2. 四川菜
· 中文：川菜 Chuāncài
· 辛辣大胆，常带麻感，大量使用辣椒、大蒜、生姜和花生
四川省出产了中国最广为流传的菜系。他们的菜肴以辣味和花椒的麻味而闻名，这种麻味在其他地方菜系中很少见。这是成都和重庆（曾属于四川）的美食。了解更多川菜……
3. 江苏菜
苏菜以甜食为特色。糖醋排骨是江苏的一道名菜。
· 中文：苏菜 Sūcài
· 新鲜，咸甜适中，烹饪技法精细，偏爱海鲜、汤类和艺术性、色彩丰富的摆盘
江苏省和中国最大的城市上海拥有非常精致的美食，常用于政府宴会。
它的特别之处在于精湛的烹饪技法，能做出香气浓郁、视觉上富有艺术感的菜肴。他们的厨师还注重提供有益健康的膳食。了解更多苏菜……
4. 浙江菜
· 中文：浙菜 Zhècài
· 醇厚，使用新鲜海鲜、淡水鱼和竹笋，烹饪方法多样。
浙江省是江苏以南的省份，也与上海接壤，所以他们的风格与江苏相似，但制作不那么精细。他们更注重提供新鲜食物。
食物常以生食或近乎生食的方式供应，新鲜、爽脆且应季。它更像日本料理。宁波菜非常咸。了解更多浙菜……
5. 福建/闽菜
· 中文：闽菜 Mǐncài
· 口味较清淡，带有温和的酸甜味，使用来自海洋和山区的食材
福建省以优质海鲜和汤类以及精准使用提味但不麻舌的香料而闻名。加入许多来自海洋和山区的野生珍馐，使他们的菜肴风味独特。这就像一场烹饪的荒野冒险。了解更多闽菜……
6. 湖南菜
湖南地区的人似乎离不开辣椒；湘菜中没有一道菜是不放辣椒的。
· 中文：湘菜 Xiāngcài
· 相当辣，带有酸辣味，偏爱煸炒、爆炒、蒸和熏
如果你喜欢四川菜，你可能也会喜欢湖南菜，因为它更辣。它更美味可口，因为他们不使用麻舌的花椒。
这是一个农业发达的地区，出产各种蔬菜和香草，这些都被用来做菜。了解更多湘菜……
7. 安徽菜
· 中文：徽菜 Huīcài
· 使用许多野生植物和动物作为食材，偏爱炖煮和用油较多
安徽菜比福建菜更野。它位于内陆，黄山等大山是各种野生食物和香草的来源。它基本上是一种丰盛的山地农家菜。一些最好的菜肴加入野生食物，带来不寻常的味道。有些菜因加了糖而偏甜。了解更多徽菜……
8. 山东菜
· 中文：鲁菜 Lǔcài
· 咸鲜酥脆，偏爱炖煮和海鲜
山东是最早的文明地区之一，它奠定了北方烹饪风格的模式。由于海岸线长，海鲜是它的强项。
他们通过使用简单的食材和炖煮来保留海鲜的原味，并且喜欢醋和盐。与南方菜系不同，他们提供更多小麦食品，包括面条。了解更多鲁菜……
