Panduan Lengkap Makanan Jalanan dan Jalanan Makanan di Chengdu

Chengdu dikenali sebagai ibu kota makanan, dengan makanan jalanan di setiap sudut. Artikel ini memilih makanan jalanan wajib di Chengdu, daripada Itik Kulit Manis, Ladu Zhong, hingga Chuan Chuan Xiang dan Kepala Arnab, disyorkan mengikut citarasa, sesuai untuk yang takut pedas mahupun pencinta pedas, serta panduan jalanan makanan.

Chengdu memiliki gelaran UNESCO, reputasi yang sememangnya layak, dan dalam hal memberi anda makan, ia sama sekali tidak berbelah bahagi. Bandar ini bukan sekadar makanan jalanan—ia adalah makanan jalanan. Setiap sudut, setiap lorong, ya, malah berhampiran arca panda, ada sesuatu yang berdesir, menggelegak, atau sedang dicelup ke dalam minyak merah.

Masalahnya? Terlalu banyak pilihan. Jadi kami telah melakukan kerja keras itu untuk anda.

Apa yang perlu dimakan di Chengdu—temui yang sesuai untuk anda

Sesuai untuk citarasa ringan dan pendatang baru

"Saya suka rasa. Saya cuma tak mahu pedas sampai menangis."

Berita baik: Chengdu ada pilihan untuk anda, dan ia benar-benar lazat—bukan sekadar pilihan "selamat".

• Itik Kulit Manis—daging itik lembut, kulit dilapisi sirap manis berkilat. Sifar pedas, kepuasan penuh.
• Mi Air Manis—mi tebal kenyal, disaluti sos manis masin, hanya dengan sedikit rasa pedas yang samar. Boleh difahami begini: "Saya nampak pedas di sana, tapi ia tak sampai kepada saya."
• Ladu Zhong—ladu lembut direndam dalam minyak merah beraroma. Sedikit pedas, sedikit masam, ketagihan yang berbahaya.
• Tangyuan Lai—bebola pulut hangat dan lembut, inti pasta bijan manis. Sebuah pelukan dalam dunia makanan.
• Mi Dandan—mi halus dengan daging cincang, sayur hijau dan minyak merah. Tahap pedas boleh dilaraskan—tanya sahaja.
• Liang Gao—sejuk, bergetar, manis. Penawar sempurna alam semula jadi untuk hotpot.
• Hotpot Yuanyang—separuh sup pedas, separuh sup jernih, dalam satu periuk. Penyelesaian diplomatik untuk kumpulan makan yang tahap kepedasannya berbeza.

Sesuai untuk pencinta pedas

"Saya datang ke Chengdu bukan untuk bermain selamat."

Selamat datang. Anda datang ke bandar yang betul. Hidangan ini berani, pekat, dan dalam beberapa kes—sedikit mencabar. Dalam erti kata yang baik.

• Chuan Chuan Xiang — Daging dan sayur dicucuk, direbus dalam sup pedas. Rasa kebas dari lada Sichuan di sini berbeza.
• Kepala Arnab Pedas — Direbus dengan minyak cili dan lada Sichuan, aromanya kuat. Ia merenung anda. Anda merenungnya. Anda tetap memakannya. Berbaloi.
• Fuqi Feipian — Hirisan nipis daging lembu dan pelbagai organ (daging lembu, jantung, lidah, perut—set lengkap) direndam dalam sos minyak merah. Pedas, harum, hidangan yang membuat anda tidak berhenti "satu suap lagi".
• Otak Babi — Dengan sos pedas, teksturnya lembut seperti tauhu. Ya, betul. Cuba dulu, baru nilai.
• Wantan Minyak Merah — Wantan berisi penuh direndam dalam minyak cili merah gelap. Menenangkan dan pedas membara.
• Bobo Ji — Sate sejuk, direndam dalam perapan minyak merah lada Sichuan sejuk, ditabur bijan. Pedas. Segar. Bercanggah. Sempurna.

Sesuai untuk keluarga dengan kanak-kanak atau warga emas

"Yang manis, yang lembut,sama sekali tiada kecemasan,tolonglah."

Sisi lembut dan manis Chengdu sama mengagumkan dengan reputasinya yang menyembur api.

• Dan Hong Gao — Penkek nipis diperbuat daripada adunan telur, dilipat hangat dan lembut. Inti daripada Oreo hingga keju hingga ham—pada asasnya versi crepe Chengdu.
• Qiaojiao Niurou — Hirisan daging lembu lembut direneh dalam sup herba. Ringan dan berkhasiat, jenis makanan yang nenek anda akan setujui.
• Lao Ma Ti Hua — Kaki babi direneh dalam sup jernih. Lembut, berkolagen, kaya gelatin. Makanan kecantikan versi Chengdu.
• Dou Hua — Tauhu sutera, boleh dihidangkan manis dengan sirap gula merah atau masin dengan cili dan rempah. Dua personaliti, satu mangkuk.
• Bebola Pulut Goreng — Digoreng, disaluti bijan, lembut di dalam. Sesedap bunyinya.
• Guokui Gula Merah — Roti pipih rangup, inti gula merah cair. Rangup di luar, meleleh di dalam, melekit secara berbahaya. Jangan gigit tergesa-gesa.

Sesuai untuk vegetarian atau pengembara halal

"Tetap datang untuk makanan."

Makanan vegetarian dan halal di Chengdu secara senyapnya cemerlang. Anda bukan sekadar bertolak ansur—anda makan dengan baik.

• Hotpot Vegetarian — Ringan dan berwarna-warni, sayur segar, bebola tauhu, buah-buahan, dengan sup jernih, sup tomato atau sup cendawan. Bersih dan memuaskan.
• Mao Cai — Boleh difahami sebagai Bobo Ji versi panas. Bahan direbus dalam sos cili, pekat dan menghangatkan badan.
• Nasi Cendawan — Semangkuk nasi masin harum, dengan cendawan direneh dalam sup pekat berkolagen. Umami penuh, kenyal dan menyenangkan hati.

Panduan Makanan Jalanan Chengdu

Setiap kejiranan di Chengdu mempunyai personaliti makanannya sendiri. Berikut cara memilih tempat yang betul.

Kawasan Chunxi Road—paling pusat, paling mudah

Terbaik untuk: Pelawat kali pertama yang mahu makan semua sekali gus tanpa berjalan jauh.

Jantung komersial Chengdu, dan boleh dikatakan tempat paling mudah untuk makan dengan baik tanpa perancangan. Daripada makanan jalanan tradisional hingga jenama pencuci mulut moden, dari kedai mi murah hingga restoran mewah, semuanya ada—semua dalam jarak berjalan kaki dari IFS, Taikoo Li dan arca panda paling fotogenik di bandar. (Ya, semua orang bergambar di lokasi yang sama. Ya, anda juga akan bergambar. Tak perlu malu.)

• Jalan Sansheng—Jalan pendek rasa pekat. Makanan ringan tempatan berpatutan, suasana makanan jalanan tanpa formaliti.
• Jalan Tangpa—Jangan lepaskan teh petang bertema panda di Kedai Buku Panda. Ya, sesungguhnya ia sehebat bunyinya.

Alamat: Chunxi Road, Daerah Jinjiang, Chengdu Pengangkutan: Metro Laluan 2 atau 3—Stesen Chunxi Road (Pintu A)

Kuanzhai Xiangzi—Rasa Chengdu Lama

Terbaik untuk: Suasana nostalgia, bergambar, membeli cenderamata dan menonton opera Sichuan.

Salah satu kawasan paling ikonik di Chengdu—seni bina tradisional, makanan ringan Sichuan, rumah teh, kedai seni dan kafe viral, semuanya bersesak dalam tiga lorong bersejarah. Meriah, fotogenik, dan ya, sedikit pelancongan. Tapi jujur? Kadang-kadang pelancongan pun tidak mengapa. Ladu tak kisah.

Petua: Pergi ke Kuanzhai Xiangzi untuk suasana, bergambar, membeli-belah—kemudian berjalan 10 minit ke Jalan Kuixinglou atau Jalan Jixiang, untuk makanan ringan tempatan yang kurang beratur dan lebih berpatutan. Terbaik dari kedua-dua dunia.

Yang juga berbaloi dilakukan berdekatan: tonton persembahan pertukaran muka opera Sichuan (pelakon bertukar muka lebih pantas daripada anda berkelip—anda pasti tak nampak rahsianya), atau berjalan ke Taman Rakyat, untuk melihat sekilas kehidupan seharian Chengdu yang sebenar (bayangkan: warga emas tempatan bermain mahjong, minum teh, dan kelihatan tidak peduli tentang apa-apa).

Alamat: Kuanzhai Xiangzi, Daerah Qingyang, Chengdu Waktu operasi: Sepanjang hari (waktu kedai berbeza; kebanyakan paling meriah 10:00–22:00) Pengangkutan: Metro Laluan 4—Stesen Kuanzhai Xiangzi (ikut papan tanda ke Kuanzhai Xiangzi)

Jalan Purba Jinli—Makanan Tradisional dalam Latar Sejarah

Terbaik untuk: Jalan-jalan malam ber suasana, makanan tradisional dan sejarah Tiga Kerajaan.

Jinli tidak menyembunyikan sifat pelancongannya—dan jujur, kadang-kadang itu tidak mengapa. Kedai-kedai bergaya purba sangat cantik, tanglung merah pada waktu malam seperti babak filem, dan makanan warisan budaya tidak ketara (seperti lukisan gula—gula cair dilukis menjadi corak halus di depan mata) memang unik. Perangkap pelancong? Mungkin. Berbaloi dikunjungi? Ya juga.

Makanan cenderung kepada citarasa pelancong, harga sedikit tinggi, tetapi pengalaman itu cukup untuk mengimbanginya. Boleh digabungkan dengan lawatan ke Kuil Wuhou berdekatan, untuk separuh hari budaya yang lengkap.

Petua perjalanan: Disyorkan tiba sekitar pukul 8 malam. Apabila tanglung merah menyala, Jinli berubah wajah. Itulah penampilannya yang paling cantik—dan paling fotogenik.

Alamat: Jalan Purba Jinli, Daerah Wuhou, Chengdu Waktu operasi: 09:00–22:00 (dilanjutkan pada hujung minggu) Cara pengangkutan: Metro Laluan 3—Stesen Gaoshengqiao, berjalan 10 minit

☕ Jalan Jianshe—Dari Gerai Jalanan ke Kafe Halus

Terbaik untuk: Tempat kegemaran pelajar tempatan dan pekerja muda; kafe butik; makan secara immersif.

Jalan Jianshe mempunyai dua personaliti yang berbeza: satu hujung makanan jalanan membumi yang digemari penduduk tempatan dan pelajar, satu lagi kafe bergaya yang digemari golongan kreatif Chengdu. Harga berpatutan, kurang orang, benar-benar tempatan—di sini tiada siapa yang berpura-pura "keaslian". Mereka cuma makan tengah hari.

• Jalan Jianshe Zhong—Gerai makanan terbuka dan kedai produk tempatan. Sesuai untuk makan dan minum seperti orang tempatan, tanpa bayaran premium pelancong.
• Dongjiao Jiyi—Kafe butik, kedai bebas, tempat bergambar—dan juga Shuyan Fu, jamuan tradisional immersif yang menggabungkan masakan Sichuan dengan persembahan langsung. Jika mahu benar-benar menyelami suasana, boleh menyewa pakaian Hanfu. (Anda patut sewa. Terlibat sepenuhnya.)

Alamat: Jalan Jianshe, Daerah Chenghua, Chengdu Cara pengangkutan: Metro Laluan 2—Stesen Jianshe Road

Pasar Malam Fuqin—Syurga Makan Malam dan Barbeku

Terbaik untuk: Orang malam, pencinta barbeku, dan sesiapa yang makan malam selepas pukul 9 malam.

Salah satu pasar malam paling terkenal di Chengdu—beroperasi sekitar pukul 5 petang hingga 23:30. Semuanya ada: makanan tradisional, gerai barbeku, pencuci mulut sejuk, dan suasana hangat dan santai yang benar-benar digemari bandar ini yang suka berjaga malam. Jika anda jenis yang tidak makan malam dan menyebutnya "menyimpan perut untuk makan malam lewat", di sinilah golongan anda.

Mahu terus meneroka selepas gelap? Lihat panduan Tempat Malam di Chengdu kami.

Alamat: Jalan Fuqin, Daerah Jinniu, Chengdu Waktu operasi: 17:00–23:30 Cara sampai: Metro Laluan 5—Stesen Fuqin, Pintu B1

Komuniti Yulin—Makan Perlahan, Jiwa Tempatan

Terbaik untuk: Pengembara yang mahu hidup di Chengdu, bukan sekadar melawat Chengdu.

Yulin lebih tenang, lebih bernyawa, dan lebih berakar pada tempatan. Trak makanan, kantin komuniti, kafe retro, gerai pasar dan bar kecil memenuhi jalan-jalan ini. Tiada tarikan pelancong besar—hanya Chengdu yang didiami penduduk Chengdu sebenar. Mereka mungkin lebih suka anda tidak menemui tempat ini. Malangnya sudah terlambat.

Sangat sesuai untuk jalan-jalan pagi santai, makan tengah hari murah dan lazat, serta penemuan tidak sengaja—sumber terbaik cerita perjalanan.

Alamat: Komuniti Yulin, Daerah Wuhou, Chengdu Cara sampai: Metro Laluan 3—Stesen Gaoshengqiao, kemudian berjalan 10 minit

Kawasan Kuil Wenshu—Kegembiraan Vegetarian dan Suasana Tenang

Terbaik untuk: Pencari makanan vegetarian, pengembara perlahan, dan sesiapa yang memerlukan satu jam ketenangan.

Kawasan sekitar Kuil Wenshu lebih tenang dan hijau, penuh dengan restoran vegetarian dan kedai makanan ringan lama. Fikirkan hotpot vegetarian, kuih tradisional, dan persekitaran makan yang benar-benar tenang—boleh dianggap sebagai nafas dalam-dalam versi kulinari.

Kuil Wenshu sendiri juga berbaloi dikunjungi: menyalakan kemenyan, minum teh di halaman, melihat kraf tradisional. Di bandar yang tidak pernah berhenti makan ini, ia adalah sudut ketenangan yang jarang ditemui.

Alamat: Kuil Wenshu, Daerah Qingyang, Chengdu Waktu operasi: Kuil 08:00–17:00; restoran sekitar waktu berbeza Cara sampai: Metro Laluan 1—Stesen Kuil Wenshu, Pintu K

Muzium Masakan Sichuan—Memasak dengan Tangan Sendiri

Terbaik untuk: Pengembara yang suka praktikal, pencinta makanan, dan sesiapa yang mahu pulang dengan sijil dan resipi.

Ini satu-satunya muzium yang pamerannya akhirnya muncul di pinggan anda.

Di Muzium Masakan Sichuan, anda akan mempelajari kisah di sebalik hidangan klasik, merasai makanan ringan yang disediakan chef profesional—kemudian memakai apron dan memasak sendiri. Pengalaman istimewa: memasak Ayam Kung Pao Api di bawah bimbingan chef, dan menerima sijil penyempurnaan rasmi.

Alamat: No. 8 Lorong Ronghua Utara, Bandar Purba, Daerah Pidu, Chengdu Waktu operasi: 09:00–18:00, kemasukan terakhir 17:00 (tutup pada Selasa) Cara sampai: Metro Laluan 6—Stesen Houjiaqiao, keluar Pintu C

Sumber dan rujukan