Lapan Jalan Makanan Terbaik di China: Syurga Makanan yang Wajib Dikunjungi

Terdapat pepatah lama China "rakyat menganggap makanan sebagai syurga", dan jalan makanan adalah tempat terbaik untuk merasai intipati lapan masakan utama. Daripada udang galah pedas di Jalan Gui Beijing hingga xiaolongbao di Kuil Chenghuang Shanghai, artikel ini memilih lapan jalan makanan terbaik di China, membawa anda merasai cita rasa tempatan yang tulen, merasai suasana meriah dan budaya makanan.

Ada pepatah lama China: rakyat menganggap makanan sebagai syurga—"Makanan adalah syurga rakyat." Maksudnya: lupakan kuil, lupakan muzium, pengalaman rohani sebenar di China adalah berdiri di lorong yang diterangi tanglung, dagu berminyak, hati tanpa penyesalan.

Lapan masakan utama China memang legenda—setiap satu mempunyai keperibadian, sejarah, dan keupayaan membuat anda tidak boleh makan makanan lain selepas pulang. Dan tempat terbaik untuk mengenali mereka? Jalan makanan. Bajet rendah, kekacauan tinggi, rasa yang luar biasa.

Kami memilih 8 jalan makanan terbaik di China—termasuk apa yang perlu dimakan, di mana hendak makan, dan mengapa selepas makan anda perlu melonggarkan tali pinggang.

1. "Jalan Gui"—Beijing

Suasana: Tengah malam. Anda di Beijing. Anda lapar. Anda berjalan di jalan yang diterangi beribu tanglung merah. Selamat datang ke Jalan Gui—jalan yang tidak pernah tidur, tidak pernah malap, tidak pernah membiarkan anda pergi tanpa bau cili.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

Lokasi: Jalan Dongzhimen Nei, Daerah Dongcheng

Hidangan wajib cuba: Udang galah pedas, ketam pedas, dan jika anda cukup berani—sate kala jengking (rasanya seperti kerepek rangup, kami jamin)

Restoran disyorkan:

• Jiangbian Chengwai Ikan Bakar
• Jin Gui Xiao Shan Cheng Malatang

Berdekatan juga ada: Jalan Makanan Wangfujing, Jalan Makanan Halal Niu Jie, Jalan Makanan Qianmen, Jalan Makanan Shichahai (apabila anda mendapati Jalan Gui tidak dapat memuaskan anda—tetapi dari segi kebarangkalian, ini agak mustahil)

2. Jalan Makanan Kuil Chenghuang—Shanghai

Suasana: Jika Shanghai seorang manusia, dia akan memakai cheongsam yang dijahit khas, menikmati teh Longjing dari cawan porselin, dan makan xiaolongbao dengan ketepatan seperti pembedahan. Ini kawasannya.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Terletak dalam kompleks kuil kuno yang menakjubkan (seni bina begitu cantik, makanan pun lebih sedap)
• Puluhan snek tempatan, serta butik barang kemas dan kedai kraf, jika anda perlu membeli cenderamata untuk mengurangkan rasa bersalah selepas hidangan ketiga xiaolongbao
• Xiaolongbao di sini adalah institusi budaya—jika anda gigit arah yang salah, sup akan membalas gigitan anda

Lokasi: No. 249 Jalan Fangbin Zhong, Daerah Huangpu

Hidangan wajib cuba: Xiaolongbao Shanghai (bao sup—makan perlahan-lahan, berhati-hati semasa bernafas), serta pelbagai dim sum Shanghai

Restoran disyorkan:

• Penkek Lin Kecil
• Dewan Shanghai

Berdekatan juga ada: Dataran Hongqi, Jalan Wujiang, Jalan Yunnan, Jalan Huanghe, Jalan Makanan Wukang

3. Jalan Huimin—Xi'an

Suasana: Xi'an adalah titik akhir timur Jalan Sutera—bermakna rempah, budaya dan cita rasa dari seluruh Asia berkumpul di sini selama ribuan tahun. Jalan Huimin adalah hasil semuanya tinggal untuk makan malam. Dan sarapan. Dan makan tengah hari.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Teras rohani dan pemakanan komuniti Muslim Xi'an, berasaskan masjid kuno yang berdiri beratus tahun
• Muzium makanan hidup, resipinya tidak berubah sejak zaman nenek moyang anda
• Daging kambing di sini begitu baik sehingga mungkin mengubah hubungan anda dengan daging lain secara kekal

Lokasi: Sebelah utara pintu gerbang Drum Tower, Dataran Menara Loceng dan Drum, Daerah Beilin, Bandar Xi'an

Hidangan wajib cuba:

• Roti kambing yang direndam—koyakkan sendiri roti menjadi kepingan sebesar kuku ibu jari. Jika terlalu besar, orang tempatan akan menilai anda. Mereka tidak akan berkata apa-apa. Tetapi anda akan tahu.
• Roujiamo—burger asli China, kira-kira 2000 tahun lebih awal daripada McDonald's
• Liangpi, pai buah, dan bao sup jus Jia San

Restoran disyorkan:

• Kedai Bao Sup Halal Jia San
• Roti Kambing Rendam Lao Sun Jia
• Restoran Roti Kambing Rendam Daging Lembu dan Kambing Tongshengxiang

Berdekatan juga ada: Beiyuanmen, Lorong Huajue, Pasar Kambing Barat, Halaman Besar

4. Jalan Pejalan Kaki Shangxiajiu—Guangzhou

Suasana: Di Guangzhou, minum teh bukan satu hidangan—ia kewajipan sivik. Lewat ke janji minum teh bukan konflik jadual, tetapi kecacatan peribadi. Orang tempatan berkumpul untuk sarapan pagi seperti orang lain berkumpul untuk mesyuarat penting: datang awal, bersedia, dan mempunyai pendapat kuat tentang setiap dim sum di troli.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Wajah paling tulen masakan Kantonis: segar, lembut, halus sehingga masakan lain kelihatan kurang menonjol
• Peminat sarapan pagi datang awal, duduk lama—sertai mereka, dan anda akan faham mengapa Guangzhou mempunyai warga emas paling gembira di dunia
• Cheong fun udang segar akan membuat anda tidak boleh menerima cheong fun biasa lagi

Lokasi: Persimpangan Jalan Shangjiu dan Xiajiu, Daerah Liwan

Hidangan wajib cuba: Cheong fun udang segar, ladu labu, susu berkulit dua (pencuci mulut yang halus sehingga layak ditulis puisi), dan bubur sampan

Restoran disyorkan:

• Renxin Susu Berkuit Dua
• Yinji Cheong Fun

Berdekatan juga ada: Jalan Makanan Huifu, Jalan Pejalan Kaki Beijing Road

5. Jalan Hefang—Hangzhou

Suasana: Hangzhou adalah tempat penyair mencari inspirasi, dan Jalan Hefang adalah tempat mereka pergi apabila lapar. Jalan ini mempunyai segala-galanya: pavilion kuno, kipas sutera, rumah teh dengan aroma bunga osmanthus, artis gula yang menarik haiwan daripada gula cair... dan gerai yang menjual sesuatu yang baunya seperti kalah taruhan. (Yang terakhir itu adalah tauhu busuk. Makanlah juga.)

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Suasana hampir dramatik: artis gula menarik haiwan daripada gula cair, pencerita mengelilingi orang ramai, filem lama berkelip di rumah teh
• Masakan Zhejiang—segar dan halus, sama seperti pemandangannya
• Tauhu busuk berbau seperti cabaran, rasanya seperti ganjaran

Lokasi: Hujung timur jalan pejalan kaki, bersebelahan Gunung Wu

Hidangan wajib cuba: Kuih Dingsheng, tauhu busuk (cubit hidung tiga saat, berterima kasih pada diri sendiri tiga puluh minit), biskut minyak, shumai kambing, dan tepung teratai Tasik Barat

Restoran disyorkan:

• Rumah Teh Taiji
• Wang Runxing
• Hu Qingyu Tang (sebuah kedai perubatan tradisional China yang bersejarah—layak dikunjungi hanya kerana seni binanya)

Berdekatan juga ada: Jalan Hedong, Jalan Jingzhou, Jalan Gaoyin, Jalan Makanan Makanan Laut Jinjiang, Jalan Baochu

6. Jalan Kuno Jinli—Chengdu

Suasana: Chengdu mengamalkan falsafah mudah: hidup ini singkat, biarkan ia pedas. Jalan Kuno Jinli—juga dikenali sebagai "Jalan Pertama Shu"—telah membuat orang menangis sejak tahun 221 Masihi (mungkin kerana cili). Ia tidak menjadi lebih lembut dengan usia.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Salah satu jalan komersial tertua di China, kini menjadi dunia ajaib dengan neon berkelip dan tanglung tergantung, menggabungkan snek, opera dan wayang kulit
• Masakan Sichuan rasanya kuat, selepas memakannya makanan ringan terasa seperti penghinaan—pedas, tidak boleh dirunding
• Persembahan opera Sichuan secara langsung, pelakon boleh bertukar muka dalam kurang satu saat (serius, ia seperti sihir)

Lokasi: No. 231-1 Jalan Wuhou Ci, sebelah timur Kuil Wuhou

Hidangan wajib cuba: San Da Pao (bebola pulut dilempar secara dramatik ke dalam mangkuk—makan malam dan persembahan sekali gus), wonton, masakan Tiga Kerajaan

Restoran disyorkan:

• Rumah Teh Tiga Kerajaan

Berdekatan juga ada: Jalan Wuhou Ci, Shaxi Line, Jalan Makanan Yangxi, Jalan Hot Pot Funan New District, Daerah Hiburan Makanan Caotang

7. Jalan Pozi—Changsha

Suasana: Changsha tidak pernah melakukan sesuatu secara sederhana. Jalan Pozi—salah satu jalan tertua di bandar ini—adalah pangkalan utama kehidupan malam Changsha, tempat orang tempatan makan, bersosial, dan membuktikan keupayaan makan cili masing-masing. Tauhu busuk di sini begitu legenda sehingga Mao Zedong—seorang yang mempunyai pendapat kuat tentang kebanyakan perkara—mengisytiharkan ia yang terbaik pernah dimakannya.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Masakan Hunan: berasap, masam, pedas ganas—berbeza daripada pedas Sichuan, lebih langsung, lebih tidak boleh dirunding
• Tarikan terbesar kehidupan malam terkenal Changsha
• Selain makan dan minum, terdapat persembahan rakyat tradisional dan kraf tangan

Hidangan wajib cuba: Satu itik empat hidangan (empat hidangan, satu itik, kecekapan maksimum), kuih beras Changsha, tauhu busuk, kuih pulut, udang rasa

Restoran disyorkan:

• Istana Api (ditubuhkan pada 1747—jika ia telah beroperasi hampir 300 tahun, pasti ada sesuatu yang betul dengan makanannya)

Berdekatan juga ada: Jalan Masakan Kukus, Jalan Balang

8. Jalan Nanbin—Chongqing

Suasana: Chongqing terletak di pertemuan dua sungai besar, terletak secara dramatik di tebing curam—makanannya sepadan dengan pemandangan: berani, kuat, tidak boleh diabaikan. Jalan Nanbin memanjang di sepanjang Sungai Yangtze, pada malam yang cerah, pantulan garis langit bandar di atas air begitu cantik sehingga anda mungkin lupa anda datang untuk makan hot pot. Hanya sekejap.

Mengapa tidak boleh dilepaskan:

• Rumah rohani hot pot Chongqing—seperiuk sup merah mendidih, cili, lada Sichuan dan lemak lembu bercampur, orang tempatan makan sepanjang tahun, termasuk musim panas 40°C—kedengaran tidak masuk akal sehingga anda duduk berpeluh pada bulan Julai tetapi entah bagaimana berasa selesa
• Sepanjang jalan terdapat kedai bunga, kedai kraf dan rumah teh—syurga santai pada siang hari, tempat suci hot pot pada malam hari
• Pemandangan malam adalah salah satu pemandangan bandar paling menakjubkan di China

Hidangan wajib pesan: Hot pot Chongqing (wajib makan), itik asap camphor, ikan goreng kering, mi dan dan

Restoran disyorkan:

• Yuxin Masakan Sichuan
• Bawei Tang

Lawatan berdekatan: Jiefangbei, Jalan Bayi, Pasar Malam Chongqing

Lapan bandar. Lapan masakan utama. Hampir tidak memerlukan sebarang keazaman.

Sumber dan rujukan