Die acht großen Food-Straßen Chinas: Ein Paradies für Feinschmecker

In China gibt es ein altes Sprichwort: „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, sondern das Essen ist des Volkes Himmel.“ Food-Straßen sind der beste Ort, um die Essenz der acht großen Küchen zu erleben. Von den scharfen Flusskrebsen in der Guijie-Straße in Peking bis zu den Xiaolongbao im Chenghuang-Tempel in Shanghai – dieser Artikel stellt die acht großen Food-Straßen Chinas vor und nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise voller authentischer Aromen und Lebensfreude.

In China gibt es ein altes Sprichwort: Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, sondern das Essen ist des Volkes Himmel – „Essen ist des Volkes Himmel.“ Das bedeutet: Vergessen Sie Tempel, vergessen Sie Museen – das wahre spirituelle Erlebnis in China ist, in einer von Laternen erleuchteten Gasse zu stehen, mit glänzendem Kinn und ohne Reue im Herzen.

Die acht großen Küchen Chinas sind legendär – jede mit eigener Persönlichkeit, Geschichte und der Fähigkeit, Ihnen nach Ihrer Rückkehr jeden Appetit auf anderes Essen zu verderben. Und der beste Ort, sie kennenzulernen? Food-Straßen. Kleines Budget, großes Chaos, extrem lecker.

Wir haben die 8 besten Food-Straßen Chinas ausgewählt – inklusive was man isst, wo man isst und warum Sie danach Ihren Gürtel lockern müssen.

1. „Guijie“ – Peking

Atmosphäre: Mitternacht. Sie sind in Peking. Sie haben Hunger. Sie gehen durch eine Straße, in der zehntausend rote Laternen brennen. Willkommen in der Guijie – dieser Straße, die niemals schläft, niemals dunkel wird und Sie niemals gehen lässt, ohne dass Sie nach Chili riechen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

Lage: Dongzhimen Inner Street, Bezirk Dongcheng

Unbedingt probieren: Scharfe Flusskrebse, würzige Krabben und – wenn Sie mutig genug sind – Spieße mit Skorpionen (schmecken wie knusprige Chips, versprochen)

Empfohlene Restaurants:

• Jiangbian Chengwai gegrillter ganzer Fisch
• Jingui Xiaoshan Cheng Malatang

In der Nähe: Wangfujing Snack Street, Niujie muslimische Snack Street, Qianmen Snack Street, Shichahai Snack Street (falls Sie feststellen, dass die Guijie Sie nicht satt machen konnte – was statistisch gesehen unwahrscheinlich ist)

2. Chenghuang-Tempel Food-Straße – Shanghai

Atmosphäre: Wenn Shanghai eine Person wäre, würde sie einen maßgeschneiderten Qipao tragen, Longjing-Tee aus einer Porzellantasse nippen und Xiaolongbao mit chirurgischer Präzision essen. Hier ist ihr Viertel.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Inmitten eines atemberaubenden alten Tempelkomplexes gelegen (bei so schöner Architektur schmeckt das Essen gleich besser)
• Dutzende lokale Snacks sowie Juwelier- und Kunsthandwerksgeschäfte, falls Sie nach dem dritten Teller Xiaolongbao ein schlechtes Gewissen mit Souvenirs besänftigen müssen
• Die Xiaolongbao hier sind eine kulturelle Institution – beißt man in die falsche Richtung, beißt die Brühe zurück

Lage: Fangbang Middle Road 249, Bezirk Huangpu

Unbedingt probieren: Shanghai Xiaolongbao (Suppen-Taschen – langsam essen, vorsichtig atmen) sowie verschiedene Shanghai-Dim-Sum

Empfohlene Restaurants:

• Xiaolin Jianbing
• Shanghai Huiguan

In der Nähe: Hongqi-Platz, Wujiang-Straße, Yunnan-Straße, Huanghe-Straße, Wukang-Straße Snack Street

3. Huimin-Straße – Xi’an

Atmosphäre: Xi’an ist der östliche Endpunkt der Seidenstraße – das bedeutet, dass hier seit Jahrtausenden Gewürze, Kulturen und Aromen aus ganz Asien zusammenkommen. Die Huimin-Straße ist das Ergebnis, dass sie alle zum Abendessen geblieben sind. Und zum Frühstück. Und zum Mittagessen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Das spirituelle und kulinarische Herz der muslimischen Gemeinde Xi’ans, verwurzelt in einer jahrhundertealten Moschee
• Ein lebendiges kulinarisches Museum, in dem Rezepte seit den Zeiten Ihrer Ur-Ur-Ur-Ur-Großmutter unverändert sind
• Das Lammfleisch hier ist so gut, dass es Ihre Beziehung zu anderen Fleischsorten für immer verändern könnte

Lage: Nördlich des Glockenturm- und Trommelturmplatzes, innerhalb des Trommelturmtors, Bezirk Beilin, Xi’an

Unbedingt probieren:

• Lammfleisch mit eingeweichtem Fladenbrot (Yangrou Paomo) – zerreißen Sie das Fladenbrot selbst in daumennagelgroße Stücke. Zu große Stücke und die Einheimischen verurteilen Sie. Sie sagen nichts. Aber Sie werden es wissen.
• Roujiamo – Chinas Original-Burger, etwa 2000 Jahre vor McDonald’s
• Liangpi, Obstpasteten und die saftigen Jia San Suppen-Taschen

Empfohlene Restaurants:

• Jia San Halal Suppen-Taschen-Laden
• Lao Sun Jia Lammfleisch mit eingeweichtem Fladenbrot
• Tongshengxiang Rind- und Lammfleisch-Paomo-Restaurant

In der Nähe: Beiyuanmen, Huajue-Gasse, Xiyangshi, Dapiyuan

4. Shangxiajiu Fußgängerzone – Guangzhou

Atmosphäre: In Guangzhou ist Yum Cha keine Mahlzeit – es ist eine Bürgerpflicht. Zu spät zu einem Yum-Cha-Termin zu kommen, ist kein Terminkonflikt, sondern ein Charakterfehler. Die Einheimischen treffen sich zum Morgen-Tee, wie andere sich zu wichtigen Meetings treffen: früh da, gut vorbereitet und mit starken Meinungen zu jedem Dim Sum auf dem Wagen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Die authentischste Seite der kantonesischen Küche: zart, seidig, so raffiniert, dass andere Küchen daneben verblassen
• Morgen-Tee-Gäste kommen früh und bleiben lange – gesellen Sie sich dazu und Sie werden verstehen, warum Guangzhou die glücklichsten Senioren der Welt hat
• Frische Garnelen-Reisnudelrollen werden dafür sorgen, dass Sie normale Reisnudelrollen nie wieder akzeptieren können

Lage: Kreuzung von Shangjiu-Straße und Xiajiu-Straße, Bezirk Liwan

Unbedingt probieren: Frische Garnelen-Reisnudelrollen, Kürbis-Dumplings, Doppelte Hautmilch (ein Dessert so zart, dass es ein Gedicht verdient) und Boots-Reisbrei

Empfohlene Restaurants:

• Renxin Doppelte Hautmilch
• Yinji Reisnudelrollen

In der Nähe: Huifu Food-Blumenstraße, Beijing-Straße Fußgängerzone

5. Hefang-Straße – Hangzhou

Atmosphäre: Hangzhou ist der Ort, an dem Dichter Inspiration suchen, und die Hefang-Straße ist der Ort, an den sie gehen, wenn sie hungrig sind. Diese Straße hat alles: antike Pavillons, Seidenfächer, Teehäuser mit Osmanthus-Duft, Zuckerzieher, die Tiere aus geschmolzenem Zucker formen … und einen Stand, der nach etwas riecht, als hätte man eine Wette verloren. (Letzteres ist Stinky Tofu. Essen Sie es trotzdem.)

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Eine fast theatralische Atmosphäre: Zuckerzieher formen Tiere aus geschmolzenem Zucker, Geschichtenerzähler versammeln Menschenmengen, alte Filmstreifen flackern in Teehäusern
• Zhejiang-Küche – frisch und raffiniert, genau wie die Landschaft
• Stinky Tofu riecht wie eine Herausforderung, schmeckt wie eine Belohnung

Lage: Östliches Ende der Fußgängerzone, direkt am Wushan

Unbedingt probieren: Dingsheng-Kuchen, Stinky Tofu (Nase drei Sekunden zuhalten, sich dreißig Minuten später danken), Ölgebäck, Lammfleisch-Shaomai und Westsee-Lotuswurzelpulver

Empfohlene Restaurants:

• Taiji-Teehaus
• Wang Runxing
• Hu Qingyu Tang (eine historische traditionelle chinesische Apotheke – allein wegen der Architektur einen Besuch wert)

In der Nähe: Hedong-Straße, Jingzhou-Straße, Gaoyin-Straße, Jinjiang Meeresfrüchte Food-Straße, Baochu-Straße

6. Jinli Antike Straße – Chengdu

Atmosphäre: Chengdu folgt einer einfachen Philosophie: Das Leben ist zu kurz, mach es scharf. Die Jinli Antike Straße – auch bekannt als „Erste Straße des Shu-Reiches“ – lässt Menschen seit dem Jahr 221 n. Chr. weinen (wahrscheinlich wegen des Chilis). Sie ist mit dem Alter nicht milder geworden.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Eine der ältesten Geschäftsstraßen Chinas, heute ein neonleuchtendes, laternengeschmücktes Wunderland voller Snacks, Oper und Schattenspiel
• Die Sichuan-Küche ist so intensiv, dass mildes Essen danach wie eine Beleidigung wirkt – betäubend, scharf, kompromisslos
• Live-Sichuan-Oper, bei der die Darsteller in weniger als einer Sekunde ihr Gesicht wechseln (wirklich, pure Magie)

Lage: Wuhouci-Straße 231-1, östlich des Wuhou-Tempels

Unbedingt probieren: San Da Pao (Klebreisbällchen werden dramatisch in Schüsseln geworfen – Abendessen und Show zugleich), Wontons, Drei-Königreiche-Gerichte

Empfohlene Restaurants:

• Drei-Königreiche-Teehaus

In der Nähe: Wuhouci-Straße, Shaxi-Linie, Yangxi Snack Street, Funan New District Hotpot Street, Caotang Food- und Unterhaltungsviertel

7. Pozi-Straße – Changsha

Atmosphäre: Changsha macht nichts im Verborgenen. Die Pozi-Straße – eine der ältesten Straßen der Stadt – ist das unbestrittene Zentrum des Nachtlebens von Changsha, wo Einheimische zum Essen, Feiern und gegenseitigen Beweis ihrer Schärfetoleranz zusammenkommen. Der Stinky Tofu hier ist so legendär, dass Mao Zedong – ein Mann mit starken Meinungen zu fast allem – ihn als den besten bezeichnete, den er je gegessen hatte.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Hunan-Küche: rauchig, sauer, wild scharf – anders als die Schärfe Sichuans, direkter, kompromissloser
• Die größte Attraktion der berühmten Changsha-Nachtlebensszene
• Neben Essen und Trinken gibt es traditionelle Volksaufführungen und Kunsthandwerk

Unbedingt probieren: Vier Arten von Ente (vier Gerichte, eine Ente, höchste Effizienz), Changsha-Reiskuchen, Stinky Tofu, Klebreisbällchen, Geschmacks-Garnelen

Empfohlene Restaurants:

• Huo Gong Dian (gegründet 1747 – wenn es fast 300 Jahre überlebt hat, muss das Essen etwas richtig machen)

In der Nähe: Zhengcai-Straße, Tanzi-Straße

8. Nanbin-Straße – Chongqing

Atmosphäre: Chongqing liegt am Zusammenfluss zweier großer Flüsse, dramatisch auf steilen Klippen thronend – sein Essen passt zur Aussicht: kühn, intensiv, unübersehbar. Die Nanbin-Straße erstreckt sich entlang des Jangtsekiang und in klaren Nächten ist das Spiegelbild der Skyline auf dem Wasser so schön, dass Sie vergessen könnten, dass Sie zum Hotpot-Essen hier sind. Nur kurz.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Chongqing Hotpot – das spirituelle Zuhause: ein brodelnder roter Topf, in dem Chili, Sichuan-Pfeffer und Rindertalg verschmelzen. Einheimische essen ihn das ganze Jahr, auch bei 40 °C im Hochsommer – das klingt absurd, bis Sie im Juli schweißgebadet am Tisch sitzen und sich seltsam wohl fühlen
• Entlang der Straße gibt es Blumenläden, Kunsthandwerksgeschäfte und Teehäuser – tagsüber ein Freizeitparadies, nachts ein Hotpot-Heiligtum
• Die Nachtaussicht zählt zu den beeindruckendsten Stadtpanoramen Chinas

Unbedingt bestellen: Chongqing Hotpot (ein Muss), Kampfertee-Ente, trocken gebratener Fisch, Dandan-Nudeln

Empfohlene Restaurants:

• Yuxin Sichuan-Küche
• Bawei Tang

In der Nähe: Jiefangbei, Bayi-Straße, Chongqing Nachtmarkt

Acht Städte. Acht große Küchen. Fast ohne Willenskraft.

Quellen und Referenzen