แนะนำ 8 ถนนอาหารจีนที่สายกินต้องไป สวรรค์ของนักชิม
จีนมีสุภาษิตว่า 'อาหารคือฟ้า' และถนนอาหารคือที่สุดของการสัมผัสแก่นแท้ของแปดสำรับอาหารจีน ตั้งแต่กุ้งมังกรเผ็ดที่ถนนกุ้ยเจียปักกิ่งไปจนถึงเสี่ยวหลงเปาที่วัดเมืองเซี่ยงไฮ้ บทความนี้คัดเลือก 8 ถนนอาหารจีน พาไปชิมรสชาติแท้ ๆ สัมผัสบรรยากาศและวัฒนธรรมการกิน
8 ถนนอาหารจีน:ที่ซึ่งแผนลดน้ำหนักของคุณจะถูกฝังอย่างมีความสุขจีนมีสุภาษิตโบราณว่า อาหารคือฟ้า——"อาหารคือสวรรค์ของประชาชน" ความหมายคือ ลืมวัด ลืมพิพิธภัณฑ์ ประสบการณ์ทางจิตวิญญาณที่แท้จริงในจีนคือการยืนอยู่ในตรอกที่ส่องสว่างด้วยโคมไฟ คางเปื้อนมัน และใจไม่มีความสำนึกผิด
แปดสำรับอาหารจีนนั้นเป็นตำนาน——แต่ละสำรับมีเอกลักษณ์ ประวัติศาสตร์ และความสามารถทำให้คุณกลับบ้านแล้วกินอย่างอื่นไม่ลง ที่ที่ดีที่สุดในการทำความรู้จัก? ถนนอาหาร งบน้อย ความวุ่นวายสูง อร่อยสุดขีด
เราคัดเลือก 8 ถนนอาหารที่ดีที่สุดในจีน——รวมถึงกินอะไร ไปที่ไหน และทำไมหลังกินเสร็จคุณต้องปลดเข็มขัด
1. "ถนนกุ้ยเจีย"——ปักกิ่ง
บรรยากาศ: เที่ยงคืน คุณอยู่ปักกิ่ง คุณหิว คุณเดินอยู่บนถนนที่มีโคมไฟแดงนับหมื่นดวงลุกโชน ยินดีต้อนรับสู่ถนนกุ้ยเจีย——ถนนที่ไม่เคยหลับ ไม่เคยมืด และไม่เคยปล่อยให้คุณจากไปโดยไม่เปื้อนกลิ่นพริก
ทำไมห้ามพลาด:
ที่ตั้ง: ถนนตงจื๋อเหมินใน เขตตงเฉิง
เมนูห้ามพลาด: กุ้งมังกรเผ็ด ปูผัดพริก และถ้าคุณกล้าพอ——แมงป่องเสียบไม้ (รสชาติเหมือนมันฝรั่งทอดกรอบ เราสัญญา)
ร้านแนะนำ:
- เจียงเปียนเฉิงหวาย ปลาเผาทั้งตัว
- จินกุ้ยเสี่ยวซานเฉิง หม่าล่า
ใกล้ ๆ ยังมี: ถนนอาหารหวังฝูจิ่ง, ถนนอาหารมุสลิมหนิวเจีย, ถนนอาหารเฉียนเหมิน, ถนนอาหารสือชาห์ไห่ (เผื่อคุณพบว่าถนนกุ้ยเจียไม่พอ——แต่ตามสถิติแล้วเป็นไปได้ยาก)
2. ถนนอาหารวัดเมือง——เซี่ยงไฮ้
บรรยากาศ: ถ้าเซี่ยงไฮ้เป็นคน เธอจะใส่ชุดกี่เพ้าตัดเย็บพอดี จิบชาหลงจิ่งในถ้วยกระเบื้อง และกินเสี่ยวหลงเปาด้วยความแม่นยำระดับศัลยแพทย์ นี่คือย่านของเธอ
ทำไมห้ามพลาด:
- ตั้งอยู่ในกลุ่มอาคารวัดโบราณที่สวยงาม (สถาปัตยกรรมสวยขนาดนี้ อาหารก็ยิ่งอร่อย)
- ของกินพื้นเมืองหลายสิบชนิด พร้อมร้านเครื่องประดับและร้านหัตถกรรม ถ้าคุณต้องการซื้อของที่ระลึกลดความผิดหลังกินเสี่ยวหลงเปาจานที่สาม
- เสี่ยวหลงเปาที่นี่เป็นสถาบันวัฒนธรรม——กัดผิดทาง น้ำซุปจะกัดคุณคืน
ที่ตั้ง: เลขที่ 249 ถนนฟางปินกลาง เขตหวงผู่
เมนูห้ามพลาด: เสี่ยวหลงเปาเซี่ยงไฮ้ (เปาน้ำซุป——กินช้า ๆ ระวังหายใจ) และติ่มซำเซี่ยงไฮ้ต่าง ๆ
ร้านแนะนำ:
- เสี่ยวหลินเจียนปิ่ง
- เซี่ยงไฮ้ฮุยก่วน
ใกล้ ๆ ยังมี: จัตุรัสหงฉี, ถนนอู๋เจียง, ถนนยูนนาน, ถนนหวงเหอ, ถนนอาหารอู่คัง
3. ถนนหุยหมิน——ซีอาน
บรรยากาศ: ซีอานเป็นจุดสิ้นสุดฝั่งตะวันออกของเส้นทางสายไหม——หมายความว่าเครื่องเทศ วัฒนธรรม และรสชาติจากทั่วเอเชียมาบรรจบกันที่นี่กว่าพันปี ถนนหุยหมินคือผลลัพธ์ที่พวกเขาทั้งหมดอยู่กินมื้อเย็นต่อ และมื้อเช้า และมื้อกลางวัน
ทำไมห้ามพลาด:
- ศูนย์กลางทางจิตวิญญาณและการกินของชุมชนมุสลิมซีอาน ตั้งอยู่บนมัสยิดโบราณที่ยืนหยัดมาหลายร้อยปี
- พิพิธภัณฑ์อาหารที่มีชีวิต สูตรอาหารไม่เปลี่ยนตั้งแต่ยุคทวดทวดทวดของคุณ
- เนื้อแกะที่นี่ดีจนอาจเปลี่ยนความสัมพันธ์ของคุณกับเนื้อสัตว์อื่นไปตลอดกาล
ที่ตั้ง: ทางเหนือของประตูหอกลอง จัตุรัสหอกลอง-กลอง เขตเปยหลิน เมืองซีอาน
เมนูห้ามพลาด:
- เนื้อแกะ泡馍——ฉีก馍เป็นชิ้นขนาดหัวแม่มือด้วยตัวเอง ฉีกใหญ่เกินไปคนท้องถิ่นจะตัดสินคุณ พวกเขาจะไม่พูดอะไร แต่คุณจะรู้
- เนื้อ夾馍——แฮมเบอร์เกอร์ต้นตำรับจีน เร็วกว่าแมคโดนัลด์ประมาณ 2,000 ปี
- 凉皮, พายผลไม้ และเสี่ยวหลงเปาน้ำซุปเจียซานที่ฉ่ำน้ำ
ร้านแนะนำ:
- ร้านเสี่ยวหลงเปาฮาลาลเจียซาน
- เหล่าซุนเจีย เนื้อแกะ泡馍
- ถงเซิ่งเสียง เนื้อวัวแกะ泡馍
ใกล้ ๆ ยังมี: เป่ยเยวี่ยนเหมิน, ฮว่าจวี๋เซียง, ซีหยางซื่อ, ต้าผีเยวี่ยน
4. ถนนคนเดินซ่างเซี่ยจิ่ว——กว่างโจว
บรรยากาศ: ที่กว่างโจว 饮茶ไม่ใช่มื้ออาหาร——แต่เป็นหน้าที่พลเมือง มาสายนัด饮茶ไม่ใช่ปัญหาตารางเวลา แต่เป็นข้อบกพร่องทางนิสัย คนท้องถิ่นมารวมตัวกินติ่มซำเช้าเหมือนคนอื่นมาประชุมสำคัญ: มาก่อน เตรียมพร้อม และมีความเห็นแรงกล้าต่อติ่มซำทุกจานบนรถเข็น
ทำไมห้ามพลาด:
- ภาพที่แท้จริงที่สุดของอาหารกวางตุ้ง: สด นุ่ม ละเอียดจนสำรับอื่นดูด้อยไปเลย
- นักกินติ่มซำเช้ามาแต่เช้า นั่งนาน——เข้าร่วมกับพวกเขา แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมกว่างโจวมีผู้สูงอายุที่มีความสุขที่สุดในโลก
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสดจะทำให้คุณกินก๋วยเตี๋ยวหลอดธรรมดาไม่ได้อีก
ที่ตั้ง: จุดตัดถนนซ่างจิ่วและเซี่ยจิ่ว เขตหลี่วาน
เมนูห้ามพลาด: ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสด, เกี๊ยวฟักทอง, นมสองชั้น (ของหวานละเอียดจนควรค่าแก่การเขียนกลอน) และโจ๊กเรือ
ร้านแนะนำ:
- เหรินซิ่น นมสองชั้น
- หยินจี้ ก๋วยเตี๋ยวหลอด
ใกล้ ๆ ยังมี: ถนนอาหารฮุยฝู, ถนนคนเดินเป่ยจิงลู่
5. ถนนเหอฟาง——หังโจว
บรรยากาศ: หังโจวเป็นที่ที่กวีหาแรงบันดาลใจ และถนนเหอฟางคือที่ที่พวกเขาหิว ถนนนี้มีทุกอย่าง: ศาลาโบราณ พัดผ้าไหม ร้านน้ำชาที่มีกลิ่นหอมดอกหางหลี่ ช่างศิลป์น้ำตาลที่ดึงสัตว์จากน้ำตาลหลอม... และแผงที่ขายอะไรบางอย่างที่กลิ่นเหมือนแพ้พนัน (อันสุดท้ายคือเต้าหู้เหม็น กินเถอะ)
ทำไมห้ามพลาด:
- บรรยากาศเกือบเหมือนละคร: ช่างศิลป์น้ำตาลดึงสัตว์จากน้ำตาลหลอม นักเล่านิทานล้อมผู้คน ฟิล์มหนังเก่าฉายในร้านน้ำชา
- อาหารเจ้อเจียง——สดใสละเอียดอ่อน เหมือนทิวทัศน์ที่นี่
- เต้าหู้เหม็นกลิ่นเหมือนความท้าทาย รสชาติเหมือนรางวัล
ที่ตั้ง: ปลายตะวันออกของถนนคนเดิน ติดกับอู๋ซาน
เมนูห้ามพลาด: ติ้งเซิ่งเกา, เต้าหู้เหม็น (บีบจมูกสามวินาที ขอบคุณตัวเองสามสิบนาที), ขนมเปี๊ยะน้ำมัน, ขนมจีบเนื้อแกะ และผงบัวทะเลสาบซีหู
ร้านแนะนำ:
- ไท่จี๋ โรงน้ำชา
- หวังรุ่นซิง
- หูชิงอวี่ถัง (ร้านยาจีนแผนโบราณที่มีประวัติศาสตร์——แค่สถาปัตยกรรมก็คุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม)
ใกล้ ๆ ยังมี: ถนนเหอตง, ถนนจิงโจว, ถนนเกาหยิน, ถนนอาหารซีฟู้ดจินเจียง, ถนนเป่าชู่
6. ถนนโบราณจิ่นหลี่——เฉิงตู
บรรยากาศ: เฉิงตูยึดหลักปรัชญาง่าย ๆ: ชีวิตสั้น ทำให้เผ็ด ถนนโบราณจิ่นหลี่——อีกชื่อ "ถนนหมายเลขหนึ่งแห่งแคว้นสู่"——ทำให้คนน้ำตาไหลตั้งแต่ปี ค.ศ. 221 (คงเพราะพริก) มันไม่ยอมอ่อนลงตามวัย
ทำไมห้ามพลาด:
- หนึ่งในถนนการค้าโบราณที่สุดของจีน ตอนนี้เป็นดินแดนมหัศจรรย์ที่เต็มไปด้วยนีออนและโคมไฟ รวมของกิน งิ้ว และหนังตะลุง
- อาหารเสฉวนรสจัด หลังกินแล้วอาหารจืดจะรู้สึกเหมือนดูถูก——ชา เผ็ด ไม่มีต่อรอง
- การแสดงงิ้วเสฉวนสด ๆ นักแสดงเปลี่ยนหน้ากากในไม่ถึงวินาที (จริง ๆ นะ มายากลชัด ๆ)
ที่ตั้ง: เลขที่ 231-1 ถนนอู่โหวซื่อ ทางตะวันออกของศาลอู่โหว
เมนูห้ามพลาด: ซานต้าป้าว (ข้าวเหนียวปั้นถูกโยนลงชามอย่างดราม่า——ทั้งมื้อเย็นและการแสดง), เกี๊ยวน้ำ, อาหารสามก๊ก
ร้านแนะนำ:
- โรงน้ำชาสามก๊ก
ใกล้ ๆ ยังมี: ถนนอู่โหวซื่อ, สายซาซี, ถนนอาหารหยางซี, ถนนหม้อไฟฝูหนานซินฉวี่, ย่านบันเทิงอาหารเฉ่าถัง
7. ถนนพัวจื่อ——ฉางซา
บรรยากาศ: ฉางซาไม่เคยทำอะไร低调 ถนนพัวจื่อ——หนึ่งในถนนที่เก่าแก่ที่สุดของเมือง——เป็นฐานทัพชีวิตกลางคืนที่ไม่มีข้อโต้แย้งของฉางซา คนท้องถิ่นมากิน สังสรรค์ และพิสูจน์ความสามารถกินเผ็ดต่อกัน เต้าหู้เหม็นที่นี่เป็นตำนานจนเหมาเจ๋อตง——คนที่มีความเห็นแรงกล้าต่อเกือบทุกเรื่อง——ประกาศว่านี่คือที่สุดที่เขาเคยกิน
ทำไมห้ามพลาด:
- อาหารหูหนาน: รมควัน เปรี้ยว เผ็ดดุ——ต่างจากเผ็ดเสฉวน ตรงกว่า ไม่มีต่อรอง
- แม่เหล็กใหญ่ที่สุดของฉากชีวิตกลางคืนอันโด่งดังของฉางซา
- นอกจากกินดื่ม ยังมีการแสดงพื้นบ้านและหัตถกรรม
เมนูห้ามพลาด: เป็ดหนึ่งตัวสี่แบบ (สี่จาน เป็ดหนึ่งตัว ประสิทธิภาพสูงสุด), ขนมข้าวฉางซา, เต้าหู้เหม็น, ขนมข้าวเหนียว, กุ้งรสเผ็ด
ร้านแนะนำ:
- หั่วกงเตี้ยน (ก่อตั้งปี ค.ศ. 1747——ถ้าเปิดมาเกือบ 300 ปี อาหารต้องทำอะไรถูกแน่)
ใกล้ ๆ ยังมี: ถนนจงไช่, ถนนถานจื่อ
8. ถนนหนานปิน——ฉงชิ่ง
บรรยากาศ: ฉงชิ่งตั้งอยู่จุดบรรจบของแม่น้ำใหญ่สองสาย ตั้งอยู่อย่างดราม่าบนหน้าผาสูงชัน——อาหารของมันเข้ากับทิวทัศน์: กล้า แรง จนมองข้ามไม่ได้ ถนนหนานปินทอดยาวตามแม่น้ำแยงซี คืนที่ฟ้าใส เงาของเส้นขอบฟ้าเมืองบนผิวน้ำสวยจนคุณอาจลืมว่ามากินหม้อไฟ แค่ชั่วครู่เท่านั้น
ทำไมห้ามพลาด:
- หม้อไฟฉงชิ่ง บ้านเกิดทางจิตวิญญาณ——หม้อน้ำแดงเดือด พริก ชาพริก และไขมันวัวผสมกัน คนท้องถิ่นกินตลอดปี รวมถึงหน้าร้อน 40°C——ฟังดูเหลือเชื่อจนกระทั่งเดือนกรกฎาคมคุณนั่งหน้าโต๊ะเหงื่อท่วมแต่รู้สึกสบายอย่างบอกไม่ถูก
- ตลอดถนนมีร้านดอกไม้ หัตถกรรม และน้ำชา——กลางวันสวรรค์พักผ่อน กลางคืนแดนศักดิ์สิทธิ์หม้อไฟ
- วิวกลางคืนนับเป็นหนึ่งในทิวทัศน์เมืองที่ตระการตาที่สุดของจีน
เมนูห้ามพลาด: หม้อไฟฉงชิ่ง (ต้องกิน), เป็ดรมควันชา, ปลาเผาแห้ง, บะหมี่ตานตาน
ร้านแนะนำ:
- ยวี่ซิ่น อาหารเสฉวน
- ปาเว่ยถัง
เที่ยวต่อใกล้ ๆ: เจี้ยฟางเปย, ถนนปาอี, ตลาดกลางคืนฉงชิ่ง
แปดเมือง แปดสำรับอาหาร แทบไม่ต้องใช้พลังใจเลย
