China-Restaurant-Bestellguide: Vom Menü bis zur Bestelltechnik

Zum ersten Mal in einem echten chinesischen Restaurant, mit einer rein chinesischen Speisekarte und einem Kellner, der kein Englisch spricht – wie bestellt man da? Dieser Artikel bietet einen praktischen Bestellleitfaden, einschließlich Bestellen nach Bildern, Fallstricke bei englischen Menüs, Überlebenstipps für Menüs ohne Bilder sowie eine Aussprachehilfe für beliebte Gerichte auf Chinesisch, damit du mühelos bestellen kannst, ohne ins Fettnäpfchen zu treten.

Du hast den Langstreckenflug überstanden, dich im U-Bahn-Netz zurechtgefunden und bist endlich in einem echten chinesischen Restaurant gelandet – nicht in einem dieser „General Tso's Chicken“-Läden im Ausland, sondern in einem waschechten chinesischen Speiselokal. Die Speisekarte wird auf den Tisch gelegt, alles auf Chinesisch, keine Bilder, und der Kellner sieht dich an.

Keine Panik, du schaffst das. Hier ist alles, was du wissen musst, um in China wie ein Profi zu bestellen (oder zumindest nicht aus Versehen Schweineohren zu ordern, wenn du eigentlich gebratenen Reis wolltest).

Schritt 1:Die Speisekarte verstehen（菜单 cài dān /tseye-dan/）

Kaum setzt du dich, erscheint eine Teekanne – kostenlos, nachfüllbar und keineswegs optional. Dann kommt die Speisekarte (菜单, cài dān /tseye-dan/). Das Abenteuer beginnt.

Glück gehabt:Menüs mit Bildern

Wenn deine Speisekarte Fotos hat, herzlichen Glückwunsch – du hast den Jackpot geknackt. Zeig auf das, was lecker aussieht, und sage:

一份（Yí Fèn /ee-fnn/） – „Bitte einmal davon.“

In Nordchina hörst du vielleicht 一份儿（yī fènr /ee-frrh/）. Beide Varianten funktionieren. Wenn du am Nebentisch etwas besonders Verlockendes siehst, kannst du auch auf deren Gericht zeigen – aber sei gewarnt: Selbst die geduldigsten Einheimischen finden das etwas seltsam. Mit Vorsicht genießen.

Die Illusion des englischen Menüs

Manche Restaurants – besonders in Großstädten oder Touristengebieten – bieten eine englische Speisekarte an. Großartig! Nur … manchmal sind die Übersetzungen recht kreativ. Zum Beispiel „Ehemann-und-Ehefrau-Lungen-Scheiben“ (ein sehr leckeres Sichuan-Gericht, versprochen) oder „Gedämpfter Karpfen“ (das ist mit ziemlicher Sicherheit ein Karpfen). Genieße dieses Chinesisch-Englisch, mach Fotos und bestelle trotzdem – das Essen ist meist köstlich.

Achtung: Auch mit englischer Speisekarte spricht das Personal möglicherweise kein Englisch. Du musst wie alle anderen auf das Gericht zeigen und yī fèn sagen.

Menüs ohne Bilder:Deine Überlebens-Spickzettel

Keine Bilder, kein Englisch? Kein Problem. Hier sind die Gerichte, die westliche Besucher am häufigsten bestellen – speichere sie dir vor der Reise als Screenshot.

Hinweis:Die folgenden Aussprachehilfen sind an amerikanisches Englisch angelehnt. Sie sind nicht perfekt, aber ausreichend, um satt zu werden.

Schritt 2:Mündlich bestellen

Du findest dein Wunschgericht nicht auf dem Spickzettel? Versuche einfach zu fragen. Der Allzwecksatz lautet:

有没有（Yǒu Méi Yǒu /yoh-may-yoh/） – „Habt ihr …?“

Sage den Namen des Gerichts (am besten auf Chinesisch), hänge 有没有 an und warte. Wenn ja: 有（yǒu） – ja! Wenn nein: 没有（méi yǒu） – nein.

Passe deine Bestellung an

Chinesisches Essen kann sehr scharf, sehr salzig oder stark mit Glutamat gewürzt sein – in Maßen ist das alles gut. So passt du es an:

Kleiner Tipp: Wenn du 不要辣 sagst und das Gericht trotzdem scharf ist, dann testet das Universum dich. Nimm es mit Würde.

Schritt 3:Wie viele Gerichte bestellen

Faustregel

Eine gute Regel: Bestelle ein Gericht mehr als die Anzahl der Personen am Tisch. Drei Personen? Vier Gerichte, plus Reis. Das entspricht der traditionellen chinesischen Gastfreundschaft – immer etwas mehr, Großzügigkeit ist Gastfreundschaft.

⚠️ Die Zahl, die dein Abendessen ruinieren kann

Hier ein kultureller Tipp, der dich vor peinlichen Essensrunden bewahrt: Vermeide 4 Gerichte. Auf Chinesisch klingt die Zahl 4 (四, sì) fast genau wie Tod (死, sǐ). Das ist keine Stimmung, die du beim Hotpot haben möchtest.

In der Region Guangdong ist auch 7 Gerichte ungünstig – es wird mit Begräbnismählern assoziiert. Die meisten Einheimischen stört das außer bei besonderen Anlässen nicht, und als Ausländer wird dir sowieso alles verziehen. Aber jetzt weißt du es.

3, 5 oder 6 Gerichte sind völlig in Ordnung – und du wirst wahrscheinlich sehr satt werden.

Ein paar Bestelltipps

• Suppe (汤, tāng /tung/) wird normalerweise zusammen mit den Gerichten oder vor dem Essen serviert – allerdings ist das regional unterschiedlich (Kantonesen schwören auf Suppe vor dem Essen; Nordchinesen trinken sie eher danach). In jedem Fall lohnt es sich, sie zu bestellen.
• Dessert ist keine wichtige Tradition der chinesischen Küche, aber in Zucker gezogene Bananen/Äpfel und gedämpfte Bällchen mit Kondensmilch sind überall zu finden und köstlich.
• Achte auf Abwechslung: Decke mit den Gerichten möglichst verschiedene Proteine und Gemüsesorten ab.

Schritt 4:Teigtaschen bestellen wie ein Einheimischer

Chinesische Teigtaschen (饺子, jiǎozi /jyaoww-dzrr/) verdienen ein eigenes Kapitel – und ehrlich gesagt, eine eigene Religion. Wenn Reis das tägliche Grundnahrungsmittel Chinas ist, sind Teigtaschen seine Seelennahrung: Man isst sie zum Neujahr, bei Liebeskummer und um zwei Uhr nachts ohne jeden Grund. Viele westliche Besucher zählen sie zu ihren Lieblingsspeisen in China, und sobald du eine frisch gedämpfte Portion probiert hast, verstehst du, warum manche Restaurants nur Teigtaschen verkaufen. Das ist ein völlig legitimes Geschäftsmodell.

Wie viele bestellen? Etwa 20–30 pro Mahlzeit, oder 40, wenn du kein Frühstück hattest.

Teigtaschen werden nach Teller oder Portion bestellt (盘 pán oder 份 fèn), normalerweise 10 oder 20 auf einmal. Sage bei der Bestellung:

一盘（yī pán /ee-pan/） oder 一份（yī fèn /ee-fnn/） + deine gewählte Füllung

Schritt5: Steak bestellen (ja, wirklich)

Lust auf Fleisch und ein wenig Heimweh? In chinesischen Großstädten gibt es viele Steakhäuser – meist mit englischer Speisekarte, aber Englisch sprechendes Personal ist immer noch selten und kostbar. Zeig auf das, was du bestellen möchtest, und sage, wie durch du es willst. Vorwarnung: Ein Steak medium rare zu bestellen, erfordert in China etwas Selbstbewusstsein. Der Kellner wird dich ansehen. Du hältst seinem Blick stand. Es entsteht gegenseitiger Respekt.

Schritt6: Fast Food in China

Brauchst du eine Pause vom kulinarischen Abenteuer? China hat, was du brauchst. McDonald's und KFC gibt es überall – allerdings mit lokal angepassten Menüs (scharfe Chicken-Burger, Taro-Pies, Reisgerichte). Es gibt auch einheimische Ketten mit ausgeprägt chinesischem Geschmack, die einen Versuch wert sind.

Bestellen ist einfach: Zeig einfach auf die beleuchtete Speisekarte über der Theke. Aber wenn du wirklich etwas sagen möchtest:

Eine Warnung: In Südchina sind Milchshakes möglicherweise erschreckend schwer zu finden – wir geben zu, dass das eine Tragödie ist, können es aber nicht ändern.

Möchtest du jemanden, der das alles für dich erledigt?

Findest du immer noch, dass die Speisekarte dich mustert? Verständlich. Genau dafür sind wir da.

Lass uns das Bestellen übernehmen. Du konzentrierst dich nur aufs Essen.

Quellen und Referenzen