คู่มือสั่งอาหารในร้านอาหารจีนฉบับสมบูรณ์: จากเมนูถึงเทคนิคการสั่งอาหาร

ครั้งแรกที่เดินเข้าร้านอาหารจีนแท้ ๆ เจอเมนูภาษาจีนล้วนและพนักงานที่ไม่พูดภาษาอังกฤษ จะสั่งอาหารอย่างไร? บทความนี้ให้คำแนะนำการสั่งอาหารที่ใช้ได้จริง รวมถึงการสั่งอาหารจากรูปภาพ กับดักเมนูภาษาอังกฤษ เทคนิคเอาตัวรอดในเมนูที่ไม่มีรูป และการออกเสียงเมนูยอดนิยมเป็นภาษาจีน ให้คุณสั่งอาหารได้อย่างสบายใจไม่พลาด

คุณผ่านเที่ยวบินยาวนานมาได้ หาเส้นทางรถไฟใต้ดินจนเข้าใจ สุดท้ายก็เดินเข้าร้านอาหารจีนแท้ ๆ — ไม่ใช่ร้านจีนแบบ 'ไก่เจียงจงเต๋อ' ในต่างประเทศ แต่เป็นภัตตาคารจีนของแท้ เมนูถูกส่งมาบนโต๊ะ เป็นภาษาจีนล้วน ไม่มีรูป พนักงานกำลังมองคุณอยู่

ไม่ต้องตกใจ คุณทำได้ นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ เพื่อให้คุณสั่งอาหารในจีนได้อย่างมืออาชีพ (อย่างน้อยก็ไม่สั่งหูหมูมาทั้งจานในตอนที่อยากได้ข้าวผัด)

ขั้นตอนที่ 1:อ่านเมนูให้ออก (菜单 cài dān /ไช่-ตาน/)

พอคุณนั่งลง กาน้ำชาก็ปรากฏขึ้น — ฟรี เติมได้ และไม่ใช่ตัวเลือก ถัดจากนั้นเมนู (菜单, cài dān /ไช่-ตาน/) ก็มา การผจญภัยเริ่มต้นขึ้น

โชคดี:เมนูที่มีรูปภาพ

ถ้าเมนูของคุณมีรูปภาพ ยินดีด้วย — คุณถูกรางวัลใหญ่ ชี้ไปที่จานที่ดูน่ากินแล้วพูดว่า:

一份 (Yí Fèn /อี-เฟิ่น/) — 'ขอหนึ่งที่'

ในภาคเหนือของจีน คุณอาจได้ยินว่า 一份儿 (yī fènr /อี-เฟ่อร์/) ทั้งสองแบบใช้ได้ ถ้าคุณเห็นคนโต๊ะข้าง ๆ กินอะไรที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ก็ชี้ไปที่จานของพวกเขาได้ — แต่บอกไว้ก่อนว่า แม้แต่คนท้องถิ่นที่อดทนที่สุดก็ยังรู้สึกว่ามันแปลก ๆ ใช้อย่างระวัง

ภาพลวงตาของเมนูภาษาอังกฤษ

บางร้าน — โดยเฉพาะในเมืองใหญ่หรือเขตท่องเที่ยว — มีเมนูภาษาอังกฤษ เยี่ยมไปเลย! เพียงแต่… บางครั้งคำแปลก็สร้างสรรค์เกินไป เช่น '夫妻肺片' (จานเสฉวนที่อร่อยมาก เรารับประกัน) หรือ '蒸鲤鱼' (นั่นเกือบจะแน่นอนว่าคือปลาไน) สนุกกับภาษาอังกฤษแบบจีนเหล่านี้ ถ่ายรูปไว้ แล้วสั่งตามนั้น — อาหารมักจะอร่อย

ข้อควรระวัง: แม้มีเมนูภาษาอังกฤษ พนักงานก็อาจไม่พูดภาษาอังกฤษ คุณยังต้องชี้จานแล้วพูด yī fèn เหมือนคนอื่น

เมนูไม่มีรูป:ตารางช่วยชีวิตของคุณ

ไม่มีรูป ไม่มีอังกฤษ? ไม่มีปัญหา นี่คือเมนูที่นักท่องเที่ยวตะวันตกสั่งบ่อยที่สุด — แคปหน้าจอเก็บไว้ก่อนออกเดินทาง

หมายเหตุ:คำแนะนำการออกเสียงด้านล่างเป็นแบบอเมริกันโดยประมาณ ไม่สมบูรณ์แบบแต่เพียงพอให้คุณได้กิน

ขั้นตอนที่ 2:สั่งอาหารด้วยวาจา

หาที่อยากกินในตารางด้านบนไม่เจอ? ลองถามตรง ๆ ประโยคสากลคือ:

有没有 (Yǒu Méi Yǒu /โหย่ว-เหมย-โหย่ว/) — 'มี…ไหม?'

พูดชื่ออาหาร (最好是ภาษาจีน) ตามด้วย 有没有 แล้วรอ ถ้ามี: 有 (yǒu) — มี! ถ้าไม่มี: 没有 (méi yǒu) — ไม่มี

ปรับแต่งการสั่งของคุณ

อาหารจีนอาจเผ็ดมาก เค็มมาก หรือผงชูรสหนัก — ในปริมาณที่พอเหมาะล้วนเป็นเรื่องดี นี่คือวิธีปรับ:

เคล็ดลับ: ถ้าคุณพูด ไม่เผ็ด แล้วอาหารยังเผ็ด นั่นคือจักรวาลกำลังทดสอบคุณ จงยอมรับอย่างสง่างาม

ขั้นตอนที่ 3:สั่งกี่จาน

กฎง่าย ๆ

กฎที่ใช้ได้ดี: จำนวนจานมากกว่าจำนวนคนที่โต๊ะหนึ่งจาน สามคน? สี่จาน บวกข้าว สอดคล้องกับธรรมเนียมต้อนรับของจีน — ต้องมีเหลือเกินมานิดหน่อย ความเอื้อเฟื้อคือการต้อนรับ

⚠️ ตัวเลขที่จะทำลายมื้อเย็นของคุณ

นี่คือเกร็ดวัฒนธรรมที่ช่วยให้คุณไม่ต้องนั่งโต๊ะอย่างน่าอึดอัด: หลีกเลี่ยงการสั่ง 4 จาน ในภาษาจีน ตัวเลข 4 (四, sì) ออกเสียงเกือบเหมือนความตาย (死, sǐ) นี่ไม่ใช่บรรยากาศที่คุณอยากได้ตอนกินหม้อไฟ

ในภูมิภาคกวางตุ้ง 7 จาน ก็ไม่เป็นมงคลเช่นกัน — เกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงศพ คนท้องถิ่นส่วนใหญ่ไม่ใส่ใจถ้าไม่ใช่โอกาสพิเศษ และในฐานะชาวต่างชาติ คุณจะได้รับการอภัยเสมอ แต่ตอนนี้คุณรู้แล้ว

สั่ง 3, 5 หรือ 6 จานก็ไม่มีปัญหา — และคุณน่าจะอิ่มมาก

คำแนะนำในการสั่งอาหาร

• ซุป (汤, tāng /ทัง/) มักเสิร์ฟพร้อมอาหารหรือก่อนอาหาร — แต่ธรรมเนียมต่างกันไป (ชาวกวางตุ้งเชื่อมั่นว่าดื่มซุปก่อนอาหาร ชาวเหนือมักดื่มหลังอาหาร) ไม่แบบไหนก็ควรสั่ง
• ของหวาน ไม่ใช่ประเพณีสำคัญของอาหารจีน แต่กล้วย/แอปเปิลทอดเคลือบน้ำตาลและซาลาเปานมข้นหาง่ายและน่าพอใจ
• ความหลากหลาย: พยายามให้ทั้งโต๊ะมีโปรตีนและผักหลายชนิด

ขั้นตอนที่ 4:สั่งเกี๊ยวเหมือนคนท้องถิ่น

เกี๊ยวจีน (饺子, jiǎozi /เจี่ยว-จื่อ/) สมควรมีบทเป็นของตัวเอง — พูดตามตรง สมควรเป็นความเชื่อของตัวเอง ถ้าข้าวคืออาหารหลักประจำวันของจีน เกี๊ยวคืออาหารแห่งจิตวิญญาณ: กินตอนตรุษจีน กินตอนอกหัก กินตอนตีสองโดยไม่มีเหตุผล นักท่องเที่ยวตะวันตกหลายคนจัดให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ชอบที่สุดในจีนตลอดมา พอได้ลองสักจานที่เพิ่งนึ่งเสร็จ ก็จะเข้าใจว่าทำไมบางร้านขายแค่เกี๊ยว นี่เป็นโมเดลธุรกิจที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง

ควรสั่งเท่าไหร่? หนึ่งมื้อประมาณ 20–30 ชิ้น ถ้ายังไม่กิน breakfast ก็สั่ง 40 ชิ้น

เกี๊ยวสั่งเป็นจานหรือเป็นที่ (盘 pán หรือ 份 fèn) ปกติครั้งละ 10 หรือ 20 ชิ้น เวลาสั่งพูดว่า:

一盘 (yī pán /อี-ผาน/) หรือ 一份 (yī fèn /อี-เฟิ่น/) + ไส้ที่คุณเลือก

ขั้นตอนที่5: สั่งสเต็ก (ใช่ จริง ๆ)

อยากกินเนื้อและคิดถึงบ้าน? ในเมืองใหญ่ของจีนมีร้านสเต็กไม่น้อย — มักมีเมนูภาษาอังกฤษ แต่พนักงานที่พูดอังกฤษได้ยังหายากและล้ำค่า ชี้จานที่อยากสั่ง บอกระดับความสุก เตือนไว้ก่อน: การสั่งสเต็กมีเดียมแรร์ในจีนต้องใช้ความกล้า พนักงานจะมองคุณ คุณต้องสบตา จะเกิดความเคารพซึ่งกันและกัน

ขั้นตอนที่6: ฟาสต์ฟู้ดในจีน

การผจญภัยอาหารต้องพักบ้าง? จีนตอบโจทย์คุณ แมคโดนัลด์และเคเอฟซีมีทั่วไป — แต่เมนูมีการปรับให้เข้ากับท้องถิ่น (เบอร์เกอร์ไก่เผ็ด พายเผือก ชุดข้าว) นอกจากนี้ยังมีเชนท้องถิ่น รสจีนชัดเจน คุ้มค่าลอง

การสั่งง่ายมาก: ชี้ไปที่เมนูที่สว่างอยู่เหนือเคาน์เตอร์ แต่ถ้าอยากพูดจริง ๆ:

เตือนนิด: ในภาคใต้ของจีน มิลค์เชคอาจหายากอย่างน่าประหลาด — เรายอมรับว่านี่เป็นโศกนาฏกรรม แต่แก้ไม่ได้

อยากให้ใครช่วยจัดการทั้งหมดนี้ไหม?

ยังรู้สึกว่าเมนูกำลังจ้องคุณอยู่? เข้าใจได้ นี่คือเหตุผลที่เรามีอยู่

ให้เราดูแลการสั่งอาหาร คุณแค่ตั้งใจกิน

แหล่งที่มาและเอกสารอ้างอิง