中國餐廳點餐全攻略：從菜單到點菜技巧

第一次走進真正的中國餐廳，面對全中文菜單和不會英語的服務員，該如何點餐？本文提供實用點餐指南，包括看圖點菜、英文菜單陷阱、無圖菜單生存技巧，以及熱門菜品的中文發音對照，讓你輕鬆點餐不踩雷。

你熬過了長途飛行，摸清了地鐵線路，終於走進了一家真正的中餐廳——不是國外那種“左宗棠雞”式的中餐館，而是地地道道的中國飯店。菜單遞到桌上，全是中文，沒有圖片，服務員正看着你。

別慌，你能搞定。以下是你需要了解的一切，讓你在中國點餐時像個行家（至少不會在想點炒飯的時候誤點了一盤豬耳朵）。

第一步：看懂菜單（菜單 cài dān /tseye-dan/）

你一坐下，一壺茶就出現了——免費、可續、且絕非可選。接着菜單（菜單，cài dān /tseye-dan/）就來了。冒險由此開始。

運氣好：有圖片的菜單

如果你的菜單上有照片，恭喜——你中大獎了。指着看起來好喫的菜說：

一份（Yí Fèn /ee-fnn/）——“請來一份。”

在中國北方，你可能聽到的是一份兒（yī fènr /ee-frrh/）。兩種說法都行。如果你看到鄰桌有人在喫特別誘人的東西，也可以指着他們的菜點——不過提前說一聲，即使是最有耐心的本地人也會覺得這有點奇怪。慎用。

英文菜單的幻覺

有些餐廳——尤其是大城市或旅遊區的——會提供英文菜單。太棒了！只不過……有時候翻譯頗具創意。比如“夫妻肺片”（一道非常好喫的川菜，我們保證）或“蒸鯉魚”（那幾乎肯定是鯉魚）。享受這些中式英語吧，拍拍照，照點不誤——菜通常都很好喫。

注意：即使有英文菜單，服務員也可能不會說英語。你還是得和其他人一樣，指着菜說yī fèn。

沒有圖片的菜單：你的生存速查表

沒圖片、沒英文？沒問題。以下是西方遊客最常點的菜——出發前截圖保存。

注意：以下發音指南爲美式英語近似標註。並不完美，但足夠讓你喫上飯。

第 2 步：口頭點餐

上面的速查表裏找不到你想喫的？試試直接問。萬能句式是：

有沒有（Yǒu Méi Yǒu /yoh-may-yoh/）——“你們有……嗎？”

說出食物名稱（最好用中文），後面加上有沒有，然後等待。如果有：有（yǒu）——有！如果沒有：沒有（méi yǒu）——沒有。

定製你的點單

中餐可能非常辣、非常鹹，或者味精很重——適量的話都是好事。以下是調整方法：

小貼士：如果你說了不要辣，端上來的菜還是辣的，那是宇宙在考驗你。優雅地接受吧。

第三步：點多少道菜

經驗法則

一條好用的規則：點菜數量比桌上人數多一道。三個人？四道菜，再加米飯。這符合中國傳統的待客之道——總要略微多出一些，慷慨即是好客。

⚠️ 會毀掉你晚餐的數字

這裏有一條能讓你免於尷尬飯局的文化小知識：避免點4道菜。在中文裏，數字4（四，sì）的發音與死亡（死，sǐ）幾乎完全相同。這可不是你喫火鍋時想要的氣氛。

在廣東地區，7道菜同樣不吉利——它與喪葬宴席有關。若非特殊場合，大多數本地人並不會在意，而作爲外國人，無論怎樣你都會被完全諒解。但現在你知道了。

點3道、5道或6道菜就沒問題——而且你大概率會喫得很飽。

點菜的一些建議

• 湯（湯，tāng /tung/）通常與菜餚一同上桌或在餐前上——不過各地習慣不同（廣東人堅信飯前喝湯；北方人更可能在餐後喝湯）。無論哪種，都值得點。
• 甜點並非中國餐飲的重要傳統，但拔絲香蕉/蘋果和煉乳蒸包隨處可見，且令人愉悅。
• 搭配多樣：整桌菜儘量涵蓋多種蛋白質和蔬菜。

第四步：像本地人一樣點餃子

中國餃子（餃子，jiǎozi /jyaoww-dzrr/）值得單獨成章——說實話，值得單獨成爲一種信仰。如果說米飯是中國的日常主食，餃子就是它的靈魂食物：過年喫，失戀喫，凌晨兩點毫無理由也喫。許多西方遊客始終將其列爲在中國最喜愛的食物之一，一旦你嘗過剛出籠的一盤，就會明白爲什麼有些餐廳只賣餃子。這完全是一種合理的商業模式。

該點多少？一頓飯大約20–30個，如果沒喫早飯就點40個。

餃子按盤或份點（盤 pán或份 fèn），通常一次10個或20個。點單時說：

一盤（yī pán /ee-pan/）或一份（yī fèn /ee-fnn/）+你選擇的餡料

第5步：點牛排（沒錯，真的）

想喫肉了，還有點想家？中國大城市裏牛排館不少——通常都有英文菜單，不過會說英語的服務員依然是稀有而珍貴的存在。指着你想點的菜，說明要幾分熟。事先提醒：在中國點三分熟牛排需要一定的底氣。服務員會看着你。你要迎上目光。彼此之間會生出一種敬意。

第6步：中國的快餐

美食探險需要歇一歇？中國能滿足你。麥當勞和肯德基隨處可見——不過菜單有本地化改良（辣味雞腿堡、香芋派、米飯套餐）。也有本土連鎖品牌，中式風味鮮明，完全值得一試。

點餐很簡單：指着櫃檯上方亮着的菜單就行。但如果你想真正說點什麼：

提醒一句：在中國南方，奶昔可能會出奇地難找——我們承認這是個悲劇，但無法解決。

想找人幫你搞定這一切嗎？

還是覺得菜單在審視你？可以理解。這正是我們存在的意義。

讓我們來負責點單。你只管專心喫。

來源與參考