中国十大最受欢迎甜品盘点
中国甜品与西式甜点截然不同，从豆沙包到龙须酥，每一款都承载着独特文化。本文盘点十大最受欢迎中式甜品，介绍其风味、历史与品尝贴士，带你领略甜而不腻的东方滋味。
先把一件事说清楚：中式甜点和你老家的完全不是一回事。没有高耸的巧克力蛋糕，没有用喷枪现场烤出焦壳的法式焦糖布丁。你吃到的是豆沙——不知怎么就是比听起来好吃；一种可能比你国家历史还悠久的糖果；还有一种油炸水果，臭名远扬，吃它基本等于接受挑战。欢迎来到中式甜点文化——它甜、它怪，而且绝对值得一试。
开吃之前还有一件事：在中国，“甜点”不会礼貌地等到一顿饭结束才登场。菜做好了就上——如果甜汤圆出现在开胃菜之前、鱼之后，或者和所有菜同时上桌，别惊慌。这不是混乱，这是规矩。反正分享才是重点。
1. 豆沙包 (豆沙包 dòu shā bāo)
/doe shaa bough/
这是经典的新手陷阱：你看到一个圆圆的、软软的、深色馅料的东西——你的大脑说巧克力。你的嘴说等等，什么？那是豆沙，一旦你克服了这种认知危机，你会发现它真的很好吃。这就像甜点界的以貌取人——而且完全看走眼。
豆沙包是中国深受喜爱的包子的甜味版本——松软蒸制的面皮里包着细腻、微甜的豆沙馅。在北方尤其流行，形状大小各异。除了经典豆沙，馅料还有芋泥、松仁泥或黑豆沙——就当是自选冒险式的馅料体验吧。
在餐厅趁热吃，或者在任意超市买一袋，边走边当零食。
2. 龙须酥 (龙须酥 lóng xū sū)
/long sshyoo soo/
龙须酥发明于汉代（那是2000多年前——比大多数国家的历史还长），它既是零食，也是现场表演艺术。技艺娴熟的师傅把糖浆拉成数百根极细的丝——形似神话中龙须——然后包裹甜坚果或芝麻馅。
它类似棉花糖，但更密实、更黏，制作过程也更有观赏性。一个重要提醒：高温是它的天敌。大热天里，这糖很快就会变成一团黏糊糊的麻烦。赶紧吃，而且最好别穿白衣服。
在热门景点附近的路边摊上找它——光是制作过程就值得驻足。
3. 蛋挞 (蛋挞 dàn tà)
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在中国，很少有甜点能像蛋挞一样拥有如此有趣的“护照”。蛋挞的起源故事涉及葡萄牙殖民者、英国烘焙师和广东厨师，他们都在蛋奶酥壳上留下了自己的印记——结果比他们任何一方单独所能做到的都要好。如今全国便利店都有售卖，蛋挞可谓经历了华丽的蜕变。
本质上，它美得简单：黄油味浓郁、略带酥脆的挞皮，托着丝滑、微甜的蛋奶馅。最好趁热吃（蛋奶馅应该还微微颤动）。你可以在粤式餐厅、专门的街边小店找到它们，大多数7-Eleven也会预先加热好。观光间隙的理想小吃——无需叉子。
4. 糖葫芦——串在棍上的蜜饯水果（糖葫芦 táng hú lu）
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如果太妃苹果去了中国，坠入爱河，生了一个更脆、更上镜的宝宝——那个宝宝就是糖葫芦。传统上用山楂果（山楂，shān zhā）串在竹签上，裹上一层脆脆的、玻璃般的硬化糖浆，几个世纪以来一直是北京街头小吃的支柱。
现代版本扩大了阵容：猕猴桃、葡萄、草莓，甚至西红柿（是的，西红柿——中国做事方式不同）都经过了糖壳处理。标志性的声音是当你咬穿焦糖涂层时那令人满足的咔嚓声。在北京，你确实无法走过一个旅游景点而不碰到一个。把它当作入场费的一部分吧。
5. 南瓜饼（南瓜饼 nán guā bǐng）
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不要让“煎饼”这个词让你对份量控制产生错误的希望。这是一个由南瓜、糖和面粉制成的油炸圆饼——外金黄酥脆，内里软糯且甜得浓烈——它绝对无意清淡。有些版本会滚上烤芝麻以增加口感和坚果风味，因为显然节制不是它的宗旨。
作为中国各地受欢迎的冬季美食，你全年都能在全国的川菜馆以及大多数大型中餐厅找到它们。善意提醒：它们相当甜，所以如果你的糖耐受度更倾向于“轻轻撒一点”而非“全力投入”，那就分享一个，而不是独自挑战。
6. 奶黄包（奶黄包 nǎi huáng bāo）
/neye hwung baoww/
从字面上看，“蛋黄加糖的蒸包”听起来可能并不怎么吸引人。实际上，奶黄包是粤式点心的传奇。馅料由咸蛋黄和糖制成，呈轻微焦糖化的软糯卡仕达质地，口感介于柔软焦糖与可食用的云朵之间。
包子本身松软、微甜，白得几乎发亮。掰开时，金黄色卡仕达馅以最令人满足的方式流出。它是粤菜餐厅的主食，也是任何自认认真的饺子与包子探索者必点之选。
7. 炸榴莲（榴莲酥 liú lián sū）
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榴莲是水果界最具争议的角色。在东南亚许多地方被禁止带入酒店房间。能瞬间清空一部电梯。被不同人描述为“健身袜”“熟奶酪”和“你尝过的最好的东西”——有时甚至出自同一个人之口。
炸榴莲（榴莲酥）将这种以气味著称的水果包裹在轻薄酥脆的酥皮中，炸至金黄。高温显著缓和了气味（对同处一室的所有人来说都是好消息），而奶油般浓郁的内馅则带来甜美而热带的风味，确实非常出色。新鲜榴莲在夏季达到巅峰，但榴莲酥在大多数供应它的中餐厅全年都有——所以没有理由不尝试。
实用提示：小心处理。气味会以惊人的顽固附着在皮肤上。请使用提供的包装纸或筷子。
8. 汤圆——甜汤圆（汤圆 tāng yuán）
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不要让“汤”这个词让你却步——汤圆基本上是液体形式的甜点，而且正如听起来那样令人慰藉。柔软、有嚼劲的糯米球——内馅为黑芝麻酱、红豆或花生——漂浮在温暖、微甜的汤中，汤通常由发酵糯米（米酒）制成。根据版本不同，汤带有淡淡而宜人的酒香暖意：想象一个温柔的米酒拥抱，里面浮着甜点饺子。
汤圆起源于中国南方，如今在全国广受喜爱。它的名字呼应普通话中的“家庭团聚”（团圆，tuányuán），这就是为什么它是元宵节餐桌上的核心——元宵节在农历正月十五庆祝，即新年的第一个满月。汤圆的圆形象征圆满与团聚。富有诗意、美味，且略带酒意。一个成功的组合。
9. 杏仁冻（杏仁冻 xìng rén dòng）
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这个名字有点误导——杏仁冻通常不是用杏仁做的，而是用与杏仁同科的杏核制成。杏核经浸泡、加水研磨、压榨，提取出一种细腻的乳白色液体。加入凝固剂后，成品是一道色泽淡雅、口感丝滑、香气隐约的冻品，质地比意式奶冻更紧实，但比大多数明胶甜点更柔嫩。
这是一道克制而优雅的甜点：甜度不张扬，清凉宜人，从北京到香港都能找到。通常切成方块配淡糖浆食用，有时会加新鲜水果或罐装水果。如果你一整天都在吃口味浓重的菜肴，这正是你未曾察觉自己需要的清口之选。
10. 烧仙草（烧仙草 shāo xiān cǎo）
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尽管名字如此，烧仙草并不是一碗草坪碎屑。“仙草”（xiāncǎo 仙草）实际上是凉粉草（Mesona chinensis），唇形科植物，经熬煮后加入淀粉，凝固成深色、带有淡淡草本味的冻品。成品近似一道偏咸口的清凉甜点——苦中带甜，泥土气息，在炎热天气里极为解暑。
烧仙草在中国各地及东南亚广受欢迎，可以单独食用，也可以打成饮品，或淋上炼乳（最适合初尝者的版本）。全国各地的中餐馆都有供应。它尝起来像是果冻形态的养生品——至于这是否正是你所需要的，取决于你上一顿火锅吃得有多猛。
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