中国人早餐吃什么？10种必尝美食推荐
中国早餐文化丰富多样，从豆浆油条到小笼包，各地风味各异。本文精选10种经典中式早餐，包括豆浆油条、包子、小笼包等，介绍其口味、特色与最佳品尝地点。这些早餐快速、便宜，值得你早起一试。
忘掉酒店里那可怜的小面包黄油托盘吧。中国的早餐场景是地球上最热闹、最美味、最具地域多样性的晨间仪式之一。从热气腾腾的面条到金黄酥脆的油条，中国人把“一天中最重要的一餐”变成了一项竞技运动——而你也在受邀之列。
早餐菜品因地区不同而千差万别，但有一点是共通的：它们快速、便宜，绝对值得你早起。早上9点前随便走进哪条小吃街，你会发现整条街的街坊都已经在吃了。加入他们吧。
以下是10种经典中式早餐——按它们第一眼造成的混乱程度，以及你多快会上瘾来科学排名。
1. 豆浆和油条
中文： 豆浆 dòujiāng /doh-jyang/ + 油条 yóutiáo /yoh-tyaoww/ 口味： 微甜 最佳地点： 早上9点前的任何街边摊
把这想象成中国版的咖啡配牛角包——只不过它更健康，花费不到5元，而且没人会因为你点两根油条而对你侧目。
豆浆（dòujiāng）由整粒大豆打浆或慢煮而成，天然带有顺滑的口感和清爽微妙的甜味。没有人工香精——只是豆子在尽力发挥。你通常会看到它装在一次性杯子里，温热的，随时可以带走。
油条（yóutiáo，字面意思是“油条”）细长、蓬松、金黄——是一种发酵面团在热油中急剧膨胀而成的食品。结果是外脆内空，并且经科学证明，蘸进豆浆里会更好吃。这不是可选项。请务必蘸。
小贴士： 吃不完？这两样都极其适合外带。拿一份路上吃。
2. 包子
中文： 包子 bāozi /baoww-dzrr/（有馅）| 馒头 mántou /man-toh/（无馅）口味： 咸或甜 最佳地点： 专门的包子铺、酒店自助餐、到处都有
包子也许是中国最平民化的食物。无论你在哪里——城市、乡村、火车站，还是早上6点的小巷——你周围200米内一定有一个包子。这是科学事实。
包子的馅料几乎无穷无尽：猪肉末、茄子、鸡蛋韭菜、红豆沙、奶黄、芝麻糖。每个地区都有自己的版本。有些店在早上8点前就提供20多种口味，这让人眼花缭乱，但也是正确的选择数量。
特别值得一提的是小笼包（xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/）——“小篮子包子”，用竹蒸笼盛放，通常每笼8个。这就是你在网上看到疯传的那种。它们里面含有封在面皮里的汤汁。小心咬。汤汁很烫。已经警告过你了。
馒头，没有馅的普通蒸包，是极简主义者的选择——柔软，略带嚼劲，搭配一碗粥非常棒。
3. 米粥（粥）
中文： 粥 zhōu /joh/ 味道： 咸或甜（中国早餐文化的重大争论） 最佳地点： 粥店，酒店自助餐，祖母的家
粥是放弃成为米饭而决定变成汤的米——用大量水慢煮，直到变成丝滑、柔软、极其舒适的东西。它是中国早餐文化的伟大统一者，这道菜在早上7点、午夜以及其间每一个不确定的时刻都适用。
单独吃，白粥味道温和。魔法发生在配料上，配料因地区而异，是当地强烈自豪感的主题：
- 北方风格： 腌菜，腐乳，花生，皮蛋
- 南方风格： 猪肉片，皮蛋，姜，炸葱
- 甜味风格： 红豆，黑米，花生，薏米——色彩丰富，自然甜，无需配料
4. 馄饨和饺子
中文： 馄饨 húntun /hwnn-twnn/ | 饺子 jiǎozi /jyaoww-dzrr/ 味道： 咸 最佳地点： 专门的饺子店，面摊
两种看起来 vaguely 相似但身份截然不同的食物——就像去了不同学校的表亲，现在对此有强烈意见。
馄饨（húntun） 是薄皮包裹，通常填充碎猪肉或虾，最常见的是在清澈、芳香的汤中食用。一些摊贩添加细面条制成“馄饨面汤”——一碗完整、美妙可吸食的餐点。馄饨也可以蒸或煎，取决于店铺。
饺子（jiǎozi） 有较厚的皮，传统上煮、蒸或煎。馅料包括猪肉、卷心菜、韭菜、蘑菇、虾等。它们与酱油、黑醋和辣椒油的蘸酱一起食用。煎版本（锅贴）有脆底层，值得专门寻找。
两者都高蛋白，味道浓郁，完全可以大量食用。
5. 小麦面条
中文：面条 miàntiáo /myen-tyaoww/ 口味：咸最佳品尝地：中国北方、武汉、兰州——如今在其他地方也越来越常见
在中国北方，小麦作为主粮已有数千年历史，早上7点来一碗热腾腾的面条就像呼吸一样自然。面条有数十种地方风味，以下是你最常遇到的两种：
武汉热干面（rè gān miàn）：武汉的标志性食物。面条先煮再炸，然后晾干，最后快速焯水，拌上芝麻酱、酱油、辣椒和醋。成品极为筋道，带有坚果香气和辣味——武汉这座拥有1100万人口的城市，几乎所有人都在早餐时吃它。每天早上。从不例外。
兰州拉面（Lánzhōu lāmiàn）：现点现拉，配以浓郁牛肉汤，上面铺着卤牛肉或羊肉。这是一道清真菜，源自中国西北的穆斯林地区，如今已遍布全国几乎每一座城市。认准招牌：兰州拉面。
点面小技巧：指着旁边那人的碗说“一样的”（yīyàng de，“和他一样”）。每次都管用。（其实在中国任何一家餐厅都管用，不只是面馆。）
6. 米粉
中文：米粉 mǐfěn /mee-fnn/ | 米线 mǐxiàn /mee-sshyen/ 口味：咸最佳品尝地：中国南方，尤其是广西和云南
如果说小麦面条是北方早晨的执念，那么米粉就是南方的回应。米粉完全由大米制成，天然不含麸质，口感爽滑，比小麦面条更轻盈。味道也更含蓄——正因如此，配料和汤底才承担了大部分的风味重任。
桂林米粉（Guìlín mǐfěn）是最著名的品种。一碗桂林米粉，筋道的米粉浸在慢炖的汤底中，上面铺着油炸花生、薄切卤肉、酸菜和葱花——外加一排你自己添加的调料。单是汤底往往就要炖上几个小时。当地人早中晚三餐都吃它，毫无尴尬之意，坦白说，这才是正确的做法。
云南过桥米线（guòqiáo mǐxiàn）则是充满仪式感的选择：先端上一碗滚烫的汤，随后是生食材，你自己动手将它们放入汤中烫熟。那种满足感很难解释，除非你亲自试过。
7. 煎饼
中文： 煎饼 jiānbǐng /jyen-bing/ 口味： 咸，可选辣 价格： 约¥8–15 最佳地点： 街头小摊、早市
煎饼是中国街头美食的杰作。它是用小麦和绿豆面糊摊成的薄饼，在平底鏊子上不到两分钟就能做好，其结构工程之精妙，远超你对一份早餐的预期。
做法如下：面糊在鏊子上摊薄，直接磕一个鸡蛋上去打散，然后铺上一层酥脆的炸面片，抹上甜面酱和辣椒酱，撒上葱花、香菜和榨菜——然后折成一个整齐的包裹，装进纸袋递给你。
成品同时具备酥脆、软韧、蛋香、咸鲜和辛辣。一只手就能拿。花费不到¥15。客观地说，它是移动美食的伟大成就之一。
点单提示： 如果你不想吃辣，就说“不要辣”（bù yào là，“no spice please”）。摊主会点头，照样加辣椒，然后假装你没说过。要说两遍。
8. 粽子（Zòngzi）
中文： 粽子 zòngzi /dzong-dzuh/ 口味： 咸或甜 价格： 约¥5–15 最佳地点： 街头小摊、超市、端午节期间
粽子可能是世界上唯一自带可降解包装的早餐。它是用糯米填入馅料，紧紧包裹在竹叶或苇叶中，然后蒸或煮至米粒紧实、黏糯，并带有淡淡的叶香——本质上是一份礼物，只不过你要把它吃掉。
甜味版本： 红豆沙、莲子、蛋黄——温热芳香。咸味版本： 五花肉、栗子、咸蛋黄——浓郁、咸鲜、极具满足感。
粽子在端午节（Duānwǔ Jié）最为盛行，全国上下同时食用，以纪念诗人屈原。不过，街头小摊一年四季都能买到。
它们便于携带、饱腹，且无需餐具——是中国烹饪史上较为实用的发明之一。
9. 豆花
中文： 豆花 dòuhuā /doh-hwaa/（字面意思“豆花”） 口味： 咸或甜（地域之争仍在继续） 最佳地点： 豆花摊、传统早餐店
豆花是豆浆被推向最丝滑、最细腻极致时的产物。质地介于嫩豆腐和意式奶冻之间——稍有扰动便会颤动，入口几乎立刻融化。
南北差异在这里同样适用：
- 北方： 咸口——淋上酱油、香油、辣椒，有时加卤肉
- 南方： 甜口——配姜汁糖浆或红糖，有时加红豆
两边都完全确信对方是错的。欢迎你两种都尝尝，形成自己的外交判断。
豆花富含植物蛋白，热量低，对消化系统极为友好——这使它成为有科学依据的早餐选择，尤其是在长途旅行之后。
10. 点心（早茶）
中文： 点心 diǎnxīn /dyen-sshin/（字面意思“触动人心”）口味： 咸或甜最佳品尝地： 广东、香港、澳门，以及全国各地的粤菜馆
点心与其说是一种食物，不如说是一种生活方式。饮茶（yǐnchá，“喝茶”）的传统包括早晨在粤式茶楼坐下，一壶接一壶地点茶，从轮转的蒸笼和推车中挑选小碟——有时吃两个小时，有时更久。没有人赶时间。这是有意为之的。
这里是一份入门清单——提前提醒，你会想把所有东西都点一遍：
- 虾饺： 半透明蒸虾饺——任何点心厨房的基准菜
- 烧卖： 顶部开口的猪肉虾仁点心，上面点缀一点橙色蟹籽
- 肠粉： 丝滑的蒸米卷，淋上酱油，内馅为虾或牛肉
- 蛋挞： 酥皮，颤巍巍的蛋奶馅，零遗憾
茶的选择包括茉莉、乌龙、菊花、普洱和绿茶——每种与食物的搭配各不相同。普洱茶水色深、带有泥土气息，是化解菜肴油腻的传统选择。
这一习俗已传播到世界各地的唐人街，但在广东或香港吃点心才是原初体验，绝对值得围绕一个上午来安排。
如何点单： 在传统点心餐厅，菜品由推车巡回送出。指着看起来感兴趣的，点头即可。不需要会粤语。
关于中国酒店早餐的说明
中国大多数酒店——除部分四星级和五星级酒店外——都提供中式自助早餐，西式食物很少甚至没有。通常有炒饭、炒面、粥、包子、水煮蛋、火腿和蔬菜，以及豆浆、牛奶和橙汁等饮品。
酒店自助餐还不错。但“还不错”并不是你飞来这里的原因。
至少跳过它一次。早上8点前走到最近的小吃街，循着香味，找一家排着队的小店。中国最好的早餐店没有英文招牌。它们也不需要。
