Guide du petit-déjeuner à l'hôtel en Chine

L'expérience du petit-déjeuner dans les hôtels chinois est quelque chose que de nombreux voyageurs apprécient lors d'une matinée bien remplie. C'est la façon idéale de reprendre des forces pour une longue journée de visites.
Mais lorsqu'on voyage à l'étranger, il est toujours difficile de savoir à quoi s'attendre. C'est pourquoi nous avons rassemblé tout ce que vous pourriez vouloir savoir sur le petit-déjeuner dans les hôtels chinois. Préparez-vous à découvrir ce qui vous attend au buffet matinal.
Hôtels de gamme moyenne et inférieure
Si vous prévoyez de voyager en Chine avec un budget limité et de séjourner dans des hôtels de gamme moyenne et inférieure, il est encore très probable que vous bénéficiiez d'un petit-déjeuner gratuit. Bien que les hôtels une et deux étoiles ainsi que les auberges de jeunesse puissent ne pas proposer de petit-déjeuner ou très peu, les hôtels trois étoiles et plus offrent généralement un petit-déjeuner gratuit de manière fiable. Cependant, ce qui se trouve sur la table variera selon la région de Chine où vous vous trouvez et selon que l'hôtel a l'habitude ou non d'accueillir des touristes étrangers.
Si vous séjournez dans des auberges rurales sans étoiles pendant votre voyage, attendez-vous à une nourriture locale très basique. À Pékin et dans d'autres zones urbaines de Chine, de nombreux hôtels de gamme moyenne et inférieure ont l'habitude de recevoir des touristes.
Le petit-déjeuner chinois typique que vous pourriez trouver chez des particuliers ne comprend probablement que des aliments traditionnels du matin, mais les hôtels proposeront probablement aussi quelques alternatives occidentales. Bien sûr, les options locales varient selon les spécialités régionales. Parmi les aliments que vous pourriez voir sur les menus à travers la Chine, on trouve :
Congee (zhōu /joh/)
La bouillie de riz chinoise typique
Ce plat traditionnel chinois est un incontournable de la table du petit-déjeuner, souvent agrémenté de fruits pour une touche sucrée, ou de viande pour une option salée.
Riz sauté (chǎofàn /chaow-fan/)
En Chine, le riz accompagne chaque repas, et on trouve de grandes marmites de riz sur presque tous les buffets de petit-déjeuner d'hôtel.
Crêpe (jiān bǐng /jyen-bing/)
Une sorte de crêpe ou de galette chinoise. Généralement garnie d'oignons verts, de saucisse et de légumes.
Bâtonnets de pâte frits (yóutiáo /yoh-tyaow/)
Ces longs bâtonnets de pâte sont servis chauds, généralement trempés dans un verre de lait de soja accompagnant le plat.
Baozi (bāozi /baow-dzuh/)
Le baozi est un en-cas classique, avec une grande variété de garnitures.
Les baozi sont courants dans la plupart des repas en Chine, mais on les retrouve aussi fréquemment sur les tables du petit-déjeuner à travers le pays. Ils peuvent être garnis de pâte de haricots rouges ou de crème pâtissière pour les versions sucrées, et souvent de viande et de légumes.
Boissons
Dans un hôtel chinois typique, les boissons du petit-déjeuner offrent un large choix. On trouve généralement des boissons traditionnelles comme le jus de maïs, le thé au lait et la boisson aux amandes, ainsi que de l'eau chaude, que les Chinois boivent couramment, servie gratuitement. Il peut aussi y avoir divers thés, sodas et jus de fruits.
Hôtels haut de gamme
Les hôtels haut de gamme proposent généralement davantage d'options occidentales.
Pour les voyageurs exigeants, les options de petit-déjeuner en Chine sont plus riches et plus occidentalisées. Les aliments traditionnels mentionnés ci-dessus peuvent encore figurer au menu, mais attendez-vous à trouver aussi des produits importés à côté.
La principale différence entre les hôtels trois, quatre et cinq étoiles dépend de la chaîne hôtelière et de l'emplacement géographique. Certaines chaînes, comme Hyatt et Marriott, proposent des produits importés de qualité en plus des options locales. Les hôtels chinois, même cinq étoiles, ont plutôt tendance à privilégier la cuisine locale plutôt que des produits strictement importés.
De même, votre emplacement en Chine et le degré d'influence occidentale détermineront les types de petit-déjeuner que vous pourriez voir.
À Hong Kong, ancienne colonie britannique, la plupart des hôtels haut de gamme proposent un petit-déjeuner anglais complet. Haricots, biscuits, confiture de groseilles et autres favoris du petit-déjeuner anglais figurent généralement à l'offre du matin.
Pékin
Pékin est devenue une ville tellement cosmopolite que, selon la chaîne hôtelière où vous séjournez, vous pouvez trouver presque tout type de petit-déjeuner que vous souhaitez. Les hôtels américains proposeront certainement les céréales, yaourts, bagels, etc. que vous aimez, tout en proposant des options chinoises traditionnelles.
Shanghai
Petit-déjeuner
À Shanghai, la situation est à peu près la même qu'à Pékin. La ville possède des liens internationaux si étendus qu'il est facile de trouver tout ce que vous voulez. Cependant, étant plus proche de la côte, les options de fruits de mer frais peuvent être différentes. Par exemple, la bouillie de fruits de mer est un petit-déjeuner traditionnel à Shanghai.
Harbin
En raison de la forte influence russe dans les régions du nord de la Chine comme Harbin, le petit-déjeuner y est quelque peu différent. Dans les hôtels haut de gamme, vous pourriez trouver diverses soupes et saucisses russes au menu du petit-déjeuner ou au buffet.
Chine du Sud
Selon le degré d'influence étrangère, l'offre de petit-déjeuner des hôtels du sud de la Chine varie. Bien que dans les hôtels trois à cinq étoiles de standing international, vous puissiez vous attendre à trouver des spécialités locales du Sud, vous pouvez aussi vous attendre à des plats importés de chez vous.
Pas de petit-déjeuner ? Pas de problème
La street food typique du petit-déjeuner en Chine.
Si votre hôtel ne propose pas de petit-déjeuner gratuit, ne paniquez pas. Il est facile de trouver des alternatives rapides et simples dans toutes les grandes villes de Chine. La présence de chaînes de restauration rapide occidentales comme Starbucks, Costa et McDonald's permet aux touristes de trouver facilement les aliments du petit-déjeuner qu'ils connaissent et apprécient.
Si vous êtes déçu de manquer le petit-déjeuner chinois traditionnel, il reste des options. Le matin, il est facile de trouver des vendeurs de rue dans les zones piétonnes, proposant des aliments traditionnels du petit-déjeuner sur des charrettes. Même certains restaurants occidentaux ont pris des mesures pour ajouter davantage d'options traditionnelles à leur menu. Vous pouvez essayer un scone au thé vert chez Starbucks, ou déguster des bâtonnets de pâte frits et un thé au lait chaud chez McDonald's.
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