필수 중국 요리 도구 10가지 추천

중식이 왜 그렇게 맛있는지 궁금한가요? 비결은 소스에만 있는 게 아니라 요리사와 조리 도구의 호흡에 있습니다. 이 글에서는 식칼, 도마부터 웍, 뒤집개까지 중식 주방에 꼭 필요한 10가지 도구를 소개합니다. 각 도구를 제대로 활용해 집에서도 현지 중식의 풍미를 쉽게 재현해 보세요.

중식이 그렇게 맛있는 이유가 뭘까요? 스포일러: 비결은 소스만이 아닙니다. 훌륭한 중식 요리는 요리사와 도구 사이의 연애입니다. 이제 그 마법을 완성하는 10가지 도구를 소개합니다. 맞습니다, 집에서도 재현할 수 있습니다.

1. 식칼

중국어: 切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

어떤 중식 주방에 들어가도 칼은 보기 전에 먼저 들립니다. 식칼이 도마를 칠 때 나는 자신감 넘치는 짝 소리 말이죠. 크기에 속지 마세요. 이 직사각형의 큰 칼날은 공포 영화 소품처럼 보이지만, 중식 주방에서는 여섯 가지 칼의 일을 해냅니다. 그것도 아주 손쉽게요.

뼈 없는 고기 썰기, 채소를 정교한 모양으로 자르기, 마늘 으깨기, 뼈剁기까지 식칼은 무엇이든 척척 해냅니다. 한번 식칼을 써보면 다시는 돌아갈 수 없습니다.

중국에서 구입처: 아무 재래시장이나 슈퍼마켓의 주방용품 코너. 예산: 품질에 따라 ¥30–150.

재질: 스테인리스 스틸 또는 고탄소강

2. 도마

중국어: 切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

주방 조리대가 고마워할 겁니다. 중국에서 도마는 단순한 작업대가 아니라 하나의 무대입니다. 그리고 식칼이 주인공이죠. 매일 식칼의 단련을 견딜 만큼 튼튼하고, 서빙 트레이로도 쓸 수 있을 만큼 실용적입니다. 웍 위로 바로 들어 재료를 한 번에 쏟아 넣을 수 있으니까요.

일부 중국 요리사들은 두툼한 원형 나무 도마를 고집합니다. 수십 년간 매일 사용을 견뎌낸 것들이죠. 거의 가보라고 할 수 있습니다.

종류: 나무, 대나무 또는 아크릴. 나무와 아크릴은 진지한 요리사의首选입니다.

3. 웍

중국어: 炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/

중식 주방의 논란의 여지 없는 왕. 거의 모든 중국 가정에 웍이 하나씩 있습니다. 그것은 단순한 팬이 아니라 하나의 라이프스타일입니다. 튀기기, 볶기, 찌기, 조리기, 끓이기… 할 수 있는 요리라면 웍이 다 해냅니다. '한 방에 해결' 솔루션이라고 생각하세요. 정말로 모든 것을 해결합니다.

재질: 탄소강 또는 철 (탄소강은 클래식한 선택으로, 상징적인 镬气를 만들어냅니다. 중식 볶음 요리가 식당 맛이 나게 하는 그 연기 나고 살짝 탄 향이죠. 실제로 식당에서 나온 맛이니까요.)

변형: 둥근 바닥, 평평한 바닥, 전기 웍, 손잡이형, 논스틱

중국에서 구입처: 아무 대형 슈퍼마켓이나 주방용품 시장. 예산: ¥50–300이면 튼튼한 탄소강 웍을 살 수 있습니다.

4. "뒤집개"

중국어: 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/

평범한 뒤집개는早就 항복했지만, 이 뒤집개는 아닙니다. 구부러진 앞날이 웍과 마치 천생연분처럼 맞물립니다. 서로를 위해 태어났으니까요. 퍼내고, 흔들고, 긁고, 뒤집기를 정확하고 능숙하게 해내어 어떤 요리사도 여유롭게 보이게 합니다.

진짜 하이라이트? 팬 바닥의 마지막 한 점까지 담아내는 것. 풍미를 하나도 남기지 않습니다.

재질: 금속, 나무 또는 대나무

5. 거품국자

중국어: 漏勺 lòusháo /lo-shaoww/

완벽하게 튀겨진 생선을 끓는 기름 속에서 우아하게 한 번에 건져 올리는 모습을 상상해 보세요. 이것이 바로 거품국자의 전부입니다. 끓는 물에서 만두를 건지거나, 국물 위 거품을 걷어내거나, 적절한 순간에 완탕을 구출하는 데도 뛰어납니다.

가정용 일반 크기: 지름 15cm (6인치)

재질: 철사 또는 천공 스테인리스 스틸 국자 머리, 긴 대나무 손잡이 또는 금속 손잡이

6. 국자

중국어: 汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/

단순함. 필수품. 숨은 영웅. 국자는 국물 시즌의 무명 영웅입니다. 그리고 중국에서는 국물 시즌이 연중무휴입니다. 김이 나는酸辣汤부터 맑고 깨끗한 육수까지, 한 그릇 한 그릇을 든든하게 담아냅니다.

재질: 스테인리스 스틸, 알루미늄, 플라스틱, 나무, 대나무 — 마음대로 고르세요

7. 긴 젓가락 (그리고 일반 젓가락)

중국어: 长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/

맞습니다, 주방에서도 젓가락을 씁니다. 하지만 긴 것을 써야 하죠. 조리용 젓가락(30cm 이상/12인치 이상)은 국수를 건지고, 붐비는 웍 안에서 개별 재료를 뒤집고, 뒤집개가 도저히 할 수 없는 일을 해냅니다. 짧은 동료들은 계란 풀기, 반죽 섞기, 소스 젓기 같은 똑같이 중요한 일을 담당합니다.

전문가 팁: 끓는 웍에서 젓가락으로 국수 한 가닥을 집어낼 수 있다면, 당신은 공식적으로 중국 주방 배지를 획득한 것입니다. 연습을 시작하세요.

8. 전기밥솥

중국어: 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/

전기밥솥은 서양에서 충분한 인정을 받지 못합니다. 중국 가정, 특히 남부에서는 이 가전이 거의 가족 구성원입니다. 매번 완벽한 밥을 짓고 자동으로 보온 모드로 전환되어 언제 먹든 저녁이 준비되어 있습니다. 밥이 타지 않습니다. 추측할 필요도 없습니다.

현대 전기밥솥은 밥 짓기 그 이상을 합니다. 고기 조리기, 계란찜, 죽 끓이기, 우유 데우기까지 다 됩니다. 가스레인지 요리보다 에너지 효율이 높고 훨씬 관대합니다. 바닥이 타지 않고, 불 조절 걱정도 없으며, 매번 완벽한 밥을 짓습니다. 진정한 '버튼 하나로 끝, 지켜볼 필요 없는' 주방 도우미입니다.

9. 압력솥

중국어: 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/

빠르게 한 끼를 해결해야 할 때 압력솥이 등장합니다. 밀폐된 용기로 증기를 가두고 물의 끓는점을 높여 전통 방식보다 훨씬 빠르게 조리합니다. 예를 들어 보통 오래 끓여야 하는 뼈에서 살이 발라지는 갈비도 압력솥으로는 아주 짧은 시간에 완성됩니다.

⚠️ 황금률 하나: 압력이 완전히 빠지기 전에는 절대 압력솥을 열지 마세요. 압력 해제 밸브를 돌리기 전에는 뚜껑이 물리적으로 열리지 않습니다. 하지만 증기가 뿜어져 나올 수 있으니 조심하세요. 중국의 여러 세대 할머니들이 이 요령을 터득했습니다. 당신도 분명 할 수 있습니다. 다만 조급해하지 마세요.

요리에 아주 적합: 밥, 죽, 갈비탕, 콩류 등

10. 찜기

중국어: 蒸笼 zhēnglóng /juhng-long/

중국 요리가 전부 볶는 것만은 아닙니다. 다행히도요. 찜기는 부드럽고 인내심 있는 대안입니다. 살짝 끓는 물이 담긴 웍 위에 찜기를 층층이 쌓으면 만두, 바오즈, 생선, 채소, 고기를 동시에 찔 수 있습니다.

대나무 찜기는 음식에 은은한 향을 더합니다. 금속 찜기는 씻기가 더 쉽습니다. 어느 쪽이든 찐 음식은 부드럽고 촉촉하며 풍미가 가득해 입에 넣는 포옹처럼 느껴집니다.

종류: 대나무 찜기와 금속 찜기. (대나무 찜기는 은은한 향을 더하고, 금속 찜기는 씻기 쉽습니다. 선택은 당신 몫입니다.)

중국에서 구입처: 아무 재래시장의 주방용품 코너나 백화점. 예산: 한 세트에 약 ¥20–80.

출처 및 참고